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條頭糕
鎖定
作為江南點心一大特色,清代蘇州文士顧祿所著的《清嘉錄》中提到了條頭糕。二十世紀三十年代,夏衍在《懶尋舊夢錄》裏也寫到:“那時候學校裏是可以向校役訂點心的,如條頭糕、麻酥糖之類”。
- 中文名
- 條頭糕
- 口 味
- 甜
條頭糕材料
350g糯米粉
150g粘米粉
20-100g砂糖
400g左右的熱水
200-300g紅豆沙
條頭糕做法
- 將糯米粉、粘米粉和糖混合過篩,分次加入水,用力攪搗,有必要的話,加減適量的水。
- 糕盤抹油,倒入麪糊,大火蒸約15-20分鐘,趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上。
- 保鮮膜抹油,隔着保鮮膜摺疊糕體,揉勻至光滑無顆粒,擀平,捲起豆沙,用保鮮膜包起。
- 冷藏片刻,切段10公分左右,即可食用,需要的話可用微波爐稍稍加熱。