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梅乾菜
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食品
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江西省都昌縣土特產
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https://baike.baidu.hk/item/梅乾菜/60705359
梅乾菜
(江西省都昌縣土特產)
鎖定
梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初,菜園裏的
芥菜
抽了苔,它拇指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。這時,村婦摘下菜心(長約5寸左右),晾掛幾天。待葉子變軟時,放進盆裏,撒上鹽,用手揉搓,待滲出一些汁液時,便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天,取出
曬乾
,便成了色澤金
[1]
黃,
鹹酸
味甘
,具有特殊香味的梅乾菜。
中文名
梅乾菜
產地名稱
梅乾菜
參考資料
1.
都昌著名土特產——梅乾菜,都昌縣人民政府,旅遊都昌專欄,飲食文化
.都昌縣人民政府官方網站
.2017-09-22
[引用日期2022-04-03]
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梅乾菜的概述圖(1張)
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最近更新:
Mimancheng
(2023-02-20)
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