梁建芬

2007年10月，荷蘭Wageningen大學完成博士論文答辯，獲博士學位；

2006年11月，畢業於中國農業大學食品學院，獲工學博士學位。

1999年7月，畢業於中國農業大學食品學院，獲工學碩士學位；

1993年7月，畢業於北京農業工程大學食品科學與工程系（現中國農業大學食品科學與營養工程學院），獲工學學士學位； ^[1] 

1993.7-至今，中國農業大學食品科學與營養工程學院從事食品科學與工程相關的教學、科研工作。 ^[1] 

本科生課程：《食品保藏原理》（專業核心課程）、《焙烤食品工藝學》、《烘焙食品營養與文化》（學院路共同體選修課）

研究生課程：《食品保藏技術研究進展》。 ^[1] 

穀物食品科學與加工（重點關注糧食類食品的深加工及綜合利用）

功能食品開發

食品礦物質營養（重點關注加工對食品礦物質生物利用率的影響） ^[1] 

“十二五”支撐計劃項目：速凍調理食品關鍵技術研究及其產業化示範，子課題負責人，已結題；

“十二五”支撐計劃項目：速凍主食工業化關鍵技術及其產業化示範，子課題負責人，已結題；

北京食品營養與人類健康高精尖創新中心開放基金項目：基於酶工程原理的小麥麩皮食品配料的製備與應用研究，項目負責人，在研；

教育部：新世紀優秀人才計劃（NCET-10-0781），項目負責人，已結題；

國際合作項目：Control milling rate of brown rice to improved bio-available minerals in rice noodles，項目負責人，已結題；

企業合作課題：傳統發酵米粉的營養與安全研究，項目負責人，已結題；

企業合作課題：冷凍馬鈴薯食品的生產，項目負責人，在研；

企業合作課題：即食小米粥類產品開發，項目負責人，在研。

企業合作課題：新型即食果蔬休閒食品技術及裝備開發，項目負責人，在研。

企業合作課題：即食型藜麥產品開發，項目負責人，在研。

企業合作課題：基於黑小麥粉的麪包預拌粉及饅頭預拌粉產品開發，項目負責人，在研。 ^[1] 

Food& Nutritional Components in Focus Calcium – Chemistry, Analysis, Function and Effects, Royal Society of Chemistry 出版社，2015，完成 Chapter 16: Calcium –Function and Effects: Rice Calcium and Phytic Acid Levels的編寫；

Traditional Chinese Foods，Nova出版社，2009.12，獨立完成Rice Noodle一章的撰寫；中國冷鏈年鑑，航空工業出版社，2009，參與《速凍米麪製品生產現狀》章節的撰寫。 ^[1] 

Liang, J., et al., Iron, zinc, and phytic acid content of selected rice varieties from China. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2007. 87: p. 504-510.

Liang, J.; Han, B. Z.; Nout, M. J. R.; Hamer, R. J., Effects of soaking, germination and fermentation on phytic acid, total and in vitro soluble zinc in brown rice. Food Chemistry 2008, 110, (4), 821-828.

Liang, J.; Li, Z.; Tsuji, K.; Nakano, K.; Nout, M. J. R.; Hamer, R. J., Milling characteristics and distribution of phytic acid and zinc in long-, medium- and short-grain rice. Journal of Cereal Science 2008, 48, (1), 83-91.

Liang, J., Han, B.-Z., Han, L., Nout, M.J.R., & Hamer, R.J. Iron, zinc, and phytic acid content of selected rice varieties from China. Journal of the Science of Food and Agriculture 2007, 87, 504-510

Wang, Y.; Cheng, Y.; Ou, K.; Lin, L.; Liang, J.*, In Vitro Solubility of Calcium, Iron and Zinc in Rice Bran Treated with Phytase, Cellulase and Protease Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008, 56, 11868-11874.

Liang, J., M.J.R. Nout, and R.J. Hamer. Variation of phytic acid, iron and zinc in rice in China. in Fifteenth International Plant Nutrition Colloquium. 2005. Beijing, China: Tsinghua University Press.

Liang, J., M.J.R. Nout, and R.J. Hamer. Distribution of Phytic Acid and Zinc in Rice Kernels. in Zinc Crops 2007. 2007. Istanbul, turkey. ^[2] 

Teng Y, Liu C, Bai J, et al. Mixing, tensile and pasting properties of wheat flour mixed with raw and enzyme treated rice bran[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(5):3014-3021.

Ou K, Cheng Y, Xing Y, et al. Phytase activity in brown rice during steeping and sprouting.[J]. Journal of Food Science and Technology, 2011, 48(5):598-603.

Ou K, Liu Y, Zhang L, et al. Effect of neutrase, alcalase, and papain hydrolysis of whey protein concentrates on iron uptake by Caco-2 cells[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2010, 58(8):4894.

Liang J, Han B Z, Nout M J, et al. In vitro solubility of calcium, iron and zinc in relation to phytic acid levels in rice-based consumer products in China.[J]. International Journal of Food Sciences & Nutrition, 2010, 61(1):40-51.

Liang J, Han B Z, Nout M J R, et al. Effect of soaking and phytase treatment on phytic acid, calcium, iron and zinc in rice fractions[J]. Food Chemistry, 2009, 115(3):789-794.

Wang Y, Cheng Y, Ou K, et al. In vitro solubility of calcium, iron, and zinc in rice bran treated with phytase, cellulase, and protease[J]. Journal of Agricultural& Food Chemistry, 2008, 56(24):11868-74.

Liang J, Han B Z, Nout M J R, et al. Effects of soaking, germination and fermentation on phytic acid, total and in vitro, soluble zinc in brown rice[J]. Food Chemistry, 2008, 110(4):821-8.

王璇, 梁建芬, 田芳. 應用乳化劑改善速凍春捲皮加工特性及感官品質[J]. 農業工程學報, 2016, 32(S2): 417-422.

王璇, 尹曉萌, 梁建芬.親水膠體對冷凍麪糰及其麪包品質的影響[J]. 農業機械學報, 2014(s1):230-235.高茜, 劉雲竹, 梁建芬.乳清蛋白中性蛋白酶解物對Caco-2細胞鐵吸收的影響[J]. 農業機械學報, 2014(s1):225-229. ^[1] 

2016年 中國農業大學教學成果校級特等獎：“優化教學體系，夯實實踐平台，提高創新能力”（第3完成人）；

2016年 中國農業大學教學成果校級一等獎：“‘中國農業大學北京學院’跨校際創新人才培養模式的探索與實踐”（第1完成人）；

2016年 中國農業大學教學成果校級二等獎：“‘課堂-案例-部分反轉課堂’混合教學模式在《食品保藏原理》課程中的探索與實踐”（第1完成人）；

2014年 中國農業大學教學名師

2013年 湖南省自然科學獎二等獎：“加工影響稻穀及其製品礦物質營養”（第1完成人）；

2013年 寶鋼優秀教師獎

2013年北京市高等教育教學成果獎二等獎 “食品科學與工程類本科生1-2-3-N實踐教學體系的構建與實踐” （第5完成人）；

2013年 中國農業大學“班主任標兵”

2012年 Young Scientist Award（青年科學家獎）United Nations University Institute of Advanced Studies

2011年 教育部“新世紀優秀人”；

2004年 教育部科技進步二等獎“濃縮蘋果汁釀製蘋果酒關鍵技術的研究與應用” （第2完成人） ^[1]