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桂花糖蓮藕
鎖定
桂花糖蓮藕是以蓮藕、糯米、桂花為料製作的菜品。
- 中文名
- 桂花糖蓮藕
- 分 類
- 浙江菜
- 口 味
- 鮮甜味
- 主要食材
- 蓮藕
桂花糖蓮藕菜品特色
桂花糖蓮藕是江南地區傳統小吃,桂花風味濃郁,以蓮藕、糯米 桂花為料製作。秋天是食用蓮藕的最佳季節,而此時桂花滿枝頭。
藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕原產於印度,後來引入中國,在我國的山東,河南,河北等地均有種植。
皆宜,桂花風味濃郁
桂花糖蓮藕做法
桂花糖蓮藕方法一
做桂花糖蓮藕的材料(20張)
輔料:桂花、牙籤 調料:糖 麥芽糖 冰糖
製作過程::
1、蓮藕洗淨刮皮,任意一頭2\8處用刀切開,小塊留做帽蓋,糯米挑去雜質,塞入大塊蓮藕孔內,塞9分滿(不能塞太滿糯米熟了會發大的)。
2、將小塊藕蓋在蓮藕上,多用幾根牙籤戳牢;
3、將塞好糯米的藕放入鍋中,加糖、桂花、麥芽糖 、冰糖、水,水漫過蓮藕大火燒開轉小火燒90分鐘。
4、取出燒好的糖藕放涼,用刀切片放碟中,澆上湯汁便成
桂花糖蓮藕方法二
材料:
蓮藕1節、糯米1小碗、冰糖1大把、幹桂花少許、蜂蜜少許。
製作過程:
1、提前1小時將糯米泡軟備用
各式桂花糖蓮藕(20張)
3、將泡好的糯米填入藕洞中,介紹一個比較好用的辦法:取1個裱花袋,剪一個小口,將裱花嘴塞入藕洞中,將米倒入裱花袋內,用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿
4、插幾根牙籤在藕的切口處,然後將剛才切下的藕節蓋在牙籤的另一端使之縫合
5、將封口的蓮藕放入一個可容納的大鍋內,放入冰糖,倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中火煮約1個小時
6、將煮好的蓮藕撈出切片,撒上些許幹桂花後澆上蜂蜜即可
桂花糖蓮藕方法三
2、蓮藕取出,泡水刮皮,去掉帽蓋,蓮藕分切成0.5釐米厚片狀後,擺入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃紙封住碗口,上籠蒸以小火蒸約1小時30分鐘,拿出,倒扣入盤中,即可。
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桂花糖蓮藕方法四
食譜原料
主料:蓮藕600克,糯米100克
製作方法
1、蓮藕洗淨去皮,依節切開,並切下頂部約2釐米,作為蓋子備用;
2、糯米洗淨,瀝乾,灌入蓮藕的洞內,輕輕敲打,使糯米填滿洞中,蓋上蓋子,並以3根牙籤固定,逐個做好備用;
3、取一微波壓力鍋,放入蓮藕,加水沒過蓮藕再加蓋,以高火煮30分鐘,取出,將汁液倒去,待涼,再加入桂花醬、白糖、水,加蓋,以高火煮10分鐘後,再以中火煮30分鐘,取出,切0.5釐米厚的圓片裝盤;
健康提示
桂花糖藕15(15張)
桂花糖蓮藕營養價值
營養豐富。
- 參考資料
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- 1. 糖藕的做法
- 2. 桂花糖藕經典做法介紹