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桂花粟子羹
鎖定
- 中文名
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桂花粟子羹
- 分 類
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京菜
- 口 味
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甜味
- 工 藝
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煮
桂花粟子羹簡介
菜系及功效:京菜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
桂花粟子羹製作材料
主料:栗子(鮮)250克
輔料:棗(幹)50克
桂花粟子羹口感特色
花香襲人,酥糯甜蜜。
桂花粟子羹製作方法
1.將栗子橫斬一刀至粟子肉的四分之三深,放入冷水鍋中煮至粟肉漲出殼,即趁熱剝殼,並剝去殼膜,然後上籠蒸酥。出籠略涼後,切成小豆粉。將紅棗用水泡軟後,將棗核去除。
2.將鍋加清水400克,燒沸後加白糖、粟肉、紅棗,再燒沸後,轉用小火煮7分鐘,加桂花,下水
芡粉20克(芡粉10克加水),用勺推勻,使
糖水成為玻璃狀透明的薄芡,盛入碗中即成。