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栗子燒白菜
鎖定
- 中文名
- 栗子燒白菜
- 分 類
- 豫菜,家常菜
- 口 味
- 微鹹
- 主要食材
- 栗子,白菜
栗子燒白菜菜品特點
栗子燒白菜典故
相傳北宋天聖八年(公元1030年),當地貢生王拱辰19歲中狀元,封為翰林學士,衣錦還鄉時,曾對家鄉的“燒白菜”大加讚賞。故而馳名,流傳至今。
栗子燒白菜原料
主料:大白菜心1000克。
調料:濕澱粉50克,精鹽3克,味精1克,紹酒10克,薑絲5克,醬油10克,白糖25
克,清湯200克,花生油1000克(約耗100克)。
栗子燒白菜製作過程
栗子燒白菜做法一
(1)大白菜洗淨,切成長6.5釐米、寬1.3釐米的塊。炒鍋放旺火上,添入花 生油,油熱七成,把白菜塊放入炸一下,撈出瀝油。栗子切成片,放油鍋內炸一下撈出。
(2)炒鍋內留餘油少許,放旺火上,燒六成熱,下入薑絲,炸出香味,白菜、栗子、香菇、玉蘭片、精鹽、味精、紹酒、醬油、白糖下鍋,添清湯燒製。待白菜軟爛入味,放濕澱粉勾流水芡,盛入盤中即成。
栗子燒白菜做法二
大白菜500克
熟栗子20顆
火腿片20克
葱絲、薑絲各少許
醬油適量
水澱粉1湯匙。
1、栗子去殼,每顆一剖兩半;將大白菜摘洗乾淨,切成長條。
2、炒鍋置旺火上,倒入適量油,燒至温熱下白菜條、栗子仁略炸,撈出待用。
- 參考資料
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- 1. 栗子燒白菜 .美食城[引用日期2014-01-20]
- 2. 美食生活工作室組編,本味家常菜 涼拌、小炒、湯煲3688例,青島出版社,2017.09,第133頁