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板橋宴

板橋宴是興化市興化賓館以鄭板橋詩文中提及的菜餚為基礎，結合興化特產設計的宴席。是以鄭板橋詩文中提及的菜餚為基礎，結合興化特產設計的宴席。鄭板橋以詩書畫三絕及以賑貧罷官著稱，但同時他還是一名美食家，他在品嚐一些淮揚大宴名菜後，寫出眾多美食詩句。據研究，鄭板橋的飲食觀與其哲學觀、美學觀相契合。他主張儒雅，像“白菜醃菹，紅鹽煮豆，儒家風味孤清”；主張自然，“三冬薺菜偏饒味，九熟櫻桃最有名”；主張鮮活，“湖上買魚魚最美，煮魚便是湖中水”。

中文名: 板橋宴
相關人物: 鄭燮

來源: 鄭板橋詩文中提及的菜餚
創作單位: 興化市興化賓館

板橋宴相關人物

板橋宴

鄭燮，字克柔，號板橋，江蘇興化^[1] 人。乾隆元年進士，曾任出東範縣、濰縣知縣，因以賑貧忤上司，被罷官，此後居揚州賣畫。鄭板橋是“揚州八怪”的代表，他的畫常以蘭竹石為主題，表現他孤傲、清逸、淡泊、脱俗的情操。“三絕詩書畫，一官歸去來”，是他一生最好的概括。

板橋宴名稱由來

鄭板橋也是美食家。他參加過盧雅雨舉辦的“紅橋修禊”，寫下“張筵賭酒還通夕，策馬登山直到巔”“日日紅橋斗酒卮，家家桃李豔芳姿；詩人千古風騷在，寫出幽懷幾硯間”的詩句，品嚐過一些淮揚大宴名菜。金農説他“風流雅謔，每逢酒天花地間，各持砑箋執扇，求其笑寫一竿，墨漬污襟袖，亦不惜也。”

同他的哲學觀、美學觀一脈相承，鄭板橋有自己的飲食觀。主要是儒雅超逸，韻溢品高；師法自然，返璞歸真；取材廣泛，清新鮮活。他主張“白菜醃菹，紅鹽煮豆，儒家風味孤清”。他崇尚“左竿一壺酒，右竿一尾魚，烹魚煮酒恣談謔……”的生活。他提倡田園清供之味，讚揚“江南大好秋蔬菜，紫筍紅菱煮鯽魚”“三冬菜偏饒味，九熟櫻桃最有名”。他認為原料要就地取材，講究鮮活，“賣取青錢沽酒得，亂攤荷葉擺鮮魚。湖上買魚魚最美，煮魚便是湖中水”。鄭板橋日常飲食返璞歸真，“瓦壺天水菊花茶，青菜蘿蔔粯子飯”。

鄭板橋喜食狗肉，還加姜少許。他説：“姜者，食物中之秀味，狗肉則為至味，亦神味也。”板橋在山東做官時，曾給李鱓寫信，懷念揚州應時鮮魚佳蔬，表示“神魂系之”“惟有蓴鱸堪漫吃，下官亦為啖魚回”。

鄭板橋繼承唐代詩人王維傳統，主張超凡脱俗，在青山綠水間，品茗嚐鮮，飲酒啜蔬，對坐長談，不作應酬，風流自在。

板橋宴是興化市興化賓館以鄭板橋詩文中提及的菜餚為基礎，結合興化特產設計的宴席。