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東福園
鎖定
- 主 營
- 寧波菜 [2]
- 代表作品
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雪菜大湯黃魚
青魚甩水 [2]
東福園東福園介紹
東福園始建於清光緒三十四年(1908年),民國二十二年創始人吳子昭先生將其更名為東福園飯店,聘請寧波烹飪高手方炳文先生掌勺。於1993年東福園被國家貿易部授予首批“中華老字號”金匾。為主營寧波菜、粵菜和上海菜,曾留下冰糖玉燕、清燉鰣魚、百鳥朝鳳等十大名菜和不少佳話。以前寧波人辦生日宴、婚宴,都喜歡上東福園,因為東福園知名度高,而且店名有“福如東海”的吉祥之意。老攝影工作者餘德富特意帶來了上世紀80年代拍的老照片,照片裏記錄着東福園賓客滿座的場面。
“這冰糖甲魚油濃醬色重,很入味!”“這道清燉鰣魚肉質鮮嫩!”東福園的廚藝傳人黃孝林現任東福園飯店的廚師長,他説,重油、重醬色、重火功,選料精細新鮮、味道醇、色澤紅潤,是東福園名菜的特色,讓人一吃難忘。除了繼承傳統名菜外,他們還改良創制了不少新潮菜餚、名點名吃,共有300多種。飯店還特意聘請原東福園飯店掌勺大廚董榮福師傅擔任技術顧問,確保菜品保留原汁原味。
東福園獲獎記錄
餐飲類 |
- 參考資料
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- 1. 寧波老字號“東福園”在中學招傳承人 .浙江新聞[引用日期2016-09-06]
- 2. 最文化餐廳 .中國寧波網[引用日期2016-09-06]
- 3. 從徽幫菜到甬幫菜百年風雨——老字號東福園 .中國寧波網.2014-04-27[引用日期2018-02-22]