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東坡羹
鎖定
東坡羹是一道色香味俱全的食物,是指蘇軾所烹調的一種菜羹。
《東坡羹頌》引:“東坡羹,蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味,有自然之甘。其法以菘若蔓菁若蘆菔若薺,皆揉洗數過,去辛苦汁,以生油少許塗釜緣及瓷盌在菜湯中,入生米為糝。
- 中文名
- 東坡羹
- 主要食材
- 薺菜
- 輔 料
- 蜂蜜
- 味 道
- 鮮美可口
東坡羹簡介
dōng pō gēng
ㄉㄨㄙ ㄆㄛ ㄍㄥ
宋 蘇軾《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》詩:“我昔在田間,寒庖有珍烹,常支折腳鼎,自煮花蔓菁。中年失此味,想像如隔生。誰知南粵老,解作東坡羹。中有蘆菔根,尚含曉露清。勿語貴公子,從渠嗜羶腥。”
東坡羹配料
東坡羹製法
1、把鮮薺菜除掉根鬚、雜物後洗淨,放入沸水鍋氽2分鐘,取出瀝水,切碎成細末,添加少許植物油及薑末,攪拌均勻,放在碗裏備用;
東坡羹藥用
每天早、晚分食。
東坡羹説明
補肝腎、益心脾、調中開胃、利水降壓;對高血壓病、動脈硬化症有療效。
東坡羹東坡羹頌
東坡羹,蓋東坡居士所煮菜羹也,不用魚肉,五味有自然之甘。其法:以菘,若蔓菁,若蘆菔,若薺,皆揉洗數過,去辛苦汁,先以生油少許塗釜緣及瓷碗,下菜湯中,入生米為糝及少生薑,以油碗覆之,不得觸,觸則生油氣,至熟不除。(《東坡羹頌》)