李記壇肉

李記壇肉，始於1918年，天津人李學新到山水秀麗、風景優美的鐵嶺龍首山下鐵嶺銀州鎮，開一小飯館，首創壇肉。起初，李學新用鐵鍋燉肉，為除鐵腥味，在砂鍋燉肉啓示下，改為壇肉，在北方顏有名氣。此菜選料講究，刀工整齊，注重火候，肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，餘香薄口，是傳統的地方風味佳餚。