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木薯

(大戟科木薯屬的一種植物)

鎖定
木薯(Manihot esculenta Crantz),為大戟科木薯屬的一種直立灌木 [2]  [4]  ,又名木番薯、樹薯 [1]  。木薯高1.5-3米;塊根圓柱狀。葉紙質,輪廓近圓形;裂片倒披針形至狹橢圓形;托葉三角狀披針形。圓錐花序頂生或腋生,花萼帶紫紅色且有白粉霜。蒴果橢圓狀;種皮硬殼質,具斑紋。花期9-11月。 [2] 
木薯原產於巴西,現全世界熱帶地區廣泛栽培 [2]  ;在中國主要種植在廣東、海南、福建、雲南、湖南、江西等省區 [11]  。世界上的木薯種植區在熱帶和亞熱帶地區,水平分佈在南北緯30°之間,垂直分佈在海拔2300米以下的地區。木薯屬短日照熱帶作物,喜陽、喜高温,不耐霜雪和廕庇,對光照長度和温度的反應都很敏感;對土壤的適應性很強,適宜生長在排水良好、土層深厚、土質疏鬆、有機質和鉀元素含量豐富的沙壤土中。 [8]  木薯人工栽培主要採用營養繁殖。 [5] 
木薯的葉和根可入藥,有解毒消腫的效用,主治瘡瘍腫毒、疥癬等症狀。 [9]  木薯是世界三大薯類和六大糧食作物之一,其清甜可口,細嫩松粉,富含澱粉、纖維素、維生素及鈣、磷等礦物質,可鮮食,也可製作成木薯糖水或與蔬菜湯,還可與椰子和香蕉做成布丁。 [1]  此外,木薯葉片可用來製作蠶、魚等生物的飼料;木薯莖稈可用作生產種植的種莖或製成合成木板的材料,也可作為秸稈還田的有機質肥料等。 [8] 
中文名
木薯
拉丁學名
Manihot esculenta Crantz [4] 
別    名
木番薯、樹薯 [1] 
植物界(Plantae) [4] 
維管植物門(Tracheophyta) [4] 
木蘭綱(Magnoliopsida) [4] 
金虎尾目(Malpighiales) [4] 
大戟科(Euphorbiaceae) [4] 
木薯屬(Manihot [4] 
木薯(Manihot esculenta Crantz) [4] 
分佈區域
原產於巴西,現全世界熱帶地區廣泛栽培 [2]  ;在中國主要種植在廣東、海南、福建、雲南、湖南、江西等省區 [11] 
棲息環境
木薯種植區在熱帶和亞熱帶地區,水平分佈在南北緯30°之間,垂直分佈在海拔2300米以下的地區 [8] 

木薯植物學史

木薯起源

關於木薯的地理起源,在19世紀末,阿方斯·比拉姆·德康多爾(Alphonse Pyramus deCandolle)和尼古拉·伊萬諾維奇·瓦維洛夫(Nikolai Ivanovich Vavilov)通過大量研究證實,木薯的栽培起源於巴西北部的亞馬遜河區域,自此之後學術界普遍接受“木薯的起源地是南美巴西”這一觀點。但考古人員曾在墨西哥東南部地區發現了距今約2500年的木薯澱粉沉澱物,並且在哥倫比亞和委內瑞拉等國家發現了距今約4000年的木薯繪畫,這些考古證據表明木薯可能存在另外的起源中心。隨着考古的深入,人們開始認為木薯品種起源於墨西哥和中美洲太平洋海岸以及南美洲的西北部。1977年,施帕特(Spath)認為木薯起源的4箇中心分別為危地馬拉和墨西哥、南美洲熱帶雨林海岸線、玻利維亞、阿根廷北部和巴西東部 [8] 

木薯物種演化

艾倫(Allem)認為木薯的野生種生長在巴西中部的戈伊亞斯州,主要是因為這是木薯馴化的中心地帶之一,後通過分子生物學的數據與形態學的數據都表明Manihot esculenta ssp.flabelli folia是木薯的野生祖先。有一種假設認為木薯是直接從野生種中馴化而來的,因為這種作物是無性繁殖的,其保留着與野生種同樣的生態學性狀;但一些學者對用分子標記的方法提出了質疑,認為這些研究受到地理與時間的限制,讓人難以理解其追蹤馴化過程;後來,通過對委內瑞拉黑人區的高大木薯與秘魯北部木薯塊根的澱粉粒相區別,以及其他考古證據均證實了木薯是直接從野生種中馴化而來的假設。 [8] 
木薯的馴化一直存在一些爭論,有學者表明木薯的馴化與農業生產有關,也有學者的研究表明,木薯的馴化過程也與火有關。總之通過各種證據得出木薯的馴化並非單一途徑,學界存在多種馴化途徑的假説。木薯的馴化是在巴西的朗多尼亞和馬託格羅索、秘魯部分地區、玻利維亞、厄瓜多爾等地區裏進行的。 [8] 

木薯傳播歷史

世界傳播歷史
由於木薯是熱帶作物,不像馬鈴薯(Solanum tuberosum)那樣能在歐洲傳播、大田栽培、食用,因此木薯的傳播方向為熱帶非洲,熱帶大洋洲,亞洲的熱帶、亞熱帶地區及美洲本土。1550年,木薯由葡萄牙商人首次傳入非洲;16世紀中葉到1600年,木薯被廣泛種植於貝寧灣、聖多美、普林西比、剛果海岸線的三角洲地帶,主要用作奴隸的食物,而木薯粉則成為非洲與巴西之間船隻往來運送的貨物;17世紀,西班牙商人將木薯從墨西哥直接引入菲律賓,同時木薯的大田種植緩慢地推進到安哥拉、扎伊爾(今剛果)和幾內亞灣沿海地區。 [8] 
1700年前後,木薯成為尼日利亞地區重要的栽培作物和食物來源;18世紀中葉,人們又把木薯引到馬達加斯加和非洲東海岸地區;18世紀從菲律賓引入印度尼西亞;1851年,木薯由印度尼西亞的雅加達地區引入馬來西亞檳城,並在馬來西亞的馬六甲州開始商業性種植;19世紀,木薯由非洲東南部傳入亞洲。在太平洋,木薯由法國人經留尼旺傳入新蘇格蘭,再傳入新赫布里斯(今瓦努阿圖)。 [8] 
19世紀後,木薯由非洲沿海傳入非洲內陸;19世紀60年代,木薯已成為加蓬河口灣地區的主要糧食作物,並向內陸發展;19世紀70年代,木薯在加蓬東南部的弗良斯維爾地區成為主糧。木薯在西非的傳播則相對較慢,直到19世紀末20世紀初才逐漸傳播。在非洲中部,主要栽培木薯的苦味品種;在沿海地區,則栽種甜味品種。從18世紀至19世紀中後期,木薯相繼被傳入留尼汪島和毛里求斯。20世紀初,木薯被傳播到澳大利亞。 [8] 
中國傳播歷史
19世紀初,木薯傳入中國大陸南部沿海地區。清朝光緒年間《高州府志》記載:"有木薯,道光初,來自南洋。幹高數尺,根即薯。可杵粉,可煮食,必切片水漂三五日,方不毒人。"從這則史料所記載的薯類性狀、用途和加工方法,可確定為木薯;19世紀40年代,人們對木薯的種植和認識有了新的發展。道光年間的《新會縣誌》記載:"山薯,葉類蓖麻,其根甚長大,似蕨,肉亦相似。三月種,九月收。洗淨切片,以水浸數日,以去其毒。熟啖如番薯。作粉名薯粉。潮透河村等鄉多種于山田中,然不甚可貴。"這裏雖然稱其為山薯,但從所記載的形態、種植、加工、利用等方面來看,可確定為木薯。該志還描寫了木薯的特徵、外觀、繁殖和廣泛用途,可知,當時中國人對木薯的認識和利用已達到較高的水平。 [8] 
1851-1864年,木薯已在中國粵東一帶廣為栽培,並開始進入農貿市場;1900年出版的梁延東的專輯《種木薯法》中對木薯的形態特徵、水土保持、種植方法、收穫和品種、留頭縮根、加工等方面都做了簡要的描述,説明當時人們對木薯已有比較深刻的瞭解。 [8] 

木薯形態特徵

木薯為直立灌木,高1.5-3米;塊根圓柱狀。 [2] 
木薯的塊根 木薯的塊根

木薯

葉紙質,輪廓近圓形,長10-20釐米,掌狀深裂幾達基部,裂片3-7片,倒披針形至狹橢圓形,長8-18釐米,寬1.5-4釐米,頂端漸尖,全緣,側脈(5-)7-15條;葉柄長8-22釐米,稍盾狀着生,具不明顯細稜;托葉三角狀披針形,長5-7毫米,全緣或具1-2條剛毛狀細裂。 [2] 
木薯葉片 木薯葉片

木薯

圓錐花序頂生或腋生,長5-8釐米,苞片條狀披針形;花萼帶紫紅色且有白粉霜;雄花:花萼長約7毫米,裂片長卵形,近等大,長3-4毫米,寬2.5毫米,內面被毛;雄蕊長6-7毫米,花葯頂部被白色短毛;雌花:花萼長約10毫米,裂片長圓狀披針形,長約8毫米,寬約3毫米;子房卵形,具6條縱梭,柱頭外彎,摺扇狀。 [2] 
木薯花 木薯花

木薯果實與種子

蒴果橢圓狀,長1.5-1.8釐米,直徑1-1.5釐米,表面粗糙,具6條狹而波狀縱翅;種子長約1釐米,多少具三稜,種皮硬殼質,具斑紋,光滑。 [2] 
木薯的果實與種子 木薯的果實與種子

木薯分佈範圍

木薯原產於巴西,現全世界熱帶地區廣泛栽培 [2]  ,其集中分佈在巴西、哥倫比亞以及加勒比海地區,廣泛種植在美洲、非洲和亞洲等100多個國家及地區;在中國主要種植在廣東、海南、福建、雲南、湖南、江西等省區 [11] 

木薯生長環境

世界上主要的木薯種植區在熱帶和亞熱帶地區,水平分佈在南北緯30°之間,垂直分佈在海拔2300米以下的地區。根據聯合國糧農組織(FAO)的統計,木薯對環境的適應性廣,只要年平均温度在18℃以上,無霜期在8個月以上的熱帶地區和部分亞熱帶地區都具備栽種的條件。 [8] 

木薯生長習性

木薯屬熱帶作物,喜高温,不耐霜雪;其發芽出苗的最低温度為14-15℃,18-20℃時可正常生長,最適合的温度為25-29℃,在14℃時木薯生長緩慢,10℃以下停止生長併產生寒害;連續有4-5天氣温低於4℃,就會受到凍害。 [8] 
木薯為短日照作物,喜陽、不耐廕庇,對光照長度和温度的反應都很敏感;陽光不足,廕庇過大,莖葉產生徒長,葉序稀疏,節間伸長過大,莖稈細弱,大部分營養用於莖稈生長,積累於塊根的營養過少,則塊根膨大較慢,薯就細小,且容易引起葉片大量脱落,造成低產劣質。木薯對降水量有廣泛的適應性,能在降水量為600-6000毫米的地區生長,但忌漬水或水淹。 [8] 
此外,木薯對土壤的適應性很強,只要是不漬水,不過分瘦瘠或石礫過多的土壤均可栽培,但以排水良好、在土層深厚、土質疏鬆、有機質和鉀元素含量豐富的沙壤土為最適宜。在土層過淺,肥力差,板結易受旱的土壤中種植,木薯雖然也能生長,但品質較差,產量較低;土壤黏重板結或石礫地、粗沙地等,都不利於塊根的伸長,導致塊根發育不良,產量、品質俱差。 [8] 

木薯生育期

木薯是多年生植物,但在生產上多為1年生栽培,多數品種能在1年內完成從生根出芽、莖葉生長至開花結果的生長髮育過程,按其生長髮育時期,可分為發芽期、幼苗期、塊根形成期、塊根膨大期和塊根成熟期5個時期。 [8] 
時期
特點
發芽期 [8] 
栽培5-15天后,種莖開始發芽,後從表面芽下部位開始長出不定根,從一個芽眼長出一個或幾個腋生根 [8] 
幼苗期 [8] 
葉片與根不斷地形成、生長,先前葉與根營養主要來自於莖段,至植後30天左右葉片完全展開,葉片的光合作用促進植株生長 [8] 
塊根形成期 [8] 
從種莖上直接產生的吸收根的數量逐漸減少,莖葉生長較迅速,株高達1米左右,部分品種開始出現第一次頂分枝 [8] 
塊根膨大期 [8] 
7-9月根中貯藏加快,塊根的體積和重量迅速增加,同期葉量達到全生長期的最高峯,此後葉片開始脱落;10月以後,塊根增粗速度隨之減慢,至11月下旬,葉片大量脱落,塊根基本停止增粗 [8] 
塊根成熟期 [8] 
根已充分膨大,地上部分已基本停止生長,葉片大部分老化脱落,莖稈顏色變深,且堅硬,塊根基本停止增粗,澱粉含量達到較高的水平 [8] 

木薯繁殖方式

木薯自然繁殖

木薯的花屬於蟲媒花,雄花、雌花均有蜜腺,可分泌蜜汁引誘昆蟲傳粉。同一花序的花,雌花先開,雄花10天后才開,有效地避免了同一種花的自花傳粉。木薯交錯開花的特性導致了其高度雜合基因型的產生,但同一植株不同枝上的雄花和雌花存在同時開放的可能,無法避免同一植株的自交現象,而雌花以異株或異花序的雄花授粉為好。開花的有無、多少、遲早由品種自身的特性而定,也受環境條件的影響。 [8]  [10] 

木薯人工繁殖

木薯的栽培主要採用營養繁殖,即使用帶腋芽的莖作為繁殖材料 [5]  。每年2月份前後需要先施肥於溝中,然後斜插種莖。為促進地上部分的生長,需要在5月份左右挖斷一半根塊,斷根後立即去掉植物頂部莖芽,通過去除頂端優勢為植株積累營養。待木薯的側生分支開始花芽分化後,需要保證肥料和水分的噴灑 [7]  。此外,如果在栽培過程中常年連作木薯,一方面其部分根系分泌物會導致自毒作用,另一方面根際微生物的種類和數量會發生變化導致土壤肥力下降,最終影響木薯的產量。 [3] 

木薯栽培技術

木薯選地整地

木薯對環境的適應性強,對土壤條件要求不嚴格,只要不是特別貧瘠、石礫太多和積水的地塊均可種植,其栽培應選擇在海拔2000米以下,年平均温度17℃以上,光照較好,一年之中有11個月以上無霜期的地區進行種植,並儘量選擇排水較好的平地或緩坡地塊種植。每年的12月下旬至次年2月,是木薯種植地塊進行深耕耙曬最適宜的時間,需爭取在春節前後、陰雨綿綿的季節來臨前進行深耕耙曬。對於坡度較大,乾旱嚴重的地塊,不宜提前犁耕,應採取邊犁耕邊種植的方式,並採用農膜覆蓋的方法種植,以減少水土流失,提高出苗率。整地時間儘量在2月底前結束,3月初開始種植,避免整地時間過分集中,否則易受到機械和天氣的影響而推遲種植,導致生長期短,影響產量。 [8] 

木薯水肥管理

木薯在種植後需及時淋水,若用地膜覆蓋,視天氣及濕度狀況,20天左右補水1次,露地種植10-15天補水1次 [6]  。木薯的施肥原則為施足基肥,合理追肥,氮、磷、鉀科學搭配施用。由於木薯的施肥效果與土壤和氣候之間相互作用的影響,特別是在高温多雨季節,淋溶嚴重的地方,肥料的一次性施用往往難以保證其全生育期的需要,因此在生產上一般要進行3-4次追施,除基肥外,追肥可分別用提苗肥、結薯肥和薯塊膨大肥來進行施放。此外,苗期要及時追肥,以確保苗壯、根旺、根多,有利於結薯數的增加。苗期追肥一般要進行2次,以施氮肥、鉀肥為主。 [8] 
木薯的生產管理 木薯的生產管理

木薯間苗與補苗

木薯在種植後35-45天內,苗長到一定高度時,要進行間苗、疏苗,去弱留強,以每棵留1-2條健壯苗為宜,其餘間掉除去,以便於養分集中供應給留下的主苗生長。補苗一般在種植後20-30天內完成;補苗時,要選擇陰天或雨天進行查苗補缺,以保全苗;移栽補苗時要淋定根水,以確保成活率。此外,補苗的木薯植株,由於萌芽遲,出苗慢,生長跟不上種早的植株,常受到廕庇,造成結薯數較少,產量較低,因此種植木薯最好不要補苗,應嚴格選用新鮮、健壯的種莖,以確保齊苗。 [8] 

木薯病蟲防治

細菌性枯萎病、細菌性角斑病、褐色角斑病、炭疽病等是發生在木薯上的主要病害。細菌性枯萎病主要危害植株的葉片,需嚴格檢疫,種植前需用波爾多液或其他殺菌劑防治;細菌性角斑病主要危害植株的葉片,種植前需用飽和石灰水浸種,發現病株應及時燒燬;褐色角斑病主要危害植株的葉片,只能通過使用無病種莖或選用抗病品種來進行防治。 [6] 
硃砂葉蟎、木薯單爪蟎、白蟻等是發生在木薯上的主要蟲害。硃砂葉蟎主要危害植株的葉片,可採用殺蟲脒、氧化樂果乳油等化學藥劑來進行防治;木薯單爪蟎主要為植株的葉片和塊根,可噴施樂果、馬拉硫磷乳油等藥劑來進行防治;白蟻主要危害植株的種莖,其防治主要有燻蒸法、高温滅蚊法、土壤處理法等。 [6] 

木薯品種

木薯類型

木薯可根據其塊根氫氰酸含量的不同分為甜薯和苦薯。許多木薯品種僅根部的皮層含有氰苷,而可以作為食料的肉質部分則沒有(其中的氫氰酸含量一般低於5毫克/100克),這些品種一般稱為甜木薯,甜木薯的塊根肉質部分可用於食用;苦木薯則是皮層和肉質中的氫氰酸含量大致相等,有時甚至高達0.2%,多用來生產木薯粉。根據木薯的葉片形狀,可將木薯劃分為細葉型和闊葉型;以中間裂片寬長比為標準,中間裂片寬長比在1:5以上的,屬於細葉型品種;而寬長比在1:5以下的,則屬於闊葉型品種。 [8] 
此外,根據植物性狀,可將木薯分為青莖種和紅莖種。青莖種的成熟塊根表皮平滑,不易脱落,呈淡黃褐色或淡紅褐色,莖幹呈灰色或銀灰色;紅莖種的成熟塊根表皮較粗糙,容易剝落,木薯表皮呈深褐色,莖幹呈紅褐色、紅色或黃色。 [8] 

木薯栽培品種

名稱
類型
形態特徵
生長習性
華南5號
早熟 [6] 
矮稈密節,頂端分叉較早,分枝部位較低,分枝較長,分枝角度較大,株型呈傘狀;掌狀深裂,裂片5-7片,裂片線形至針形,單葉互生,葉柄綠帶紅色;成熟老莖外皮灰白色,內皮淺紅色 [6] 
種莖耐貯存,發芽力強,出苗快,生長整齊,塊根及莖葉產量高,適應性強、耐旱、耐瘠、耐肥 [6] 
華南124
中遲熟 [6] 
植株較高,主莖頂端分枝部位高,分叉角度小,節間密且節眼明顯;莖稈外皮灰綠色,內皮灰深綠色,頂端未展開葉片淺綠色,成熟葉片厚而濃綠,葉片為戟形,裂片狹長,葉面淡紫褐色。結薯集中、淺生平伸,塊根粗大、均勻;長圓錐形,皮薄,光滑,外皮淺黃色,內皮白色,肉質細嫩 [6] 
發芽力強,出苗快,生長快,長勢旺,適應性強,抗寒性強,耐寒、耐肥、耐瘠 [6] 
華南205
早中熟 [6] 
植株高矮適中,莖粗中等,頂端分枝部位高,分枝少,節密,莖紅褐色,葉片綠色,裂片為窄長線形,葉柄紅色,結薯多而集中,大小均勻,呈圓錐形,無薯柄,淺生易收穫;薯塊外皮褐色,薯塊內皮淺紅色,薯肉白色 [6] 
發芽力強,出芽快,長勢旺盛,結薯早,薯塊膨大快,豐產性能好,適應性強,耐肥、耐瘠、耐旱、抗風 [6] 
華南6號
/
植物較矮,株型緊湊,頂分枝部位高,分枝短而角度小,葉節密,葉片掌狀深裂,裂片5-7片,披針形,暗綠色,葉柄紅色,成熟老莖外皮灰褐色,內皮深綠色。結薯集中,掌狀平伸,薯塊大小均勻,圓錐形,薯外皮白色或淺黃色,光滑,內皮白色 [6] 
耐肥抗旱,抗風能力好 [6] 
華南7號
晚熟 [6] 
植株高大,莖稈粗壯,長勢旺盛,頂端分枝部位中等,分叉角度較大,傘狀株型,頂端嫩莖紫紅色,成熟老莖外皮紅褐色,內皮淺綠色。葉片寬大,裂片倒卵形,暗綠色,葉柄紅色 [6] 
生長快速,長勢旺盛,莖稈粗壯,耐肥高產 [6] 
華南9號
早熟 [6] 
株型緊湊,植株高度適中,頂端分枝角度小,分枝角度短,傘狀株形,頂端嫩莖綠色,成熟老莖外皮黃褐色,內皮淺綠色,裂片橢圓形,暗綠色,葉柄紫紅色,葉節密。結薯集中,掌狀平伸,淺生,薯塊大小均勻,薯外皮褐色粗糙,內皮乳黃色,肉質黃色,薯塊形狀圓錐形 [6] 
喜温熱濕潤、光照充足的生長環境,耐旱,抗病蟲害,適應性強,對土壤要求條件不高,優質、高澱粉,不耐廕庇,怕水漬 [6] 
GR911
/
株型緊湊,頂端分叉部位高,分枝短,嫩葉綠黃色,葉色濃綠色,裂葉橢圓鈍尖形,葉柄紅色,莖灰褐色,結薯集中,掌狀平伸易收穫;薯形短圓柱形,外皮深褐色,間有白色環狀條紋,內皮白色 [6] 
/
華南8號
早熟 [6] 
頂端分枝位部高,分枝短,株型緊湊,葉節密,葉片裂片披針形,暗綠色,葉柄綠色,成熟莖外皮灰綠色,內皮深綠色;結薯集中,淺生平伸易收穫,薯塊大小均勻,圓錐形,薯外皮黃白色,光滑,內皮白色 [6] 
適應性強,株形直立緊湊,抗風能力強,具有一定的抗旱性,耐肥,耐貧瘠土壤 [6] 

木薯物種危害

木薯中毒機理

鮮木薯中的氰苷在酶的作用下會生成具有揮發性的氫氰酸,對人、畜有毒害作用。當氰化物被人畜服食後,被腸胃消化道黏膜吸收,在人體內,部分變成氰酸鹽和硫氰化物,從腎臟排出;部分在體內被分解,生成乙酸;部分則由肺部呼出。氫氰酸在人、畜體內時,氫離子和細胞色素氧化酶中的鐵結合,破壞細胞色素氧化酶的作用,使其三價鐵不能被還原為二價鐵,從而釋放出氧,使組織不能正常呼吸,機體陷入窒息狀態而中毒。 [8] 

木薯中毒症狀

中毒症狀分為初期、呼吸困難期、驚厥期及窒息期。初期表現為頭痛、頭暈、噁心、心跳加快、視覺模糊;呼吸困難期表現為呼吸困難而不規則,胸上部和頸部有壓迫感,有時眼球突出;驚厥期表現為意識喪失,發生強度痙攣;窒息期表現為呼吸停止,繼而心跳停止,重則死亡。 [8] 

木薯預防及治療

當飢餓時食用木薯,因消化率高,吸收效率變高而容易中毒;當飽時或與其他食物一起食用木薯,則不易中毒,因此在飢餓時,人不可過多食用木薯;在民間,食用木薯時,大多配以糖水、雞蛋等一起食用,因為糖有抑制氰苷中氫氰酸分解的作用,而湯中的含硫蛋白質,能與氫氰酸生成硫氰化合物,從而起到解毒作用。 [8] 
若誤食高氫氰酸含量的苦品種木薯,症狀較輕,毒素尚未完全侵入人體組織時,可多飲些糖水、青菜湯等,並立即將病人移至空曠處,採用催吐、呼吸新鮮空氣、人工呼吸和輸氧等方法;若發現嚴重中毒者,應立即送往醫院搶救;若中毒已久,毒素已侵入血液,則以一定濃度亞硝酸鈉溶液或硫代硫酸鈉溶液靜脈注射;嚴重者,給予一定濃度的亞硝酸鈉溶液注射後,隨即用一定濃度的硫代硫酸鈉溶液靜脈注射。如病情好轉,可酌情減半量用藥。 [8] 

木薯主要價值

木薯食用價值

木薯是世界三大薯類和六大糧食作物之一。其清甜可口,細嫩松粉,富含澱粉、纖維素、維生素及鈣、磷、鉀、鋅、鐵、鎂等礦物質;鮮木薯中碳水化合物含量可達32%-35%,其中80%的碳水化合物為澱粉,木薯去皮塊根中的澱粉含量為甘薯(Dioscorea esculenta)的1.0-2.3倍、馬鈴薯的1.0-1.5倍。 [1] 
木薯布丁 木薯布丁
在非洲、南美洲等許多以木薯為主食地區,通常是食用鮮木薯,即將木薯去皮切塊後直接蒸或煮,配以香料和鹽,或搗碎後與其它蔬菜一起食用。因各地飲食習慣和文化的不同,鮮木薯的食用方法有很多種,如在西非,尤其是加納,人們將木薯去皮後蒸煮,搗碎成粘的麪糰,與魚或蔬菜做成的湯一起食用;在巴西,鮮木薯通常被用來製作成木薯糖水或與蔬菜一起做成湯;在印度尼西亞,人們常將鮮木薯搗碎後與椰子和香蕉做成布丁,或將鮮木薯切片後用油炸成薯片。 [1] 
木薯羹 木薯羹
木薯粉做成的食品 木薯粉做成的食品
用木薯做成的薯片 用木薯做成的薯片
食用木薯的加工能力較強,從鮮薯到全粉再到澱粉,都是較好的食品加工原輔料。鮮薯可加工成主食、菜餚或休閒食物直接食用;木薯全粉幾乎可保留鮮薯所含的各種營養成分,口感可接近鮮薯原有的風味,且加工性能好,可部分或全部替代小麥粉製成蛋糕、麪包、餅乾、饅頭、麪條等產品;同時,木薯全粉不含麩質,可用於無麩質食品的加工,為麩質過敏人羣提供優質食用原料。 [1] 
木薯餅 木薯餅

木薯飼用價值

木薯的塊根澱粉含量很高,在混合飼料中通常用於替代玉米和小麥等價格較高的能量飼料;其嫩枝葉經過青貯或直接投餵,可用於飼養禽畜;世界上已普遍地利用木薯作為禽畜飼料,西歐各國也在大量進口木薯粉來代替玉米粉,與大豆粉配製為混合飼料。 [8] 

木薯能源價值

木薯燃料乙醇產業正在快速發展。據統計,1噸澱粉含量30%的木薯塊根可生產280升純度為96%純度的乙醇。中國"十一五"再生能源發展戰略和最新頒佈的《中華人民共和國可再生能源法》中均明確表示將木薯、玉米、甘蔗列為未來燃料酒精生產的首選原料。 [8] 

木薯工業原料

木薯的葉片可用來製作蠶、魚等生物的飼料,馬達加斯加的居民還直接食用木薯葉片;木薯莖稈可用作生產種植的種莖或製成合成木板的材料,也可作為秸稈還田的有機質肥料;木薯的塊根除食用和作飼料之外,在工業上還有重大的開發利用價值,是生產澱粉、變性澱粉、酒精、葡萄糖、果糖、山梨醇、賴氨酸、檸檬酸、染料、塗料、化妝品等的重要原料。木薯的初級加工產品包括木薯原澱粉、木薯酒精、木薯乾片、薯粉等;深加工產品則包括化工產品、澱粉糖三大類共2000多種,這些產品在紡織、造紙、食品、醫藥、建材、能源等諸多行業均已被廣泛利用。 [8] 
木薯可用於生產食用酒精、糖醇等各種用途的澱粉衍生物,也可用於低脂蛋黃醬中,既可保持產品的稠度和質地,讓產品保持穩定效果,延長食品的保質期;還可用於火腿、魚糜等加工產品中。此外,木薯已作為增稠劑、穩定劑、乳化劑、膠凝劑、保水劑、粘結劑等食品添加劑被廣泛應用於肉製品、面製品、調味品、休閒食品等食品加工行業中。 [1] 

木薯藥用價值

木薯的葉或根可入藥,其味苦、性寒,具有解毒消腫的功效,主要用來治療瘡瘍腫毒、疥癬等症狀。 [9] 
中藥材——木薯根 中藥材——木薯根
參考資料
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  • 3.    韓笑,楊慰賢,覃鋒燕,範曉蘇,黎亮武,黃凱,陽太億,申章佑,韋茂貴. 不同木薯品種主要根系分泌物提取與鑑定[J]. 熱帶作物學報, 2022, 43(06): 1248-1258.
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  • 11.    王惠君,王文泉,李文彬,等.木薯的抗寒性及北移栽培技術研究進展綜述[J].熱帶作物學報,2016,37(07):1437-1443
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