木蓮豆腐

薜荔為攀援或匍匐灌木，葉兩型，不結果枝節上生不定根，葉卵狀心形，長約2. 5釐米，薄革質，基部稍不對稱，尖端漸尖，葉柄很短；結果枝上無不定根，革質，卵狀橢圓形，長5-10釐米，寬2-3.5釐米，先端急尖至鈍形，基部圓形至淺心形，全緣，上面無毛，背面被黃褐色柔毛，基生葉脈延長，網脈3-4對，在表面下陷，背面凸起，網脈甚明顯，呈蜂窩狀；葉柄長5-10毫米；托葉2，披針形，被黃褐色絲狀毛。榕果單生葉腋，癭花果梨形，雌花果近球形，長4-8釐米，直徑3-5釐米，頂部截平，略具短鈍頭或為臍狀凸起，基部收窄成一短柄，基生苞片宿存，三角狀卵形，密被長柔毛，榕果幼時被黃色短柔毛，成熟黃綠色或微紅；總便粗短；雄花，生榕果內壁口部，多數，排為幾行，有柄，花被片2-3，線形，雄蕊2枚，花絲短；癭花具柄，花被片3-4，線形，花柱側生，短；雌花生另一植株榕一果內壁，花柄長，花被片4-5。瘦果近球形，有粘液。花果期5-8月。 ^[1] 

無論山區、丘陵、平原，在土壤濕潤肥沃的地區都有野生分佈，多攀附在村莊前後、山腳、山窩以及沿河沙洲、公路兩側的古樹、大樹上和 斷牆殘壁、古石橋、庭院圍牆等。薜荔耐貧瘠，抗乾旱，對土壤要求不嚴格，適應性強，幼株耐陰。

木蓮豆腐分佈於山東、安徽、江蘇、江西、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州和雲南等地。 ^[3] 

插秧繁殖。 ^[4-5] 

木蓮豆腐的根、莖、葉、果均可藥用，有祛風除濕、活血通絡、消腫解毒、補腎、通乳等功效。 ^[4] 

由於薛荔的不定根發達。攀緣及生存適應能，在園林綠化方面可用於垂直綠化、囊化山百、護垃、護堤，既 可保持水土。觀賞價值高。

木蓮豆腐可點綴假山石及綠化牆垣和樹幹，以結果枝為主的植株可以修剪作為綠蓄使用。 ^[4] 

木蓮豆腐果實富含果膠，可加工成涼粉食用。 ^[4] 

木蓮豆腐的製作用紗布包起薜荔子，然後浸在盛滿冷水的盆子或其它容器裏不停地擠壓。一種粘稠的汁液會從指間流到冷水裏。無數次的擠壓後，仍需要再進行反覆的操作，直至擠壓出的不再是粘稠的汁液。完成擠壓過程後，再加上一種叫“水滴攏”的凝合劑，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市場買來的老蓮藕，榨成汁後放在容器裏過個把小時，使藕粉沉澱下來，再將上層清液小心地倒掉。也無所謂是乾的藕粉或是濕的，都可以），可以放在冰箱裏過三五個小時，液體的薜荔汁就會變成果凍狀的成品。再可以用勺子將果凍狀的木蓮豆腐一勺一勺兜進碗裏，一般是加入比碗的一半多一部分的木蓮豆腐，再加入你希望的液體口味，就可以了。

“木蓮”——薜荔的文化常識薜荔結果，形如蓮房，掰開可見許多細小的種子，“木蓮”這個別名大概由此而來。魯迅先生曾在《從百草園到三味書屋》中寫道：“何首烏藤和木蓮藤纏絡着，木蓮有蓮房一般的果實，何首烏有臃腫的根。”薜荔和無花果同屬，也像無花果一樣，花為隱頭花序，藏花托中看不見；果實是由肥大的花托形成的聚合果。

薜荔在會稽山腹地隨處可見：藤攀在大樹上的參差批覆，風來嫋嫋，如美女之長髮；附在岩石頭上的宛如裹上一條厚綠毯，是石頭長出“毛”了嗎？遠看卻如牛如獅般頓時壯觀起來；爬上了屋牆的，與花繡、與地圖有幾分相似，接近了人的生活，也便有了人文的氣息。連會稽山的語言中也彷彿伸進了薜荔的根鬚：“木蓮豆腐曬乾”（形容華而不實）；而小孩子臉皮厚，不聽話便被形容成為“木蓮皮”（薜荔的皮非常厚）……

附：植物“木蓮”木蓮豆腐所用原料，實非木蓮，而是一種別名的“木蓮”的薜荔！而市場上買的“木蓮豆腐”的包裝上，印的則是真正的“木蓮”的圖片，這是一個天大的錯誤！

木蓮[Manglietia fordiana(Hemsl.) OliV.]為木蘭科木蓮屬植物。又名黃心樹。

常綠喬木，高達20米。幹通直，樹皮灰色，平滑。小枝灰褐色，有皮孔和環狀紋。葉革質，長橢圓狀披針形，葉端短尖，通常鈍，基部楔形，稍下延，葉全緣，葉面綠色有光澤，葉背灰綠色有白粉．葉柄紅褐色。花白色，單生於枝頂。聚合果卵形，瞢莢肉質、深紅色，成熟後木質、紫色，表面有疣點。花期3～4月，果熟期9～10月。