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月母子雞
鎖定
月母子雞是四川省傳統的地方名菜,屬於川菜系。其口味比較清淡。營養豐富,孕婦“坐月”吃最佳。
- 中文名
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月母子雞
- 主要食材
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母雞,料酒,姜,葱
- 分 類
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川菜
- 口 味
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清淡
- 類 型
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地方特色
月母子雞基本特點
雞肉乳白色。營養較豐富。“坐月”吃最佳,湯清淡鮮美。
月母子雞基本材料
主料
母雞1只(重約1公斤左右)。調料 葱20克,姜15克,
料酒30克,胡椒粉20個(砸破),水適量。
作法:
(1)將
母雞開膛去內臟,清洗乾淨後剁成塊,
雞油也切成塊。將葱、姜均伯破。
(2)將炒勺燒熱,先把
雞油熬化去渣,然後下入雞塊進行煽炒,至稍捲縮時下入各 種調料和清水,湯開後撇去浮沫。直至用大火將雞塊燉爛即成。