暨家寨

風雪暨家寨(11張)

暨家寨既延承了江南水鄉的優雅，又積澱了農耕文化的古樸。

暨寨風情(13張)

暨家寨位於黃南鄉深龍村，暨氏先祖於明末清初時因避戰亂由仙居遷居於此，迄今已有近400年曆史。暨家寨依山而建，面水而居，整個村子建在山頂小盆地上，下臨絕壁，只有一條山路出入，地勢十分險要。享有“世外桃源”之美譽。

寨門之內，八間大屋，一色的木石結構，錯落有致地搭在一個盆地的中間。到了秋收季節，古老的屋檐下，垂曬着金黃的玉米棒和深綠的豆角幹，籬笆牆懸掛着鐮刀等農具。坐在屋下，或行走在山間，林間傳來陣陣的樹濤聲，不時夾着斑鳩和公雞的鳴叫，恰恰是山鄉村野特有的韻味。而在陽光下瀰漫的，不止是一份慵懶，還有主人家蜂蜜的甜味以及那菜餚的香味。

當然，到了暨家寨，一定要嚐嚐天然有機的特色農家菜，諸如炒紗面、番薯燒田魚、苦櫧豆腐、燉土雞、炒芥菜、豆腐鯗、熬蘿蔔、本地豬肉燉筍乾、自釀米酒等等。雖不是“採菊東籬下”，但也確實“悠然見南山”。 ^[3] 

2009年度“中國十大景觀村落” ^[1]  。

2015年入選央視直播"春天的腳步"節目 ^[4]  。

2015年度第二屆“中國鄉村旅遊模範村” ^[2]  。

浙江省農家樂特色村 ^[5]  。

浙江省歷史文化生態古村 ^[5]  。

溪邊羣山逶迤，翠谷縱橫。客棧口建有一座別緻的廊橋，廊橋下，溪水潺潺，深潭凝綠，人走在沿溪而建的棧道上，看溪邊不知名的水草叢生，更有那不知名的山花在那裏不張揚的開放，棧道的盡頭是一條深不可測的瀑布，瀑聲如雷，飛落百米，融入深龍溪。整個村莊宛如一幅“小橋流水人家”的江南田園風光。瀑布落差60多米，

瀑布邊上，一座水車停靠在那裏，客棧的飲用水，就通過這座水車，那在懸崖上跌落的瀑布，濺起的水花如煙如霧，在瀑布下，即使烈日當空，亦讓人感覺涼爽，更是不願離去。瀑布隨着水潭流出，流向峽谷中的小溪，小溪淙淙淌過，流過了東南的小廊橋，又在村外的懸崖處跌成一條瀑布。 ^[6] 

穿過古老的村間小路，小路兩邊是石塊堆砌的圍牆和低矮的門窗，跨過一條小溪流，走向村西的卵石古道山路登高遊覽遠眺，半山腰上，一株巨大的千年松樹，松枝青翠茂密，像一把巨大的傘，覆蓋着方圓幾十米的山地，而與之遙遙相對的一株梧桐樹，卻盛開着白花，一叢叢一簇簇懸掛在枝頭上，散落在山坡上，給單調的登高添上了詩意般的場景。

爬上這座山頂，俯瞰山下，梯田層層，鱗次櫛比，而山下的那小村子，炊煙裊裊，此時像一個懸在半空中的樓閣，優美的自然景觀，更顯“世外桃源”的意境。 ^[7] 

暨家寨説小也小，只有8幢古屋；説大也大，往山上直通原始森林。在仙居、永嘉邊界的對山崗嶺一帶的嶼山——五山坑一線，有一片面積很大的無人區，這裏崇山峻嶺環繞，人跡罕至，羣山連綿，峽谷幽深， 這一片神秘的大山對北雁有着很大的吸引力。這條線路雖然沒有非常有名的景點，但是如果能夠走通這條線路，就可以組合成多條仙永邊界與楠溪江源頭的一天或兩天的探險線路。只有從五山坑穿越聾耳朵坑的線路，憑北雁的經驗，五山坑——嶼山之間應該有山道相通，尚待人探索。請探險者帶好登山裝備，最好在鞋、小腿上都抹上花露水以防螞蟥，切忌單獨行走，千萬注意安全。 ^[8] 

暨家寨巖畫(3張)

在離暨家寨2.5公里，與仙居交界西北面海拔900米的山上，發現了面積約40平方米的巖畫。巖畫發現的所在地經過永仙古道，在一個被稱為棋盤巖的地方。據當地流傳下來的傳説，棋盤巖曾有兩位仙人經常在此下棋。而當地人也經常因為砍柴、採藥等原因，會攀爬到棋盤巖附近。巖畫所刻的地方是一塊表面平整、傾斜度約為45度的巨型巖壁。巖畫的其中一個圖形像是農家石磨盤，內刻長短不一的線條，還刻有大小不一、形狀各異的人物，以及疑似房屋、兔子、棋子、耙鋤等圖形。據文物研究者介紹，這些巖畫疑似古越族文字，初步推算巖畫內容反映了古越族文化。 ^[9] 

紗面，韌性足，鹹淡適宜，口味純正，宜於久貯。倘若來年開春天暖多雨，紗面返潮，只須包塊生石灰擱入壇中，即可使其脆燥如初。

江浙一帶素有一味，此味非山珍，亦非海味，但卻為江浙一帶的食客所喜愛。此味，紗面。紗面亦稱之為索麪、素面也稱之為長壽麪，為逢年過節送禮佳品。

中國優良的筍主要竹種有長江中下游的毛竹，暨家寨所在的黃南鄉更有“竹鄉”美譽，毛竹面積達到4.7萬畝，森林覆蓋率達91%。暨家寨地處高山，四面環竹，其筍更集日月精華，絕無半點人工污染。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

吃穀米和草長大的農家土雞，生長速度慢，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，其湯更是十分美味。

寨裏可以自制綠豆腐。做綠豆腐的材料是山上一種土話叫“豆腐柴”的植物，山腳附近就很容易找到，可以讓村民帶路去採一些回來，將“豆腐柴”的葉子擼下來，放在水中揉搓後，用網眼小的紗布將葉渣濾掉，再加入一點點豆灰（大豆杆燒成的灰）或草木灰，靜置幾小時，即可凍成綠色果凍狀的涼粉，可加入白糖，也可以自己調配成鹹的口味吃。

村莊雖小，有源頭人家、暨驛人家以及裏角三家農家樂，可同時招待200餘人入住和300餘人就餐，其中源頭人家、暨驛人家獲得了中國鄉村旅遊金牌農家樂。

源頭人家客棧最為出名，為古民居木結構建築，建築面積1100平方，擁有農家餐廳10個，客房16間客房，包括6間雙人間、8間大牀間、2間通鋪間，房間設置多元化，每個房間以百年記憶為主題，分別以草、土、竹、木元素重置，代表了暨家寨的每個時期，為浙江省四星級農家樂單位。

暨家寨農家樂有炒紗面、番薯燒田魚、苦櫧豆腐、燉土雞、炒芥菜、豆腐鯗、熬蘿蔔、本地豬肉燉筍乾、自釀米酒等等。招待客人基本上自給自足，牛羊放養在海拔1000米的山上，需要的時候去牽一頭。筍乾、佛手瓜、玉米、番薯、板栗、紅皮花生都自己種，古法制作的苦楝豆腐、家燒雞、鴨、鵝、野生田魚等都是常見菜品。遊客還可以自己爬山摘野生獼猴桃。 ^[10] 

高速路線：高速入口—巖坦高速出口—黃南方向—暨家寨。過巖坦，沿41省道往黃南開，快到黃南時左手有往暨家寨的指示牌，左轉過橋，15公里直路就到暨家寨。

普通路線：市區—甌北—上塘—沙頭—巖頭—巖坦—黃南方向—暨家寨。過巖坦，沿41省道往黃南開，快到黃南時左手有往暨家寨的指示牌，左轉過橋，15公里直路就到暨家寨，總車程約3小時。

温州坐輪渡到甌北碼頭，票價2元，甌北乘坐到巖坦/仙居方向的麪包車快客到巖坦鎮，票價約18元。

上塘環城路口上車，坐到巖坦方向的公交車到巖坦鎮，票價15元，巖坦坐七座車與車主商量到暨家寨，約70-100元，出去的話可聯繫車主或者搭乘其餘遊客的順風車。

建議自駕遊，大型汽車不宜行駛，山路需謹慎駕駛。

過年磨豆腐，是暨家寨村民準備過春節的一個十分重要環節，幾乎挨家挨户都會磨上一小桶黃豆做豆腐。磨豆腐是一項複雜而繁重的事，早一天晚上就要把黃豆放水桶裏用水浸透，次日早晨起來才可以磨。磨豆時，要一人推石磨一人添豆，兩人還要配合默契。隨着磨盤一圈圈地轉動，那被碾碎的豆子就像瀑布順着磨盤夾縫嘩嘩流下，還散發着一股淡淡的清香呢。

在黃豆變成黃豆漿之後，用豆欄把它瀝出來，在鍋裏燒開就成豆漿了，然後加上鹽滷，就成豆腐了，豆腐放進紗布裏再用桶壓實。説起來挺簡單，但做起來就不是那麼容易了，其中最關鍵的就是加鹽滷，只有加入的鹽滷適中，這豆腐做出來才好吃。平時，我們還會把豆腐與肉餡一起煮，弄成肉丸豆腐，味道特別好，是一道每年過年都必吃的菜。”

暨家寨的麻餈做法和其他地方有些差異，與當做甜食來吃的麻餈，我們會在麻餈裏放入雞蛋、葱、肉末，再整個包裹起來，煮着吃，有點類似於餃子的做法。説到搗麻餈，這搗才是關鍵。聽村民説，搗麻餈用力要均勻，用水要適量，時間也要掌控好。搗得好了，這麻餈既有嚼勁，又好吃。

搗麻餈過程中，還要適時地添點水，一搗一添配合也要相當的默契，搗完後再將麻餈搓成團，上面灑些黃黃的玉米粉，香甜可口的麻餈就新鮮出爐了！等在一旁的孩子，早被那濃濃的糯米香勾得饞蟲直往外爬。這會兒，不等大人們招呼，早將伸手過來拿來起就咬，咬一口，就一直甜到心裏頭去。

年糕寓意着大家的生活節節高，因此每年過年都有打年糕這個風俗習慣。做年糕的材料和麻餈差不多，做好麻餈之後，人們又開始做起了年糕來了。因為是沿襲較久的傳統習俗，每家每户幾乎人人都會做年糕，而且個個技術都十分了得，做起來的年糕造型也是多種多樣。什麼金元寶、喜鵲、壽桃、壽餅、小魚應有盡有，細心的老人還會為小孩子捏一隻可愛的小猴子，活靈活現。

殺一頭年豬，大夥就可能要忙上一天。這一天，周圍鄰居一大早都來幫忙了。有的燒水，有的磨刀，有的準備器皿，等一切準備停當，“推豬老司”也提着肉籃子來了，一羣人便趕去豬圈裏抓豬，這夥人死拉硬拖地將它拖到了殺豬凳子前。

然後，抓豬的這班人進行嚴密分工，規定大家一齊動手，先要把豬扳倒抬上凳子。豬被側躺着放在了凳子上，發出一聲聲嚎叫，用力地扭動着脖頸，肥碩的身體在桌上滑動，幾個人手忙腳亂地把豬的身子拉直，並把它的右前腳捆在了凳板上。主人給豬洗了最後一個清水澡後，“推豬老司”拿起殺豬刀用力插入豬頸部。隨着一聲刺耳的尖叫，奔湧而出的血流像一條溪水淌了出來，一直緩緩地淌進一個大木盆裏。 ^[11] 

暨家寨屬於亞熱帶季風性氣候，氣候濕潤温和，四季分明，季節性強；熱量豐富，嚴寒期短、無霜期長，春温多變，盛夏酷熱；雨水充沛，雨季明顯，降水集中。暨家寨寨一年四季均適合遊覽。