暖菇包

暖菇包： 暖菇，學名鼠麴草，又叫佛耳草。初春時分生長在田野間，性温味甘，入夏開黃白色花，早春採摘後洗淨曬乾，芳香撲鼻，有化痰止咳及強腎益筋骨的功能。

將樂縣、泰寧縣民間每年在傳統的“春社”這一天，農村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五穀豐登。這天遠近的親朋好友都相互往來品嚐，這種習俗流傳至今。暖菇包的製作因原料的不同，有包餈和包子之分。包餈是用食米和揉碎的乾暖菇粉做成餈團，在製作方法上也分兩種，一種是將食米放在沸水中煮成六七成熟即撈出慮幹米湯，和乾暖菇粉一起倒入臼裏舂打成團，另一種是將食米浸泡後磨成米漿，入熱鍋後，煮成糊團。其陷料製作也有兩種方法。一種是幹炒，多用鮮筍絲、臘肉、豆腐乾、蝦米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。裝包時，將餈團掇成一小塊，再捏成厚薄適中的杯狀，然後裝入餡料，兩邊合攏捏緊，排入蒸籠蒸熟即可食。暖菇包子的製作則用六成的糯米與四成食米，滲合磨成米漿，裝入布袋裏壓桿水分後再配上乾暖菇粉，揉拌均勻，再將米團搓成一小塊，做成鍋狀，填入餡料，封口後裝入蒸籠蒸熟即為暖菇包子。