-
明膠粉
鎖定
明膠粉,屬於食品添加劑,主要用於製作果凍、布丁等透明膠狀食品。
- 中文名
- 明膠粉
- 分 類
- 食品添加劑
- 工 藝
- 攪拌
明膠粉使用方法
將本品置於冷水中,隔水徐徐加熱至80度或沸騰攪拌至完全溶解後倒入乾淨容器內,冷卻之後放入冰箱冷藏,依不同需要可加入蔗糖、食用色素、香料,碎水果(製作不同口味的果凍)。
明膠一般由動物物質精煉而成,因此明膠又稱“動物膠”(Animal glue)。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐裏煮滾提煉膠原,再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的稜角和蹄。精練而成的物質幹後會磨成粉末,再混入砂糖、己二酸、順丁烯二酸、檸檬酸鈉,以及人造調味劑和食物色素。
明膠粉食物營養成分
食物名稱 | 明膠粉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 346 千卡 |
蛋白質 | 84.4 g |
脂肪 | 0.4 g |
飽和脂肪酸 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
水分 | 11 g |
鈉 | 330 mg |
鎂 | 15 mg |
磷 | 32 mg |
鉀 | 7 mg |
鈣 | 250 mg |
鐵 | 2.1 mg |
鋅 | 0.4 mg |
碘 | 0.5 μg |
煙酸(煙酰胺) | 0.26 mg |