明筍乾

其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，色美味鮮，脆嫩可口，為風味獨特的佐餐佳晶和筵席上的高等菜餚。明筍乾就食用方法而言，稍顯繁瑣，主要是泡發較其餘筍來講，比較麻煩，因為明筍是用整棵的筍製成的。常見的泡發方法是：將筍乾取出後用清水清洗一次，用開水浸泡2—3小時，用手搓松，用鍋煮至發脹，用清水漂洗後即可進行烹飪。

明筍的常見烹飪方法是：切成片後，和塊狀肥肉一起蒸、燉，放一些香料，美味之極！筍吸取了肥肉中的油脂，味美而香，肉在多次蒸燉之後，去了大部分油膩，入口極佳！