昆雞

1960年春天的一個清晨，位於甌江口的靈昆島，人們抬着披着紅綢的大雞籠，敲鑼打鼓來到碼頭，雞籠裏裝着4只雞。這是幹什麼？人們風趣地説：靈昆雞要到省城“考狀元”呢！　那時正值農業“大躍進”，經常舉辦農業展覽會，將最大、最優、最稀奇的農產品展示出來還要對其進行大評比，那氛圍就像評選名牌產品、馳名商標似的。

之前，靈昆雞 ^[1]  不負眾望，在温州地區的家禽比賽中，連闖外觀、肉質、抗病、強壯、產蛋等五關，勇奪桂冠。之後再上省城參加決賽，與蕭山雞、仙居烏骨雞、來杭雞等家雞齊名，居全省前列，且作為浙江省地方著名品種而彙編入書。因原產地在温州靈昆，故冠名“靈昆雞”，這也是由政府部門正式冠名，出現於報刊書籍以及各種檔案資料上的名優特產。也就是從那時起，靈昆雞也因其味美，成了温州廣大市民餐桌上的常客。

混血兒煉成美味後代

其實，靈昆雞在未列為浙江地方家禽品種之前，在温州沿海一帶口碑很好。據畜牧專家潘仙琴介紹，靈昆雞有十分明顯的特點。

一是體型美。該雞體軀呈梯形，前狹後寬、骨架大，一般體重2.5~3.5公斤，最大的重達4公斤以上，喙及羽毛、皮膚均呈黃色，本地百姓稱“三黃雞”，雞上多有毛，又稱“着褲子雞”，體重重的稱之“八斤黃雞”。

二是成熟早，產蛋多。靈昆雞一般從孵化到幼雞始，飼養一個月後，身體增至320克，平均日增7.5克，經50天，翼羽均可長齊，至150天后，體重重達1.4公斤以上，母雞即開始產蛋，當年產蛋率達60~65%，年產蛋186~200枚，蛋重55~60克，蛋形橢圓平正，殼厚紅潤，蛋黃大而色深，蛋白沉稠，當地羣眾稱為“紅殼蛋”，每公斤16~18枚，商品性好。

三是耐粗飼，覓食性好。靈昆雞抗病力強，飼粗糧，適應性好，一般羣眾把雞散養在大院式住宅周圍，該雞即四處覓食，田邊小草、柑桔園裏的害蟲、灘塗上的小魚蝦等，即使不添料也能維持生長。當地農户喜在傍晚歸巢前給雞投餵少量稻穀，以提高產蛋率。

四是肉質佳，味道鮮，靈昆雞肉質細嫩鮮美，濃郁芳香，嚼有餘味，特別是老母雞味更濃郁，燉雞汁最美。過去人們一直認為其是高級冬令補品。

據有關專家考證，200多年前，移居靈昆島的福建漁民把攜帶的“莆田雞”和島上原先的土種雞進行雜交，接着又從寧波沿海地方引入了“蕭山雞”以進行雜交，育成靈昆雞雛形。又不知過了多少年，初具特色的靈昆雞又與來自上海郊區的“浦東雞”喜結良緣，通過強強結合，靈昆雞後裔衍生，久盛未衰。

靈昆作為著名僑鄉，飄洋過海的老華僑念念不忘家鄉雞的美味，還鄉歸來的第一件事就是擺“雞宴”。閒暇之餘，還將其曬成醬油雞，在歐美華人圈內頗受歡迎。

環境優美，雞兒們成長快樂

靈昆島屬河口型沖積島，類似長江口的崇明島，以原先的小礁嶼為基礎，經過千萬年的潮漲潮落的沖刷，甌江上游帶來的大量泥沙沉積，因而形成了一片沙洲，繼而成了海島平原。先民們在這裏圍墾耕田，靈昆島總面積26平方公里，是温州市郊著名的“糧倉”之一。

這裏綠陰蔽日，到處是綠樹婆娑，鬱葱一片，彷彿一條閃耀的綠綢帶飄系在甌江口，3000多農户家家擁有小庭院，全島7800畝果園，各種果木180多萬株，故被稱為“長綠島”、“翡翠島”。人在綠島，益壽延年，故又以“甌江蓬萊”著稱。靈昆雞一般都放養在果園中覓食，食各種嫩草和小蟲，食物營養十分豐富，空氣清新，夏日避暑，冬可抗寒。

靈昆島淺海灘塗連綿上百里，落潮時，幾乎與洞頭的霓嶼島相連，在那片金色的海灘上盛產魚、蝦、蟹、貝、藻。30年前，靈昆盛產的“二苗”（蟹苗、鰻苗）還沒有得到開發利用，是靈昆雞最為普通的飼料。而且靈昆人將鰻苗作為佳餚，是招待客人的名菜；蟹苗卻是一文不值，每當蟹苗汛，乳白色、米粒大小、形如蜘蛛狀的蟹苗，密密麻麻地爬滿陡門邊、水溝旁，用手抄網一撈，沒多久就有一籮筐。島民稱之為“蟹飯”，意為像米一樣當“飯”，專飼雞鴨。蟹飯是名貴中華絨螯蟹的幼體，其營養十分豐富，靈昆雞以此為飯，具有很好的抗病能力。

天時地利是一切生物發展的必然條件，加之靈昆人對雞情有獨鍾，百倍愛護，關懷備至。據老農蔡志飛介紹，上世紀60年代，靈昆人家家户户養雞，每家少則10餘隻，多的上百隻，而且每户人家有一個小雞舍，雖然十分簡單，但要求非常高，舍內通風、乾燥，冬暖夏涼，勤換墊草，防潮、防黴，防病害，讓靈昆雞有一個很好的居住環境。

無可奈何花落去

靈昆雞作為良種雞，在上世紀六七十年代也算是出足了風頭。如今，隨着生活節奏的加快，規模化養雞場的興起，傳統的家庭式養殖方式受到衝擊，自上世紀80年代開始走下坡路。靈昆雞味道雖好，但產量不高，一般年份產出1萬餘羽，最高年份也只有2萬羽。而工廠化養雞，佔地10餘畝，管理人員10餘人，可年產肉雞數萬羽，抵上靈昆全島養殖的總數。況且，應用科學配方，添加一些激素，而且將雞固定在一定的空間，光吃不活動，一個勁兒長肉，100來天就可將剛脱殼的小雞養成商品雞，一年可養三次，其經濟效益十分顯著，羣眾戲稱這些雞為“牢監雞”。而家養靈昆雞，從春孵到過年，才能上市，有的家雞農户捨不得出售，養了二三年，成為種雞，不僅有科學遺傳的科研價值，而且其身材高大，有極大的觀賞價值。

靈昆雞不敵時尚的“牢監雞”，其原因也是多方面的。

經專家分析，一是改革開放之後，西方飲食文化的引進，人們吃雞的方法發生了根本變化，尤其是很多人喜歡吃“肯德基”、“麥當勞”。而他們的原料是批量大、價格低的“機械化”養殖雞，年銷售加工量達數億隻，名種家雞根本無法與之抗衡。二是為了滿足市場需求，不少地方政府的農業主管部門大規模引進產蛋率高、出肉率高、週期短、節省飼料的新品種，而忽視或放棄對傳統品種的培育和扶持。此外，各種禽類疾病，惡劣氣候等自然原因等，給傳統的優良家禽造成致命的傷害。因此，像靈昆雞這樣的家雞隻能在夾縫中艱難地求生存。

靈昆雞今非昔比，名聲大跌，市面上難以露面。據最近的調查顯示，靈昆島家庭式養雞户仍有1300户，最大的養殖户年產規模也僅僅為300羽，一般都是家家户户零星養殖而已。

一些上了年紀的温州人總是懷念靈昆雞，他們總是託親拜友弄只靈昆雞解解饞。隨着靈昆大橋的開通，很多人常常在週末或是晚上驅車到靈昆島上吃海鮮，他們通常也忘不了要點一隻正宗的靈昆雞嚐嚐

該文就温州地區本地雞品種“靈昆雞”的球蟲病發生特點進行調查和總結，在此基礎上提出了有利於靈昆雞產業化生產的球蟲疫苗免疫、中草藥抗球蟲藥的應用等綜合防制措施

綜合防制技温州地區本地雞品種“靈昆雞”的球蟲病發生特點進行調查和總結。劉素貞吳春琴《温州農業科技》2008年第2期相關文獻

靈昆雞是浙江省優良的蛋肉兼用型地方品種之一，因原產於温州龍灣區靈昆島而得名。該雞體軀呈長方形，一般均具“三黃”的特點，按外貌可分平頭與蓬頭（後者頭頂有一小撮突起的絨毛）兩種類型，腳上多數有毛。成年體重...

《温州農業科技》

靈昆雞因原產於温州市靈昆島而得名，是浙江省優良的蛋肉兼用型地方品種之一。