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日式味噌湯
鎖定
在日本,味噌是最受歡迎的調味料,它既可以做成湯品,又能與肉類烹煮成菜,還能做成火鍋的湯底。味噌,又稱面豉醬,是以黃豆為主原料,加入鹽及不同的種麴發酵而成。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維,常食對健康有利,天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃
- 中文名
- 日式味噌湯
- 主要食材
- 鯛骨(赤宗魚骨),紅、白蘿蔔
- 輔 料
- 豆腐、木魚湯、味噌、濃口醬
- 配 料
- 油、清酒、葱花、幹海草
日式味噌湯做法一
日式味噌湯原料
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。
日式味噌湯製作過程
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨。2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上葱花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。
日式味噌湯做法二
日式味噌湯食材
日式味噌湯做法
(1)將信州赤味嘈與八丁味噌按12:1的比例調配,再加入少許西京味噌調色;豆腐切成小粒。(2)木魚湯加入海鮮素、濃口醬油及清酒調味,再加入適量調好的味噌,燒開。(3)在硯中放入豆腐粒及少許葱花、幹海草,倒入味噌湯即可。
日式味噌湯主要功效
由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維,常食對健康有利,天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。