-
新爆三樣
鎖定
- 中文名
- 新爆三樣
- 類 型
- 菜品
- 功 效
- 具有補虛養身、滋陰、健脾開胃的功效
食譜 工藝:油爆
新爆三樣的製作材料:主料:蝦仁75克,雞肉75克,草魚75克
輔料:黃瓜50克,雞蛋40克
調料:植物油75克,味精4克,鹽4克,大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜5克,料酒10克,胡麻油10克,澱粉(豌豆)18克
新爆三樣的特色:三種原料鮮,嫩,蒜香味濃。
新爆三樣的做法:1.將葱、姜洗淨切成末待用;取澱粉8克加水適量調勻成水澱粉約15克,待用;黃瓜切成1.5釐米見方的丁。
2.蝦仁去掉蝦線;雞肉、魚肉,均切成2釐米見方的丁,用水澱粉、雞蛋將三種原料喂好,待用。
3.坐勺注油至四成熱時將三樣主料滑開控出。
4.原勺葱、姜、蒜熗勺,烹料酒,下主料、黃瓜、鹽、味精、高湯速顛炒,掛芡,淋花椒油出勺。
新爆三樣的製作要訣:1.調料中的植物油作炸料用,所以宜準備比實際消耗量多一些。2.主料中的雞肉最好選用雞脯肉,味道會更佳。
食物相剋蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
- 詞條統計
-
- 瀏覽次數:次
- 編輯次數:7次歷史版本
- 最近更新: 与是非1