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燙麪角
鎖定
- 中文名
- 燙麪角
- 分 類
- 豫菜、河南小吃
- 口 味
- 鹹香可口
- 主要食材
- 麪粉、豬瘦肉等等
燙麪角菜品起源
任老大故世後,王金斗改字號為“老王燙麪角”,其子王德法承襲父業,使這一風味小吃得以發展。1980年,王德法曾應邀赴鄭州傳藝。
至今,洛陽、鄭州等地都有專營“新安縣燙麪角”餐館。近年,新安“方記燙麪角”在傳統工藝的基礎上又有創新,風味更佳,1986年以來,多次被評為“ 洛陽市名小吃”,並於1993年應邀參加北京迎“亞運”美食節,受到廣泛讚譽。
燙麪角菜品做法
精選胛臀處的鮮豬肉,肥瘦適量,剁肉成末,加多種調料與原汁肉湯攪成餡;再用鮮開水把面燙好,擀成皮,包成狀如新月的麪餃,上籠清蒸10分鐘即成。
燙麪角所獲榮譽
新安面角作為洛陽市的著名小吃和新安飲食文化的窗口,多次被評為“洛陽名吃”、 “新安名吃”。
2007年,新安燙麪角被洛陽市政府評為首批“非物質文化遺產”。
2009年,榮獲“河南老字號” 稱號。
2016年,獲“洛陽市名小吃”、“新安六小寶”、“我要去新安”稱號。
- 參考資料
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- 1. 省級非遺項目!新安這項成功入選! .新安縣人民政府官網.2021-07-30[引用日期2021-11-14]