新吉士鱸魚

柳橙2粒，鱸魚1條，姜10公克，橙汁3/4杯，鹽1/8茶匙，糖1大匙，白醋1茶匙，水5大匙

1.柳橙洗淨（須預留半顆）剝皮榨成汁，果肉切小丁；姜去皮切末備用。

2.鱸魚去魚鰓、魚鱗、內臟，肚內血塊清洗乾淨，背部切割斜刀備用。

3.鍋中放入3大匙沙拉油燒至油温140℃，將鱸魚下鍋煎成兩面呈金黃色至熟，再加入薑末，續放入調味料、柳橙丁，轉小火燜煮至入味即可。