提漿月餅

外皮油潤細膩，鬆軟適口，耐貯存。

分為魯式月餅和京式月餅，魯式月餅也叫平式月餅。

提漿月餅的特色就是皮與餡的比例一樣多，內餡比廣式少了許多，多加了一些麪粉，又有一股特有的香氣，所以吃起來紮紮實實。香氣的來源是因為內餡拌有麻油，因為少了許多油與糖，提漿月餅放在室温中，足足可以保鮮一個月，最大的缺點是會掉渣，而且掉的不少。

所謂提漿，提的是糖漿，只用簡單的麪粉、糖漿、麻油等去調和而成，是提漿月餅成敗的關鍵，直接影響到月餅表皮的顏色，太濃表皮會焦黑，太稀麪皮不容易着色。