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拿破崙酥
鎖定
拿破崙酥是一種以牛奶、細砂糖、蛋黃、玉米粉、香草棒、黃桃罐頭、可可粉、糖粉、杏仁片、全蛋或蛋清為原料的糕點。
- 中文名
- 拿破崙酥
- 分 類
- 甜品
- 口 味
- 香甜
- 主要食材
- 牛奶
拿破崙酥材料
拿破崙酥做法
(2)將1/2根香草棒用小刀縱向刨開,刮出香草籽倒入牛奶鍋中,香草棒也一起放入牛奶中,小火煮開後立即關火。撈出香草棒,稍晾一兩分鐘。然後緩慢倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌均勻;
(3)攪拌均勻的牛奶蛋液從新倒入鍋中,小火加熱,邊加熱邊不停攪拌,大約2分鐘後變濃稠如漿糊狀即可關火,晾涼後備用;
(4)將從冰箱取出的千層酥麪糰擀開,擀成厚度為0.3cm的長方型面片。用刀裁切掉不平整的邊緣進行整型。用叉子在表面均勻的紮上小孔,以防烤時起鼓。整形好的面片放入冰箱冷凍20分鐘以上,防止烤時收縮,烤前面皮上刷蛋液。
(5)烤箱預熱200度,放中上層,烤10-15分鐘至表面金黃即可。
(6)酥皮烤好晾涼,切成10*20cm長方形,每層鋪蛋黃醬(罐頭黃桃切小塊加入蛋黃醬),共三層。剩餘的清酥坯搗碎混合剩餘的蛋黃醬塗在周圍,再沾上烤熟的杏仁片,表面用可可粉和糖粉裝飾,食用時可再切小塊。
拿破崙酥菜品特色
烹飪簡單
拿破崙酥營養價值
營養豐富