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抹茶巴伐利亞奶凍
鎖定
夏季甜品點心,以抹茶、牛奶等為主料的食品。
抹茶巴伐利亞奶凍做法
2.加入39克雞蛋黃
3.混合均勻
4.牛奶加熱到80度
5.一點一點分次加入到蛋黃抹茶糊裏面,混合均勻
6.混合好後,倒回鍋中加熱到82度
7.加入吉利丁片,混合均勻後過篩
8.淡奶油打到6-7分發
9.抹茶奶糊加入到淡奶油裏面,攪拌均勻
抹茶巴伐利亞奶凍烹飪技巧
1、加熱牛奶
的時候如果沒有温度計,就煮到牛奶邊緣微微冒泡,沒有沸騰即可;
2、加熱好的牛奶一定要慢慢倒入蛋黃糊裏面,混合均勻,不能一下子全倒進去,這樣就變成蛋黃湯了;
3、過篩能讓口感更好,更細膩;
4、淡奶油打微微有紋路,6-7分發就可以了。
- 參考資料
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- 1. 抹茶巴伐利亞奶凍的做法 .美食傑.2014年7月30日[引用日期2014-08-08]