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扁豆糕
鎖定
扁豆糕,亳州地方特色小吃。扁豆洗淨,放入水內侵泡一小時撈出,加少許澱粉、糖、佐料調成稠糊狀,堆在篦子上蒸熟即可,形狀呈圓形,可大可小,可厚可薄。入口清香鬆軟微甜,為居家調劑生活之上品。
- 中文名
- 扁豆糕
- 分 類
- 甜品
- 口 味
- 甜
- 類 型
- 點心
- 主要用料
- 扁豆600克、紅豆沙400克
- 產地名稱
- 亳州
- 調 料
- 白砂糖200克、食用色素3克、鹼2克
- 做 法
- 扁豆洗淨、放入水內侵泡一小時撈出、加少許澱粉、糖、佐料調成稠糊狀、堆在篦子上蒸熟即可
扁豆糕基本信息
扁豆糕簡介
菜系及功效:甜品/點心
工藝:蒸
扁豆糕特色
五色分層,清涼,香甜,柔嫩,宜夏天食用。
扁豆糕製作方法
扁豆糕材料
主料:扁豆600克,紅豆沙400克
調料:白砂糖200克,食用色素3克,鹼2克
扁豆糕做法
1.將扁豆洗淨,用滾開水泡10分鐘,待皮浮動即可將皮剝去,將豆放在大碗裏,加滿清水,滴上幾滴鹼水,上籠蒸至酥爛取下,冷卻後帶水用網篩擦成泥,包進白布壓幹水分,扁豆即成粉泥,放進冰箱約30分鐘。
2.取一半白糖,用食用色素染紅成玫瑰色糖。
3.扁豆泥兩面用布夾住,撳成33釐米長,20釐米寬的薄片,平放於案板上,拿去布,用刀將扁豆泥對切成兩塊,一塊鋪上豆沙,要鋪得均勻;再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上,然後在上面鋪上玫瑰色糖,最後鋪上白糖,撳平後即開成五層,吃時切成梭子塊。
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- 參考資料
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- 1. 美食傑網站