愷撒沙拉

生菜(葉用萵苣) 100.0g

黃油 10.0g

玉米切片面包 200.0g

鳳尾魚（熟） 30.0g

愛曼塔切片乾酪 30.0g

大蒜 20.0g

白醋 150.0g

雞蛋黃 100.0g

橄欖油 300.0g

芥末醬 10.0g

精鹽 5.0g

胡椒粉 5.0g

做沙拉材料:

1 湯匙黃油, 2 片白麪包(切成塊), 2 棵完整的萵苣(生菜)

做調味料 (自制愷撒醬):

4 個大蒜瓣, 150毫升白醋, 4個蛋黃, 2 鳳尾魚片, 150克乾酪(磨碎或切細絲), 300毫升純橄欖油, 1 湯匙第戎芥末, 鹽和胡椒

做法:

1 在一個小煎鍋里加熱1塊黃油來煎麪包塊直到呈金褐色，放在一邊。

2 剝掉萵苣葉子並撕成小片。

3 在一箇中等燉鍋裏煮沸大蒜和酒然後文火燜5分鐘左右直到蒜瓣變軟，放在一邊置冷。

4 在一個碗裏混合大蒜和酒以及蛋黃，鳳尾魚和奶酪。用粘性的攪拌機攪拌---加工這些混合物還需要榨汁機，以細流狀穩定的撒在油上，小心不要加得太快否則會散開並凝固，加芥菜和調味劑並攪拌。

5 在油煎麪包塊和萵苣中加入調料並翻動直到融合，直接享用。