意大利咖啡壺

意大利咖啡壺，由意大利人1933年製造，無論外面多麼不高級，裏面都是鋁製的，市場上有少數為不鏽鋼的，這類不純正，因為鋁在多次煮之後，留有咖啡的香氣，其美類似於我國的紫砂壺。

分為上下兩部分，水放在下半部分煮開沸騰產生蒸氣壓力；滾水上升，經過裝有咖啡粉的過濾壺上半部；當咖啡流至上半部時，將火關小，如果温度太高會使咖啡產生焦味。 　最早的意大利壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年製造的，他的公司Bialetti 一直以生產這種咖啡壺而聞名世界。意大利咖啡壺在歐洲使用的比較普遍。

第一部分水槽和扣在上面的第二部分咖啡粉槽，形狀類似於漏斗。水槽外面的金屬栓是安全閥，當氣壓太大的時候，可以自動泄壓。水槽裏面盛涼水，水位就在安全閥下的0.5釐米處，然後將咖啡粉裝滿整個粉槽，但不可以緊壓，避免遇到沸水而過度膨脹。第三部分咖啡槽，內有鋁製導管，煮好的咖啡通過粉槽而過濾在咖啡槽裏。將扣好粉槽的第一部分和咖啡槽緊擰在一起。準備開火。

因為意大利人喝咖啡好比中國人喝茶一樣，自古就有，所以氣爐的構造也與此正好匹配，其中最小的火盤就是特為意大利壺而設計。開火，醇香漸漸散發出來，發出噗噗聲時煮好的咖啡開始漏到咖啡槽，當咖啡槽裏咖啡達到壺嘴下0.5釐米處，水槽裏差不多沒水了，可以關火了。先彆着急起壺，等醇香自己完美混合一下。

呵呵，這時滿屋子都瀰漫着香香的味道，把咖啡倒在預熱過的杯子裏，再根據自己的口味加上熱牛奶和白砂糖，味道真的是美極了！

當壺冷卻下來以後，打開會發現咖啡粉已經成了咖啡餅，倒在小碟子裏放桌上，香味久久。用清水洗淨每個部分，擦乾，不用再組合了，晾着可以使它的氣味保持清新。

意大利人喝咖啡不吃咖啡粉與我們喝茶不吃茶葉是異曲同工。所以在這裏，速溶咖啡並不受本土人歡迎。

1、水位：使用温水，水位在安全閥下0.5釐米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安

全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。

2、咖啡粉：咖啡粉採用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分佈，裝滿以後，

用手指輕輕按壓表面，使粉更密實一些。

需要使用意大利壺的咖啡種類有：意大利咖啡、黑咖啡、耶加雪啡。