恩發德蒸餃

恩發德蒸餃

恩發德蒸餃(5張)

天津地區清真風味小吃。1921年由時文德創建。用洗淨的西葫去皮去瓤，羊肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、葱薑末。最後將西葫餡投入拌勻。將擀成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。 特點：有咬勁、不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。