糖尿病怎麼吃怎麼養

本書幫助糖友合理安排餐次、選擇最佳食物和最佳的烹調方式、輕鬆應對特殊的就餐狀態。

針對想吃又不敢吃、不會吃的糖友，我們嘗試用通俗的語言，簡單的方法，將一日三餐家常化、烹調方式多樣化、操作簡單化，讓糖友能像健康人一樣享受美食的樂趣，同時又能比較理想的控制血糖、調節血脂、促進健康。書中精心準備的30套早、中、晚餐，充分考慮到葷素搭配、營養素搭配，糖友可以根據自身的體重、性別等因素，詳細計算自己一日需要的熱量範圍，合理搭配一日三餐，做自己的營養配餐師。 ^[1] 

作者簡介李淑媛，中國營養學會臨牀營養分會主任委員、北京糖尿病防治協會副理事長、國家食物與營養諮詢委員會委員、中國營養學會常務理事。主要從事疾病與營養的研究，曾主編多部“疾病營養治療學”教材和科普書籍。熱心營養與健康的科學普及工作。每年進行合理營養與健康，糖尿病飲

Part 01 糖尿病科學食療專家方案

Chapter 01 糖尿病是怎麼回事

哪些人容易患糖尿病

糖尿病有先兆嗎

糖尿病分為哪些類型

糖尿病的診斷標準是什麼

糖尿病的急性併發症有哪些

糖尿病的慢性併發症

Chapter 02 飲食控制，糖尿病治療的關鍵一步

飲食治療的原則

糖尿病患者的飲食宜忌

糖尿病飲食治療的常見誤區和疑問

Chapter 03 糖尿病科學配餐新概念

糖尿病患者簡單易學的工具——食物交換份法

常見食物交換份表

食物交換份的應用原則

調節血糖的新概念——血糖生成指數及

血糖生成負荷

Chapter 04 糖尿病患者如何安排一日膳食

制訂適合自己的飲食計劃

合理安排餐次

如何選擇適合自己的食物

糖尿病患者如何選擇合適的烹飪方式

特殊情況如何通過飲食調節

Chapter 05 糖尿病常見合併症的飲食方案

糖尿病合併高血壓

糖尿病合併高三酰甘油血癥

糖尿病合併高膽固醇血癥

糖尿病伴發痛風

糖尿病腎病

糖尿病性心臟病

Chapter 06 超重——2型糖尿病的罪魁禍首

中國的肥胖現狀

肥胖與糖尿病的關係

如何定義自己是否肥胖

肥胖的糖尿病患者飲食如何安排

肥胖糖尿病病人的一日能量計算

糖尿病患者如何科學減肥

食譜定製舉例

Chapter 07兒童會得糖尿病嗎

小胖子越來越多——中國兒童糖尿病現狀

兒童糖尿病防治原則

兒童糖尿病營養治療原則

糖尿病患兒應在運動前還是運動後進餐

糖尿病患兒可以少吃主食多吃肉嗎

Chapter 08 妊娠糖尿病是怎麼回事

妊娠糖尿病開始走近準媽媽

妊娠糖尿病飲食治療原則

妊娠糖尿病一日飲食能量計算方法

妊娠糖尿病日常生活的注意事項

準媽媽為了控制體重減少主食攝入量科學嗎

妊娠糖尿病患者需要多吃營養品嗎

Chapter 09 老年糖尿病——怎樣吃出健康

老年糖尿病患者的飲食治療原則

老年糖尿病患者膳食製作特點

不能正常進食的老年糖尿病患者飲食安排

老年患者日常飲食中的注意事項

Chapter 10 運動幫您降血糖

“運動”——糖尿病治療中不可或缺的內容

糖尿病患者的合理運動方法

如何選擇適合自己的運動強度

特殊人羣的運動方式

運動療法需注意什麼

Part 02 家常食物怎樣吃才能降血糖

Chapter 01 糖尿病人應特別補充的10種營養素

鈣：維持胰島素分泌，平衡血糖

鋅：協助胰臟製造胰島素，穩定血糖

鎂：穩定體內葡萄糖吸收效果，柱靠血糖

膳食纖維：延緩身體對葡萄糖的吸收，避免血糖過快上升

鉻：調節糖代謝，維持正常糖耐量

維生素A：強化葡萄糖耐受性，使身體更強健

維生素B1：促進細胞再生，幫助糖類的分解和代謝

維生素B6：增強集鰣娥力，穩定睛鍺

維生素C：消除體內自由基，抗氧化

維生素E：強化心血管功能，預防血管性併發症

Chapter 02 糖尿病宜吃食物食用宜忌

肉類

蔬菜

水果

穀物

乾果

茶

補品

中藥

Part 03 專家推薦的糖尿病30套降糖配餐

Chapter 01營養早餐一整天的健康之源

豆漿+小菜+攤雞蛋餅

牛奶+油煎雞蛋+成麪包

小籠包+豆腐腦（帶滷）+番茄

麪條菜湯+素包子+煮雞蛋

肉末菜粥+油餅+茶雞蛋

紫米粥+豬肉包子+五香雞蛋

燕麥粥+成麪包片+拍拌黃瓜

豆腐腦+芝麻燒餅+熗拌萵筍絲

混沌湯+京葱肉卷+煎雞蛋

玉米麪粥+豬肉大葱包子+小菜

薏米仁粥+芝麻燒餅+成雞蛋

大米綠豆粥+二合面發糕+茶雞蛋

皮蛋瘦肉粥+金絲卷+小菜

龍鬚麪湯+油條+拌腐竹西芹

雞蛋番茄湯+豬肉包子+小菜

無糖酸奶+西葫蘆攤餅+小菜

雞肉餛飩+燒餅+成雞蛋

肉絲龍鬚麪湯+成鴨蛋+小饅頭

大米粥+玉米發糕+拌尖椒豆芽

蕎麥麪條+小籠包+拍拌黃瓜條

綠豆粥+韭菜合子+小菜

牛奶麥片粥+雞蛋煎餅+小菜

蓮子大米粥+素餡包子+小菜

香菇雞絲麪條湯+芝麻燒餅+煮雞蛋

牛奶+無糖清蛋糕+拌西芹

鴨肉餛飩+幹層餅+煮雞蛋

豆漿+葱花攤雞蛋+小菜

牛肉麪條湯+成花捲+茶雞蛋

無糖酸奶+豬肉包子+煎雞蛋

雞蛋番茄湯+無糖發麪餅+拌小蘿蔔

Chapter 02　豐盛午餐　謹防熱量超標

雪菜炒肉絲+腐竹萵筍+魚丸湯+花捲

香辣牛肉片+青蒜拌豆腐+番茄蝦仁湯+雞蛋炒飯

彩椒炒雞丁+海米炒白菜+菠菜蛋花湯+麻醬花捲

紅燒排骨+芝麻筍片+菠菜泥奶油湯+大餅

紅腐乳燒肉+菱白絲炒蛋+生菜蘿蔔絲湯+咖喱炒米飯

紅燒蹄筋+海米熗白菜+火腿三絲湯+什錦炒飯

煎燒牛裏脊+醋熘大白菜+冬瓜海米湯+葱油花捲

燒香菇雞腿+海米拌菜花+蝦丸湯+燒賣

紅燒鳳爪+素雞油菜+五彩絲湯+天津包子

宮保肉丁+芝麻芹菜+口蘑清湯+花捲

紅燒雞塊+香乾芹菜+紫菜蝦仁湯+素菜包子

番茄肉片+銀芽炒韭菜+黃瓜雞蛋湯+雞蛋炒米飯

京醬肉絲+黃瓜炒雞蛋+白菜豆腐湯+炒河粉

油燜大蝦+炒雙青+菠菜肉丸湯+三絲炒麪條

紅燒帶魚段+口蘑冬瓜+蘿蔔排骨湯+饅頭

家常雞塊+清炒彩椒+海鮮雙丸湯+米飯

燒燜牛肉+炒銀針胡蘿蔔絲+冬瓜豬肉丸子湯+花捲

豆角燜羊肉+蒜苗炒豆腐+火腿雞蛋湯+饅頭

黃油燜雞翅+西芹百合+銀耳紅棗湯+玉米發糕

茄汁雞球+涼拌黃瓜+素菜三絲湯+包子

燒海蔘蝦仁+回鍋豆腐+雞絲清湯+麻醬燒餅

清炒魚筍片+雞蛋炒韭菜+火腿絲湯+米飯

雞肉丸子冬瓜+腐乳龍鬚菜+黃瓜雞蛋湯+米飯

炸烹蝦段+奶油菜花+白菜火腿絲湯+玉米麪發糕

肉末釀番茄+草菇西藍花+蝦球海鮮湯+饅頭

番茄雞丁+蒜蓉荷蘭豆+紫菜蝦皮湯+椒鹽花捲

國軟炸雞條+番茄菜花+蝦仁豆腐湯+玉米麪窩頭

香葱爆羊肉+椒鹽圓白菜絲+雞爪湯+花捲

洋葱番茄炒牛肉絲+口蘑菜心+番茄雞蛋湯+米飯

尖椒碎米雞+栗子燉白菜+肉絲銀芽湯+饅頭

Chapter 03 健康晚餐控制血糖重要的一餐

孜然羊肉+甜椒蒜薹+米飯

肉末苦瓜條+清炒白菜心+玉米麪發糕

蝦仁菜花+乾燒冬筍+幹層餅

肉絲燜扁豆+銀芽拌金針菇+米飯

尖椒炒蝦+素雞菠菜+饅頭

栗子黃燜雞+雞蛋炒菠菜+玉米麪窩頭

炒黃瓜肉片+蘑菇燉豆腐+米飯

爆雙丁+芥未拌生菜+三絲炒麪

三絲金針+肉絲炒蒜苗+炒米飯

香腸炒油菜+怪昧雞絲+花捲

韭花肉絲+芝麻藕片+饅頭

乾燒平魚+蝦皮炒小白菜+椒鹽花捲

火腿豌豆+拍拌黃瓜+麻醬花捲

番茄炒蝦仁+拌生菜+米飯

韭菜炒雞蛋+炒小豆腐+天津包子

蒜黃臘肉+粉絲菠菜+芝麻火燒

肉末酸豆角+香辣藕絲+米飯

燒香菇雞塊+蠔油生菜+雞蛋番茄面

菊花肉絲+拌什錦小菜+麻醬花捲

山藥炒肉片+小泥腸炒雞蛋+米飯

尖椒熘肝片+芝麻菠菜+椒鹽花捲

國炸茄合+番茄雞蛋+饅頭

圓絲瓜釀肉+葱油全魚+雞蛋炒飯

紅燒牛肉白蘿蔔+雞絲金針菇+米飯

豬肝炒黃瓜+番茄雙蛋+大餅

國家常醬豬手坷烏蛋萵筍+菜絲炒河粉

香腸炒菜花+涼拌海蜇皮黃瓜+咖喱炒米飯

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Part 04 糖尿病特效穴位按摩治療法 ^[2]