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彈跳甲魚湯
鎖定
《
中華小當家》中
唐三傑所發明的湯，將甲魚放在
哈密瓜裏蒸，並加入鹽漬梅調味，待冷卻凝結成
魚凍後食用。其特點是味淡而高雅，能引發食慾。
- 中文名
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彈跳甲魚湯
- 別 名
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甲魚湯
- 發明者
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唐三傑
- 出 處
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《中華小當家》
彈跳甲魚湯湯材料
甲魚一隻，話梅(推薦用
烏梅)5只，鹽少許，姜幾片，
料酒少許。
彈跳甲魚湯做法
1、把
甲魚宰殺好，用水沖洗直到血看不見、加料酒、薑片焯。 烏梅泡好。
2、去血水後把表面很滑的那層膜一定要刮乾淨再衝洗。
3、洗淨後放在鍋里加水沒過甲魚半指頭，大火煮開去除浮沫,加兩勺料酒兩片老薑。
4、放在高壓鍋中，加入
烏梅熬煮壓制至少1小時，放少許鹽。
5、把湯汁過濾，加入適量鹽。然後過篩倒入
哈密瓜碗即可。
