張鍾

1986年7月畢業於安徽農業技術師範學院農學系農學專業，獲學士學位，同年留校從事農學專業的教學與科研工作。歷任農產品加工教研室主任、食品加工系教學副主任。

1994年被評為講師。

1998年被評為安徽省優秀中青年骨幹教師。

1999年晉升為副教授並被選為安徽農業技術師範學院中青年學科帶頭人培養對象。

2005年受聘南京農業大學專業學位研究生指導教師。

2006年6月畢業於安徽農業大學，獲農學碩士學位。

2006年8月晉升為教授。

2008年8月到我校化學與生命科學學院任教，任生物與食品系主任兼食品科學與工程教研室主任。

主持的科研項目有：省級項目2項、省教育廳項目4項、院級項目4項；主持蚌埠市產學研合作項目1項；參加國家級項目1項、省級項目2項。發表論文81篇，其中在核心期刊發表45篇。申請專利2項（天然三色掛麪及其生產方法和黑糯玉米黃酒及生產方法）。

先後承擔《農產品加工與貯藏》《農產品加工工藝學》《烘烤工藝學》《食品保藏原理》《果蔬加工與貯藏》《釀酒工藝學》《軟飲料工藝學》《計算機在食品中的應用》《食品工廠設計》《農產品加工設備》《發酵工藝與設備》《酒文化概論》《中西糕點製作》《食品技術原理》《食品統計分析與應用》等多門本科專業的課程教學工作。教學效果好，多次被評為安徽科技學院教學質量優秀教師。2007年，作為主講教師和課程負責人，主講的《食品工藝學》課程成為校級精品課程、省級精品課程和省級改示範專業重點建設課程。開展了多項教學改革，較早進行多媒體教學和雙語教學，主持編寫了《食品技術原理》雙語教材。曾主編或參編《農產品貯運與加工技術》《果蔬食品工藝學》《果蔬貯藏加工學》等全國統編教材3部。

近年來主持《職技高師食品科學與工程專業本科教學方案的研究》《中等職業教育雙基制課程模式的研究》《職技高師“食品科學與工程”專業技能證書考核體系》等多個教研課題，現已發表多篇教學改革論文。

《天然保健飲料綠薏汁研製》1994年獲省級科技成果獎（第一完成人）；《糯玉米雜交種皖單5號綜合開發利用》2004年獲安徽省高等學校省級優秀科技成果三等獎（第五完成人）和省級科技成果獎。