張本山

1981.9—1985.7齊齊哈爾輕工學院輕工系製糖工程 學士

1985.7—1991.9齊齊哈爾輕工學院輕工系製糖教研室 助教

1991.9—1994.3 華南理工大學輕化工研究所澱粉化學 導師：楊連生教授 碩士

1995.4—2003.3 華南理工大學輕工與食品學院碳水化合物研究室 講師

1995.9—1999.3 華南理工大學輕化工研究所澱粉化學 導師：高大維教授 博士

2010.9—2011.8 澳大利亞昆士蘭大學食品與營養科學研究所訪問學者導師：Mike Gidley

2003.4—現在 華南理工大學輕工與食品學院食品化工研究室 副教授/主任 ^[1] 

澱粉與營養科學 製糖環境工程 ^[1] 

共主持和參與國家、省市及企業科研項目30餘項，其中主持的國家及省市的部分項目包括：

1、澱粉及其衍生物的彌散衍射特徵和亞微晶結構研究　 國家自然科學基金（1998～2000）

2、高交聯非晶顆粒態澱粉及其生物與化學反應活性研究 國家自然科學基金（2000～2002）

3、非晶鬆散化功能化澱粉分子立體式包埋壁材與保護技術國家“十一五”科技支撐計劃子項目（2006～2010）

4、異麥芽低聚糖及其功能性的應用基礎研究，廣東省自然科學基金　（1996～1998）

5、加工技術安全研究中心，廣東省科技計劃項目（2007～2009）

6、高值化蔗糖產業支撐體系技術路線圖，廣東省國際合作項目（2011~2013） ^[1] 

已經設計和建立與澱粉、食品及環境相關的工業生產線多條，比較典型的包括：

1、 廣州高士實業有限公司，“年產1500噸變性澱粉的工業化生產線”；

2、 廣西馬嶺澱粉有限公司，“日處理2500噸澱粉污水的工業生產線”

目前已經在國內外發表科研論文超過150偏，提出和創立的學術理論包括：

1、提出了“澱粉亞微晶結構理論”及微晶度與亞微晶度的測定方法；

2、提出了“澱粉非晶顆粒態理論”及系列製備方法。

3、提出了“木薯和馬鈴薯澱粉顆粒首端和尾端結構理論”；

4、提出了“馬鈴薯和木薯澱粉尾端優先膨脹的不均衡膨脹的糊化機理”； ^[1] 

1、2009年11月《甘蔗製糖產業節能減排技術路線圖》第二主編，華南理工大學出版社；

2、2014年3月《澱粉衍生物、澱粉糖及糖醇產業技術路線圖》，第二副主編，華南理工大學出版社。 ^[1] 

1、2015年2月獲得廣東省科技進步一等獎（骨幹）

2、2013年2月獲得廣東省科技進步一等獎（骨幹）

3、2013年7月獲得廣東省專利優秀獎（骨幹）

4、2008年10月國際發明展覽會金獎（骨幹） ^[1]