張掖葡萄

張掖葡萄果實色澤豔麗，呈鮮紅色或紫紅色；果穗鬆緊適度，平均縱徑26釐米，橫徑18釐米，穗重750～1000克，果粒近圓形、大小均勻，無干縮果、無小青粒，果梗、果蒂鮮綠，平均單果重12克，最大單果重18克，固形物含量15克/100克以上，總糖13克/100克以上，適口性好，富含對人體有益的鈣、鐵等礦物元素。

採摘的葡萄按感官要求分特級、一級、二級三個等級，由果穗、果粒、色澤、成熟度、採摘期、破碎率與日燒率、病蟲果七個指標確定。以果穗為第一判斷標準。 ^[3] 

張掖市位於甘肅省河西走廊中部，東經97°12′～102º20′，北緯37º28′～39º57′，沿巴丹吉林沙漠風沙線長達400多公里，南枕祁連山，北依合黎、龍首二山，地勢低平，形如盆地。土壤以沙質土為主，土壤結構疏鬆，孔隙度大，有利於葡萄根系生長；沙質土礦物質含量豐富，有利於漿果的着色和成熟。 ^[3] 

張掖葡萄產區依託祁連山涵養的冰雪融水，地表年徑流量達26億立方米，其中黑河干流縱貫全境年徑流量15.8億立方米，地下水1.71億立方米，水資源相對豐富，水質潔淨無污染，經質檢部門檢測，土壤、大氣、水質均符合國家對環境相關規定，能夠滿足張掖葡萄生產所需的水質環境要求。 ^[3] 

張掖市屬典型的大陸性氣候，光照資源豐富，光質優良，藍紫光含量高，年太陽總輻射量為133.36～148.42千卡/釐米，年平均氣温3.2～8.6℃，日照時數2600～3200小時，生長季節晝夜温差13～18℃。南部沿山區氣候冷涼，北部荒漠區熱量豐富，有利於設施紅地球葡萄產期調控。產區年平均降水60~300毫米，年蒸發量2047.9毫米，空氣乾燥、病蟲害少，是生產有機、綠色食品的優勢區域。充分利用得天獨厚的生態區位、潔淨水土、優良光質等優勢資源發展葡萄，產期長、着色好、果實含糖量高。設施促早栽培葡萄6～7月上市，露地栽培8～9月上市，設施延後栽培11月至翌年2月上市，是葡萄週年生產、鮮採上市的特色產區。 ^[3] 

張掖市葡萄種植歷史悠久。據《甘州府志》記載，漢武帝時期張騫出使西域帶回的葡萄首先在河西走廊種植和傳播，隨後發展到全國各地。大業五年（609年），隋煬帝在張掖舉辦了“萬國博覽會”，張掖當地出產的葡萄酒成為稀世珍品。盛唐時期，張掖葡萄種植日益興起。此後1300多年，葡萄種植在張掖大規模種植。 ^[1] 

1995年，張掖市開始引種紅提葡萄。

2000年，張掖市開展設施葡萄延後栽培試驗並獲得成功。

2005年，張掖市對設施葡萄進行規模推廣。

2008年以來，張掖市委、市政府把把發展設施葡萄產業納入全市“十大工程”之一的“現代農業示範工程”，按照“多采光、少用水、新造地、新技術、高效益”的發展思路，圍繞沿山冷涼帶、荒漠邊緣帶和城鎮郊區圈“兩帶一圈”，科學規劃佈局，制定優惠政策，規範標準生產，推廣配套技術，帶動規模擴展，加速“三品”（無公害、綠色、有機）開發，培育名優品牌，張掖市設施葡萄產業發展取得成效。 ^[1] 

2015年，張掖葡萄生產基地總面積達到3500公頃，產量5.25萬噸。 ^[3] 

2015年2月10日，原中華人民共和國農業部批准對“張掖葡萄”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[1-2] 

張掖葡萄生產地域範圍處於東經97°12′～102º20′，北緯37º28′～39º57′之間，按行政區劃確定，具體包括：甘州區梁家墩鎮、新墩鎮、黨寨鎮、長安鄉、鹼灘鎮、上秦鎮、甘浚鎮、明永鄉、三閘鎮、烏江鎮、沙井鎮、靖安鄉、大滿鎮、小滿鎮、龍渠鄉、安陽鄉、花寨鄉、東大山林場、西城驛林場等19個鄉鎮、林場，臨澤縣沙河鎮、板橋鎮、新華鎮、平川鎮、蓼泉鎮、倪家營鄉和鴨暖鄉等7個鄉鎮，高台縣南華鎮、駱駝城鄉、巷道鄉、宣化鎮、合黎鄉、黑泉鄉、羅城鄉、新壩鄉等8個鄉鎮，山丹縣清泉鎮、陳户鄉、位奇鎮、李橋鄉、霍城鎮、大馬營鄉、東樂鄉、機械林場、山丹農場、山丹馬場等10個鄉鎮、農林場，民樂縣洪水鎮、新天鎮、六壩鎮、永固鎮、三堡鎮、民聯鄉、順化鄉、豐樂鄉、南古鎮、開發區、東灘苗圃等11個鄉鎮、開發區、苗圃，肅南縣紅灣寺鎮、白銀鄉、康樂鄉等3個鄉鎮，共計58個鄉鎮、林（農）場、苗圃，海拔在1350～2450米之間。 ^[3] 

張掖葡萄農產品的生產從建園、温濕度管理、樹體管理、果實管理、肥水管理等方面按標準進行，實行標準化生產、專業化監督、產業化模式、社會化服務。

1.建園

1.1棚址選擇

1.1.1棚址：葡萄大棚應選背風、向陽的地方,附近無污染源及其他不利條件，按NY/T 391執行。需考慮交通運輸及銷售條件，地形較平整，有灌溉和排水條件。

1.1.2氣候：年平均氣温3.2～8.6℃，最冷月平均氣温-l2℃以上，極端最低温度達-30℃。

1.1.3土壤：以沙壤土為主，並按“三個三分之一”配比土壤：腐熟有機肥三分之一，熟土三分之一，細沙三分之一。土層厚度達到lm以上，PH值低於8.5，總鹽含量低於0.3%。

1.2日光温室的建造

設施葡萄栽培，採取無立柱或有立柱日光温室，修土牆或磚混結構牆體，跨度7.5米；高度以3.8米為宜；採光屋面坡度27°；後屋面仰角41°為宜；後屋面1.4米；土牆厚度以頂部為準，要求超過當地歷年最大凍土層厚度，應為1.5米。後牆頂部比基部收縮0.5米，牆體基部厚度2.0米左右；長度以70米為宜；温室座向為座北朝南，偏西5°～8°，最多不得超過10°。

1.3開挖定植溝

定植前要開挖定植溝。定植溝為南北方向，溝寬80釐米，溝深80釐米，溝長依棚寬確定。開挖時，做到上下一致，溝坡面垂直，熟土與生土分開放置。扣棚膜悶曬三天，使室內温度達到40℃以上，起到定植溝增温，土壤殺蟲殺菌效果。對於含鹽量過高、土壤過於粘重或漏沙地，開溝置換客土後再栽植苗木。

1.4 回填定植溝

先把碎秸稈（麥草、玉米稈等）摻少許熟土回填到15～20釐米深。每畝施土雜肥、畜禽糞8～10米，過磷酸鈣120千克，最後回填20～30釐米熟土，保證80釐米寬的定植溝必須回填熟土，整個大棚內灌一次透水，使溝內土壤沉實。沉實後，用熟土起70cm寬，10～15釐米高的壟，打點放線，將苗木栽植在壟上。

1.5栽植

1.5.1栽植時期：設施葡萄定植，以春栽為宜，在4月上、中旬進行。栽植過早地温低，生根慢，地上部分萌芽晚，易抽乾；栽植過晚苗木開始發芽，地上地下生長不協調。

1.5.2苗木

苗木的質量對樹體早期發育和進入結果期的遲早關係密切，要使用貝達嫁接苗。

1.5.2.1苗木質量：地上部枝條粗壯，芽眼飽滿，充分成熟，枝條上無明顯機械損傷；嫁接口癒合完全、牢固；根系完整；無檢疫對象和危險病蟲。

1.5.2.2苗木運貯：苗木在運輸過程中要注意防止失水或受凍，應存放在2～5℃的砂性土中，氣温在0℃以下時注意採取保温措施。

1.5.2.3苗木準備及栽前處理：按栽植計劃培育或購置足夠的一級嫁接苗。為了提高栽植成活率，栽植前用ABT生根粉或清水浸泡8～12小時，剪去過長根系，保留10～15釐米。在整個栽植過程中，隨栽隨取，保持苗木濕潤，避免風吹日曬。

1.5.3行向：採用南北行栽植。

1.5.4栽植密度：株距80釐米，行距180釐米，放線打點。

1.5.5栽植穴：挖30釐米×30釐米×30釐米的定植穴。

1.5.6栽植要求：在定植穴中間堆起5～8釐米高的“饅頭型”土堆,踩實，剪去苗木過長根系，將苗木直立放在饅頭型土堆頂端，根系向四周舒展，填土壓實，按“三個三分之一” 配比土壤：腐熟有機肥三分之一，熟土三分之一，細沙三分之一。並在株距間開10～15釐米深的小溝，澆小水覆膜，保證土壤温度。

2 設施內的温、濕度管理

2.1設施內温度的控制

葡萄是喜光植物，對光敏感，光照不充足時，節間細長，葉片薄，光合產物少，易引起落花落果，漿果質量差，產量低。

2.1.1定植後温度管理

張掖葡萄(2張)

栽植後第二天開始，每5天一個階段，分三個階段進行控温管理。在葡萄苗栽植後前5天温度控制在10℃；第二階段温度控制在15℃，第三階段温度控制在20℃。15天以後等芽體全部變綠，必須全部捲簾，捲簾後用通風口來調節温、濕度，將温度控制在25℃左右。連續5天棚外的夜間温度在12℃以上，就可以揭去棚膜，露地生長。

2.1.2秋季温度管理

當最低氣温在10～12℃，連續4天，要及時扣棚膜。白天棚內温度保持在20～25℃，夜間温度保持在15～18℃。中午當温度超過28℃時，要注意打開上下通風口降温，夜間下風口要關閉。處於果實着色至採收期的大棚，白天棚温不高於30℃，夜間12～15℃，拉大晝夜温差，促進果實着色和糖分積累。

2.1.3休眠前後的管理

2.1.3.1休眠前降温措施

休眠前不能採取突然降温，否則影響樹體營養的迴流；也不能採取用花簾降温的方法，要保證冬季僅有的光照，增強光合作用，促進養分的迴流。只能通過控水、掌握開閉風口、適時放簾、揭簾時間進行降温。控制温度和濕度都是為了促進葉片老化，期間將老葉、病葉全部摘除，連續噴施3～4次磷酸二氫鉀促進枝條老化。掌握開閉風口、放簾、揭簾時間，具體方法是：早晨揭簾提前半小時，下午放簾推遲半小時。降温用三週時間緩慢進行。

第一週，白天温度控制在20℃～25℃，夜間7℃～8℃；

第二週，白天温度控制在15℃～20℃，夜間5℃～6℃；

第三週，白天温度控制在10℃～15℃，夜間2℃～3℃。

2.1.3.2休眠期温度控制

休眠期管理主要是控制好棚內温度。棚內需掛3只温度表，分別在棚內兩端和中間（緊靠前屋面1m，掛在第一道鐵絲上）各掛一個温度計。當棚內温度最低要在-1℃以上，棚中間温度保證在2～3℃；當温度降到-1℃以下時要中午拉簾升温。葡萄休眠後期，推廣冷熱空氣置換技術，延遲葡萄發芽。

2.2 設施內濕度的控制

萌芽期保持土壤水分和提高室內濕度，發芽後則要控制濕度，萌芽至花序伸出期，棚內相對空氣濕度應控制在85%左右,花序伸出後，棚內相對空氣濕度應控制在70%左右,開花至座果，棚內相對空氣濕度應控制在65～70%左右,座果後，棚內相對空氣濕度應控制在75～80%左右。

3 肥水管理

3.1 施基肥

基肥以溝施為主，每年施一次基肥，在植株的一側距樹幹40釐米左右處,開寬30釐米，深60釐米施肥溝。主要以腐熟的優質有機肥為主，雞糞是最佳肥料。生雞糞易燒苗，要和羊糞、牛糞等拌勻併發酵。

綠色葡萄生產基地，將有機肥、沙子、表土各三分之一拌勻後施入溝內，加過磷酸鈣、硫酸鉀以及硫酸亞鐵等一些微量元素混合回填，溝底鋪墊10釐米作物秸稈，最後蓋熟土、灌水沉實。每棚（70米長的標準棚）施有機肥5000～6000千克；翌年在另一邊開溝施基肥。在60%～70%的葉片發黃，繼而變成淡黃色時開始施肥。在春季萌芽後開花前，每標準棚施入“農博士”控施肥40千克，加入微肥1千克；

有機葡萄生產基地，將有機肥、沙子、表土各三分之一拌勻後施入溝內，溝底鋪墊10釐米秸稈作物，最後蓋熟土、灌水沉實。每棚（70米長的標準棚）施有機肥6000千克，翌年再在另一邊開溝施基肥。一般在60%—70%的葉片發黃，先是大葉片上有紅紫色斑塊，繼而變成淡黃色時開始施肥。

3.2 追肥

根據葡萄生長時期進行追肥。

綠色葡萄生產基地，第一次在萌芽前進行，追施以氮肥為主的催芽肥，每株50g左右。第二次追肥時期為果實膨大期，追施以磷、鉀肥為主的催果肥，主要為0.3%磷酸二氫鉀，促進果實膨大、花芽分化和果實成熟。第三次施肥在果實開始着色時進行，以鉀肥為主，結合適量的磷肥，提高果實的品質，防止果實脱落。第四次施肥是在採收後進行，以磷鉀肥為主，恢復樹勢，促進枝條的成熟和養分的貯藏。如施入“農博士”控施肥的大棚可不用追肥和葉面施肥。

有機葡萄生產基地，分別在萌芽前、花後果實膨大期、果實開始着色、採收後追施土壤調理劑（海洋生物製劑），年追施量為100～140公斤/畝。

3.3 葉面施肥

綠色葡萄生產基地，在開花前結合防病噴藥進行葉面施肥，葉面噴施0.2%～0.3%的硼砂溶液+0.3%磷酸二氫鉀；花前每株開淺溝施尿素和氮磷複合肥各50g。在果實膨大和着色期間，結合病害防治，噴藥時可加0.3%的磷酸二氫鉀或微量元素肥料噴施，另外摻加微肥和多元複合肥噴施，提高果實品質。

有機葡萄生產基地，追施沼液2～4公斤/株，每年5次，在距樹幹40釐米左右處開寬20釐米、深20釐米施肥溝。分別在5月上旬、6、7、8、9月中旬施入。

3.4 澆水

生長期澆水以小水為主，以減小流量，不漫壟，灌水後打開上下風口除濕，以防止氣灼和病害爆發，待地表發白時刨平耙面。九月份扣棚後少灌水，促使根系向下生長，延緩樹體老化，增加結果年份。棚內特別乾旱時，在11月下旬澆一次小水，澆水後及時鬆土除草，採收前20天土壤要保持乾燥。推廣應用膜下滴灌或根區導灌技術，6月初至9月中旬，每15～20天灌水1次，每株每次灌水25～30千克，其它時間根據土壤情況灌水5～7次，每株每次灌水30～40千克。

4 樹體管理

4.1 生長期修剪

4.1.1“單幹雙臂”的形成

籬架由3～4道鐵絲組成，第1道鐵絲距地面0.8米，第2道鐵絲距地面1.2米，第3道鐵絲距地面1.6米；一條主蔓長0.5～0.6米，雙臂固定在第1道鐵絲上，新梢綁在第2、3道鐵絲上，呈“V”字形。當定植苗木新梢長到30釐米時，設支柱引縛，使其直立生長。新梢長到130釐米時摘心，並向南平綁到第1道鐵絲上，形成 “單臂”。主幹在第1道鐵絲附近長出的副梢，生長到50釐米時摘心，並向北平綁到第1道鐵絲上。

4.1.2 副梢管理

及時掐除卷鬚，引綁到位，保持小苗直立生長。雙臂上副梢的管理，能夠保證葉幕層結構合理，主梢摘心後，副梢生長更旺，當一次副梢長至30～40釐米時，保留5～6葉摘心。二級副梢除最上端保留三葉外，其餘留兩葉摘心。三級副梢頂端保留三葉反覆摘心，其餘全部摘除。長勢較弱的一次副稍保留三葉反覆摘心，作為預備枝下一年結果。摘心時間一般以摘心部位幼葉大小相當於正常葉片1/3較為適宜。對於生長期超過5個月的老葉摘除。

4.2.1 定植一年的修剪方法

冬剪時間最好在休眠期進行。修剪原則是50釐米的臂上一定要保持2～3個結果母蔓，以後逐年替換。

具體修剪方法：雙臂上的一次副梢粗度在0.7釐米以上，第一次5～6片葉摘心，剪去第5芽以上部分；粗度在0.3～0.6釐米的一次副梢、保留2芽修剪，作為預備枝；一次副梢不能結果的，雙臂有1釐米粗，只留雙臂，一次副梢全部貼根剪除；對於特別小的苗，保留3～5芽修剪。

4.2.2 多年生苗的修剪方法

二年生以上苗修剪，根據枝條着生部位的不同，以及枝條強弱不同，結果母枝剪留長度分為短梢修剪，3芽以下短截；中梢修剪，保留5-6芽。對於結果母枝的更新，主要採用雙枝更新和單枝更新。雙枝更新：在冬剪時，間隔20～30釐米留1個固定枝組，每枝組留2個枝，強枝採用中梢修剪作為第二年的結果母枝，弱枝採用短梢修剪作為預備枝。單枝更新：冬剪時只留1個結果母枝短梢修剪，萌芽後高位新梢果穗結果，基部新梢不留果穗，作為營養枝，培養成下一年的結果母枝。冬剪時結果枝疏剪，營養枝短梢修剪作新的結果母枝，每年重複進行更新。

5 果實管理

5.1 花序管理

疏除多餘的花序，是節約營養、控制產量和提高品質的有效措施，通過疏掉過多的小穗、側穗和控制花序的大小來進一步調整產量。

5.1.1 疏花序的時間與方法

疏除花序在開花前十天左右噴施硼肥前進行為宜；疏花序的方法是：長勢旺的和中庸的結果枝留一個花序，長勢較弱的枝不留花序。在疏花序時要考慮結果枝和營養枝的比例關係，葡萄每個結果枝負載0.5千克漿果時，需有30～35片葉子供應營養。

5.1.2 修整花序的時期及方法

修整花序一般與疏剪花序同時進行。通過花序整形提高坐果率，使果穗緊湊、穗形美觀，提高漿果的外觀品質。整形方法是將穗上部過大的副穗去掉，再將穗尖掐去1/4～1/3。

5.2 果穗管理

5.2.1修果穗、稀果粒

修果穗就是對穗形不好的果穗進行修整，剪去過長的副穗和穗尖的一部分以及疏除過多的支穗，使果穗緊湊，穗形整齊美觀，提高果品外觀及品質。修果穗可結合第一次稀果粒進行。稀果粒主要是按照品種特性對果穗的要求，疏掉果穗中的畸形果、小果、病蟲果以及比較密擠的果粒。稀果粒一般在花後2-4周在葡萄自然生理落果後進行1～2次。第一次在果粒綠豆大小時進行，第二次在果粒黃豆粒大小時進行，每穗留50～80粒為宜。

5.3 果實套袋與除袋

葡萄果穗套袋是提高葡萄果實外觀及品質、保持果粉完整、減少病蟲危害，降低農藥殘留的重要措施。

5.3.1 紙袋的選擇

選用白色的木漿紙袋。

5.3.2 套袋前的準備

套袋時要剪除小果、病果，進行定果。綠色紅地球葡萄生產基地，套袋前採取“2+4+3”的病害預防技術（即：落葉後及早春萌芽前，噴施5～6波美度的石硫合劑2次，殺滅越冬病菌；從7月上旬開始，噴200倍液半量式波爾多液，間隔30天，連續噴施4次進行預防；在花後10、40、70天噴施3次2萬倍碧護進行生物助壯，增強植株抗病能力。）有機紅地球葡萄生產基地，採取“843”品質提升技術（即：每年在葡萄植株上噴施8次寡雄腐黴、4次碧護和3次沼液。葡萄萌芽前一週噴施1次，開花後10天噴施1次，之後每隔15天噴施1次，共8次。主要預防葡萄炭疽病、白粉病、霜黴病、灰黴病、黑腐病等；在花後10、40、70、100天噴施4次1萬倍碧護，主要是增強植株抗病能力；在花後15、45、75天，每個標準棚澆施4m沼液，增加葡萄必需的氮、磷、鉀等大量元素以及硼、銅、鐵、錳、鋅、鍶等微量元素。）

5.3.3 套袋的時間及方法

果實套袋時間在不同立地條件下差異很大，一般在葡萄開花後20天左右即生理落果後，在果粒直徑達到1cm到初着色時進行。因此時正值高温季節，為避免日燒和灼傷，紙袋的下部兩角的通風口要開大，同時在牆屋面覆蓋透光率為50%的遮蔭網。

5.3.4 除袋的時間和方法

除袋一般在採收前10～15天進行，先將袋下部打開成燈罩狀，對果實進行鍛鍊，3～5天后全部取除。在冬季光照充足，果穗能在袋內良好着色的，可以不取袋，保持果面良好的果粉，帶袋採收。

6 病害防治

6.1 用藥原則

根據防治對象的生物學特性和危害特點，允許使用生物源農藥、礦物源農藥和低毒有機合成農藥，有限制的使用中毒農藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥。按GB 4285執行。

6.2 禁止使用的農藥

甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、甲基異柳磷、氧化樂果、磷胺、水胺硫磷、涕滅威、克百威、滅多威、三氯殺蟎醇、滴滴涕、六六六、林丹、甲氧、高殘毒DDT、硫丹、福美砷及其它砷製劑。按NY/T 393執行。

6.3 病害防治

葡萄抗病性較弱，易感霜黴病、白粉病。設施葡萄病害主要採取“2+4+3”的預防措施，落葉後及早春萌芽前，噴施5～6波美度的石硫合劑2次，殺滅越冬病菌；從7月上旬開始，噴200倍液半量式波爾多液，間隔30天，連續噴施4次進行預防；在花後10、40、70天噴施3次2萬倍碧護進行生物助壯，增強植株抗病能力。扣棚前一天用石硫合劑結晶600倍液噴灑整個植株，預防病蟲害的發生，採取藥物防治。同時要加強栽培管理，多施有機肥，合理留果，提高樹體抗性及營養水平。

6.3.1 白粉病

一般於7月開始發生，發病前或發病初期噴施1500—2000倍液阿米妙收和10000倍稀釋濃度寡雄腐黴，均勻噴濕全株，尤其是葉面。

6.3.2 霜黴病

一般於7月開始發生，9月份扣棚後也容易發生，發病前或發病初期噴施1500—2000倍液阿米西達和阿米妙收，每次噴藥間隔期10-15天，連噴2-3次。

7 果實採收

採收時一隻手托住果穗，另一隻手用圓頭剪刀將果穗從貼近母枝處剪下，要輕拿輕放。整修果穗，剪除腐爛粒、病粒、不成熟粒、畸形粒，再根據大小、着色程度等指標，分等級包裝。葡萄預冷後裝袋保鮮技術、田間裝袋保鮮技術、塑料大棚堆碼保鮮技術按GB/T 16862中的4.5執行。需要保鮮處理按NY/T 1199執行。

8 生產記錄

認真記錄葡萄生產情況、病蟲草害發生情況、技術措施、農藥肥料的使用情況、建立紅地球葡萄生產過程農事記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量、使用工具等。 ^[3] 

標誌：包裝箱上有綠色食品標誌的具體標註按有關規定執行。

標識：張掖葡萄劃定的地域保護範圍內的張掖葡萄生產經營者, 在產品或包裝上使用已獲登記保護的張掖葡萄農產品地理標誌,須向張掖葡萄登記證書持有人提出申請,並按照相關要求規範使用標誌, 在其產品包裝上統一使用"張掖葡萄"和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 ^[3]