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張寧

（暨南大學理工學院食品科學與工程系副教授）

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張寧，女，1975年5月生，博士，副教授，暨南大學理工學院食品科學與工程系。
已發表核心期刊以上論文80餘篇，其中SCI10餘篇。近5年主持省部級項目3項，主要參與國家級項目3項。參與授權國內專利2項，美國專利1項。獲得2018年廣東省科技進步二等獎（第5），2017年糧油學會科學技術獎一等獎(第7)，2016年中國食品科技學會科技創新獎二等獎（第6）。
中文名
張寧
國    籍
中國
出生日期
1975年5月
畢業院校
華南理工大學
學位/學歷
博士
職    業
教師
專業方向
食品生物技術、糧油食品與蛋白質工程

目錄

  1. 1 人物經歷
  2. ▪ 學習經歷
  3. ▪ 工作經歷
  4. 2 研究方向
  1. ▪ 主要論文
  2. ▪ 承擔課題
  3. ▪ 發明專利
  4. ▪ 學術獎勵
  1. 3 講授課程
  2. 4 教學獎勵

張寧人物經歷

張寧學習經歷

1999/09-2002/06，華南理工大學，食品科學與工程系，博士
1996/09-1999/03，華南理工大學，食品科學與工程系，碩士
1992/09-1996/06，南昌大學，食品科學與工程系，學士 [1] 

張寧工作經歷

2005/10-至今，暨南大學，食品科學與工程系，副教授
2016/9-2017/2,加拿大薩斯喀徹温大學，植物系，訪問學者
2010/09-2011/09，美國加州大學戴維斯分校，食品系，訪問學者
2002/07-2005/09，暨南大學，食品科學與工程系，講師 [1] 

張寧研究方向

1.食品生物技術
2.糧油食品與蛋白質工程 [1] 

張寧主要論文

近五年以第一作者或通訊作者發表論文：
  1. Ling-Ling Liu, Xiu-Ting Li,Ning Zhang*, Chuan-He Tang*. Novel soy β-conglycinin nanoparticles by ethanol-assisted disassembly and reassembly: Outstanding nanocarriers for hydrophobic nutraceuticals. Food Hydrocolloids, 2019 , 91 (6) :246–255
  2. 高藝敏，張震，陳佩敏，陳欽，周允瑩，汪勇，張寧*，乳化揮發法和薄膜-超聲法制備阿魏酸固體脂質納米粒及其工藝比較[J]，食品與發酵工業，2019, 45(6): 127-132
  3. Ying Li, Jinli Zhao, Xiaodong Xie, Zhen Zhang,Ning Zhang*, Yong Wang*. A low trans margarine fat analog to beef tallow for healthier formulations: Optimization of enzymatic interesterification using soybean oil and fully hydrogenated palm oil. Food Chemistry. 2018, 255 (2) :405–413
  4. Ning Zhang, Xue Yang, Junning Fu, Qiong Chen, Ziliang Song,Yong Wang. Production of Diacylglycerol-enriched Oil by glycerolysis of soybean oil using a bubble column reactor in a solvent-free system, Journal of oleo Science, 2016, 65(3): 207-16.
  5. 梁珊，張寧*，韓子晟，黃玉，汪勇*.亞麻籽膠低聚糖的製備及其生物活性評價[J]，中國糧油學報. 2018, 33(1)：62-68
  6. 劉尊，汪勇，Martin J T Reaney，FIORENTY Octavia Sugiwan，NANDA Ayu Yulistyanita，張寧*.亞麻籽環肽混合物抑制黴菌生長繁殖活性[J]，食品與發酵工業，2018,44（3）: 30-34
  7. 羅帥，張震，張寧*，汪勇.大豆油與極度氫化棕櫚油填充牀酯交換法制備人造奶油基料油的中試研究[J]，中國油脂，2018, 43（5）:1-6
  8. 劉尊，仇超穎，宋佳，楊雪，張寧*，汪勇*.脂肪酶催化飽和單甘酯與棕櫚油酯交換製備含甘油二酯油及其結晶特性研究[J]，中國油脂，2017,42（6）:44-49
  9. 楊雪，劉尊，宋佳，王曉晨，張寧*，徐懷義，汪勇*.基於甘油二酯塑性脂肪的結晶特性和相容性研究[J].中國油脂，2017,42（7）:24-29
  10. Manman Liu, Junning Fu, Yinglai Teng, Zhen Zhang,Ning Zhang, Yong Wang,Fast Production of Diacylglycerol in a Solvent Free System via Lipase Catalyzed Esterification Using a Bubble Column Reactor.Journal of the American Oil Chemists' Society. 2016, 93(5):637-648
  11. 張寧，趙金利，Cyril Suseno，滕英來，汪勇，李愛軍，Liana Veronika Yapriadi，不同脂肪酶酶解奶油製備奶味香基的研究，中國油脂，2015,40(4): 74-78
  12. 張寧，楊雪，滕英來，萬分龍，符鈞甯，汪勇，三聚甘油脂肪酸酯對甘油二酯結晶特性的影響，現代食品科技，2016,32（3）：48-55
  13. 趙金利，張寧，滕英來，汪勇，高温氣相色譜法分析油脂隨機酯交換反應程度研究[J]，中國糧油學報，2015,30(10):117-122
  14. 張迪，張寧*，郭慧星，賴卓然，吳旖璇，微波預處理結合複合酶水解蔗渣[J]，暨南大學學報，2014,35（1）：16-20 [1] 
近五年部分參與作者論文
1.Pramodkumar D. Jadhav, Yang Zuo,Youn Young Shim, Jianheng Shen, Martin J. T. Reaney,Ning Zhang& Yong Wang. Metal binding novel flaxseed peptides (linusorbs). International Journal of Food Science and Technology 2018, 53(8): 1972–1982
2.FP Chen，N Zhang，CH Tang*.Food proteins as vehicles for enhanced water dispersibility, stability and bioaccessibility of coenzyme Q 10. LWT - Food Science and Technology,2016,72(10):125-133.
3.DengXX,Zhang N,TangCH*.Soyproteinisolateas ananocarrierforenhancedwaterdispersibility,stabilityandbioaccessibilityof β-carotene.J Sci Food Agric.2017, 97(7): 2230-2237
4.Wan F-L, Teng Y, Wang Y*, Li A-J,Zhang N,Optimization of polyglycerol fatty acid preparation catalyzed by Lipozyme 435, Grasas Aceites, 2015, 66(3)：1-12.
5.利嘉祥,連瑩君,張參,張寧,劉華,Martin Reaney,汪勇*.乙醇萃取-HPLC法快速分析亞麻籽油中四種環肽研究[J].糧食與食品工業, 2016, 23(2):8-12.
6.左洋，陸學茸，滕英來，張寧，汪勇，MartinJ.T.Reaney，亞麻籽環肽HPLC分析和氧化還原產物研究[J]，中國油脂，2015，40（8）：32-36.
7.ZhichaoZhang,XichunPeng*,ShaotingLi,NingZhang,Yongwang,HuaWei.Isolationandidentificationofquercetindegradingbacteriafromhumanfecalmicrobes.PLoSone.2014,9(3):1-5.
8.Zhang, Z.; Peng, X.* ; ; Liu, L.; Wang, Y.; Ou, S*. ,Zhang, N. Cytotoxicity comparison of quercetin and its metabolites from in vitro fermentation of several gut bacteria, Food & Function, 2014.11.1., 5(9): 2152~2156 [1] 

張寧承擔課題

1.廣州市科技計劃項目，利用亞麻籽粕高效製備生物活性環肽關鍵技術及其在化妝品中應用研發，201903010049，2019/04-2022/03，100萬元，在研，主持
2.廣東省省級科技計劃項目，大宗油脂生物煉製高值化關鍵技術及產業化示範重大科技成果科普化，2018A070701007，2019/01-2019/12,10萬元，在研，主持。
3.廣東省自然科學基金面上項目，2015A030313335，亞麻籽環肽絡合重金屬鉛離子特性研究，2015/08-2018/08，10萬元，已結題，主持。 [1] 

張寧發明專利

授權專利（近五年）
1.汪勇，滕英來，劉蔓蔓，張寧.一種利用鼓泡式反應器製備甘油二酯的方法，2016.05.25，中國發明專利，ZL201410397931.X
2.汪勇;梁珊;滕英來;張寧;仇超穎,一種利用雙氧水氧化降解亞麻籽膠製備低聚糖的方法, 2017.3.28,中國發明專利, CN201710194736.0
3.Y. Wang; Y. L. Teng; M. M. Liu;N. Zhang, Method for preparing diglyceride using bubble column reactor, 2018.11.27-2038.11.26,美國專利, US 10,138,501 B2 [1] 

張寧學術獎勵

張寧（5/10）大宗油脂生物煉製高值化關鍵技術及產業示範，廣東省科學技術獎，二等獎，2018
張寧（7/12）大宗油脂生物煉製高值化關鍵技術及產業示範中國糧油學會科學技術獎，一等獎，2017
張寧（6/12），甘油酯系列功能食品配料及添加劑綠色製造與應用關鍵技術，中國食品科學技術學會，科技創新獎，二等獎，2016 [1] 

張寧講授課程

1.研究生課程
《食品生物技術》
2.本科生課程
《食品分析》（雙語，全英）、《食品酶學》（中文，全英）、《食品工藝與安全綜合實驗》（全英）

張寧教學獎勵

2019暨南大學教學成果獎，基於“一核雙翼”的食品科學與工程專業研究生人才培養模式探索與實踐，（排名第2）
2013暨南大學本科教學校長獎 [1] 
參考資料
  • 1.    張寧  ．暨南大學官網[引用日期2019-08-09]