康縣黑木耳

康縣黑木耳是從康縣天然生長的野生木耳中選育出來的優良菌株，子實體膠質，耳形不規則，多成菊花形，朵大肉厚，新鮮時軟，幹後成角質、色澤黑褐。康縣黑木耳採用段木栽培，含有豐富的纖維素、植物膠質、脂肪和多糖膠體，食用時口感柔軟、香綿潤滑、味道鮮美、細嫩。 ^[1] 

甘肅省隴南市康縣地處南秦嶺山地，氣候温暖而多雨，年平均氣温為攝氏11度，年平均降水量為856毫米，是甘肅降水量最多的縣份。境內的森林覆蓋率高達84%，有高等植物172科700多種，其中適於黑木耳等食用菌生長的樹種達4科6屬17種，面積達110萬畝，森林中生長着600多種大型真菌，為黑木耳生長繁衍提供了良好的生態環境。 ^{[1]  [4]} 

康縣生產黑木耳歷史悠久，始於19世紀。

解放前，津、滬、川、陝等地的商人每到夏季，就來到康縣販運木耳。

21世紀初，康縣建立了8個以鄉為單位的木耳生產基地，並試驗成功了人工點菌生產木耳的新方法，使每架木耳的產量提高了2至5倍，質量也大大提高。 ^[4] 

2007年，康縣黑木耳產量達到11萬千克，產值660萬元。

2008年，康縣黑木耳產量達13萬千克以上，產區僅此一項人均收入953元。 ^[5] 

2008年12月31日，原國家質檢總局批准對“康縣黑木耳”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

2017年，康縣黑木耳被評為“實施品牌戰略推創行業品牌”上榜品牌。這是2014年至2016年連續三年上榜之後，康縣黑木耳再次上榜。經中國農產品區域公用品牌價值評估，“康縣黑木耳”品牌的最新估值為0.38億元。 ^{[3]  [6]} 

康縣黑木耳地理標誌產品保護範圍為甘肅省康縣陽壩鎮、銅錢鄉、兩河鎮、三河鄉、白楊鄉、岸門口鎮、店子鄉、豆壩鄉、城關鎮、迷壩鄉、大南峪鄉等11個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）立地條件

保護區範圍內海拔高度560米至1600米。

（二）生產基質

基質是栓皮棟、麻櫟。

（三）菌種生產技術

1.品種：“康耳1號”、“康耳6號”、“康耳168”。

2.培養基：母種為PDA培養基；原種、栽培種培養基為雜木屑78%、米糖或麥麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。

康縣黑木耳(3張)

3.滅菌：母種、原種和栽培種培養基均採用常規滅菌方法進行滅菌。

4.培養：在24℃至28℃下暗光培養。

（四）栽培技術

1.樹種：必須是栓皮櫟和麻櫟。

2.耳場：選擇背風向陽，日照時間長，排灌方便之處。

3.砍樹期：冬至到大寒期間砍樹。

4.段木含水率：達到35%至40%時進行接種。

5.接種：在段木上接種。行距7釐米至8釐米、孔距6釐米至7釐米，孔深1.8釐米至2釐米，用直徑為0.8釐米至1釐米的鑽頭打孔。

6.管理：

（1）排場（眠山）：把接種後的段木平鋪在耳場內，每隔7至10天翻動段木一次，使段木均勻地接受陽光雨露。

（2）起架：段木上有百分之八十以上的接種穴周圍長出耳芽（幼耳）時起架，耳棒之間相距3釐米至6釐米，橫木距地面60釐米至80釐米。

（3）割草：耳場內雜草超過10釐米時，及時割除。

（4）翻棒：每採摘過一茬黑木耳後，將耳棒掉頭換面，重新排好。

7.採摘和晾曬：適時採摘和晾曬。

（五）質量特色

1.感官特色：

2.理化指標：

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1-2] 

康縣黑木耳地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向甘肅省康縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2]