幹香雞

幹香雞是西北菜系的一種，做法也極其簡單。

用料:

1：雞腿700克，洗淨切小塊瀝水備用。

2：香菇7朵，用水泡軟，洗淨切細粒。

3：五香豆乾125g，洗淨切小塊備用

4：橄欖油1大匙，葱2根切段，薑切片3片。

5：紹酒1大匙，鹽1/4茶匙，糖2茶匙，生抽醬油2大匙，老抽2大匙，八角一粒，水1杯。

6：橄欖油1大匙，香油2茶匙。

做法：

大炒鍋內放橄欖油1大匙置爐上，開大中火，放入雞塊炒香後加入一半的葱和薑片炒香。接着加入5料煮滾，然後倒入香菇和豆乾塊，調小火煮40分鐘，間中翻一翻。

開中火收汁後，加葱花和香油兜勻出鍋。 ^[1]