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幹蒸蓮子
鎖定
- 中文名
- 幹蒸蓮子
- 外文名
- Dry lotus seed
- 分 類
- 徽菜
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 蓮子
幹蒸蓮子所需食材
鏈子200克
輔料:
桂花1克
調料:
白糖175克
幹蒸蓮子製作方法
1.將蓮子洗淨,放入冷水鍋內泡透煮開,撈出。豬網油用開水燙一下撈出切成兩塊,用紹酒略醃;
2.碗內鋪上一塊網油,放入蓮子,加白糖75克,桂花,蓋上另一塊網油,入蒸鍋蒸約1小時至蓮子酥爛取出;
3.炒鍋內加水100克,放入餘下白糖炒開熬濃;
做法小貼士
要選用優質蓮子,旺火蒸制,糖汁要熬至粘稠。
幹蒸蓮子食用須知
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,鈣436毫克,磷1.397毫克,鐵31.4毫克,還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質,除可以構成骨骼和牙齒的成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。
- 參考資料
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- 1. 徽菜食譜大全 幹蒸蓮子做法 .舌尖上的商機[引用日期2015-03-27]