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幹炸帶魚
鎖定
- 中文名
- 幹炸帶魚
- 外文名
- Fried hairtail
- 分 類
- 私家菜,家常海鮮
- 口 味
- 炸燒味
- 主要食材
- 帶魚,麪粉,雞蛋
- 特 色
- 魚段金黃,酥脆鮮香
幹炸帶魚簡介
菜名:幹炸帶魚
幹炸帶魚(10張)
口味:炸燒味
工藝:幹炸
幹炸帶魚製作方法
幹炸帶魚做法一
特色:
魚段金黃,酥脆鮮香。
流程:
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段,然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下,澱粉調水掛漿;
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸着吃更是別有一番風味。
要訣:原料中植物油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備植物油300克左右。
幹炸帶魚做法二
幹炸帶魚烹飪過程(9張)
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉。
流程:
1、帶魚洗淨,去頭去尾清除內臟;
2、然後切成長度均勻的塊狀,放入葱薑蒜、料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後醃製25—30分鐘;
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉;
4、炒鍋加熱,倒入食用油,待油温六七成熱時,放入帶魚。不要着急翻面,待稍稍定型後翻面再炸;
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多餘油份;
6、擺盤即可,也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
幹炸帶魚做法三
輔料:麪粉,雞蛋,葱,姜,精鹽,料酒。
流程:
1、將帶魚的內臟洗乾淨,剪掉頭和尾巴梢,切成段;
3、用麪粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁,然後給帶魚的表面沾一層,入鍋油炸。
幹炸帶魚做法四
1、帶魚剁頭去尾,掏出內臟,切成的大塊。
2、取一個小盆,放點料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、白糖、味精,用手攪攪,讓白糖與鹽都化了,然後把帶魚放進去拌均勻,放30分鐘以上,也可以放點辣椒麪進去。
3、鍋裏放油,燒到大約四五成熱的時候,拿一個盤子,裏面放上幹澱粉,帶魚拿過來沾滿幹澱粉,放油鍋裏炸到全身金黃就好了。
幹炸帶魚烹飪技巧
1、首先要保證油温夠高,油温低就會有魚皮粘在鍋底;
2、在油温達到温度後,要把火擰小,火太旺,魚會炸得太乾,很快變糊了;
3、炸好後的魚,如果要接着紅燒,必須要倒入熱水,如果加的是涼水,燒好後會有腥氣的。
幹炸帶魚食用指南
幹炸帶魚營養價值
幹炸帶魚圖片集(15張)
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3. 經常食用帶魚,有利於補益五臟; 帶魚含有豐富的鎂元素,有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養髮、健美 、補脾、益氣、暖胃;
4、鮮帶魚與木瓜同食,對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
幹炸帶魚食物禁忌
2、帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
幹炸帶魚營養元素
蛋白質 142.26克
脂肪 89.94克
碳水化合物 32.92克
膳食纖維 3.86克
膽固醇 608毫克
維生素A 236.30微克
胡蘿蔔素 26微克
硫胺素 0.17毫克
核黃素 0.52毫克
維生素C 8.4毫克
維生素E 45.22毫克
鈣 267.30毫克
磷 1541.15毫克
鉀 2291.75毫克
鈉 3173.80毫克
鎂 358.95毫克
鐵 11.92毫克
鋅 6.18毫克
硒 293.16微克
銅 0.83毫克
錳 2.37毫克
- 參考資料
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- 1. 幹炸帶魚的做法 .伙食網[引用日期2013-03-21]
- 2. 幹炸帶魚 .菜譜網[引用日期2012-11-02]
- 3. 酥脆誘人的幹炸帶魚怎麼做 .99健康網.2016-01-21[引用日期2016-01-25]