幹吃麪

幹吃麪，作為方便麪家族的一位小成員，誕生於20世紀90年代中期，其中“佳樂牌”幹吃麪成為了很多80後童年的美好記憶。

幹吃麪不需煮、泡調理，直接食用，具有酥、脆、焦香的特殊風味。

主要成分：精白粉，植物油，多種氨基酸，調味料。

幹吃麪的誕生，是由於方便麪食用方法的細分而造就。

20世紀90年代中期，中國的方便麪市場開始興起幹吃麪風潮，華豐、幸運等本土企業，在幹吃麪市場乃至整個低端面上都取得了相當不錯的市場份額。華豐面曾一度風靡全國，然而在康師傅、統一進入國內市場以後，這一局面被徹底改變。雖然這兩家巨頭的主要目標是高端市場，但它們也同時在做低價的幹吃麪，這樣的市場戰略佈局最主要的目的並非是為了賺錢，而是為了搶佔市場的需要。

幹吃麪(2張)

這樣一來，幹吃麪市場風雲變幻，競爭加劇。不過，行業的競爭帶動了產業的整體成長，在華豐、南街村、百分等企業感受到莫大危機的同時，小當家、小虎隊、福滿多紛紛加入，加快了幹吃麪市場的整體做大。

就幹吃麪市場來看，它可以分為兩類：一類是屬於兒童及年輕人休閒食用的點心類幹吃麪，一類是屬成年人充飢之用的幹吃糧面。點心類幹吃麪自有方便麪以來就存在，2007年市面上流行的幹吃麪基本屬於此類，在幹吃家族它是主流，其價格一般在5毛錢以下，克重也基本保持在50克以下。由於其具有休閒食品的屬性，故促銷活動對幹吃麪的影響很大，好的促銷可能使市場翻兩番，但很難長期延續。

幹吃糧面市場是屬我國專有的現象，其誕生之初是早期農村在農忙時期下田的乾糧替代品，它的出現純粹是為了充飢，其主要存在於四、五級市場，幹吃糧面的口味傾向於傳統，講求吃得飽，必須便宜，且多數為整箱銷售。只能從 “實惠，好吃”方面下手。它的特性是份量大，單價低，主力的購買人羣是農村消費者，市場最高時佔據低價面市場的30%—45%，現今市場已嚴重萎縮，有些地方已經消失。由此可見，幹吃糧面在現階段處於逐漸退市狀態，本文以下所説幹吃麪即為點心類幹吃麪。

5毛是一道坎，由於幹吃麪本身缺乏差異化，加之消費者購物的感性化，於是幹吃麪企業們在5毛錢的價格底線內做足了附贈營銷。如曾經風靡一時的刮刮卡，就給幹吃麪帶來了一個夢幻般美好的時代。

幹吃麪卡片(9張)

108張水滸英雄卡片，讓小當家的刮卡營銷達到一個高峯。90年代之後出生的孩子很少不被其影響的。在兒童心目中，水滸英雄是其崇拜的偶像，於是有很多的孩子為了偶像而吃幹吃麪。很多人為了那一張張刮刮卡而將幹吃麪一箱箱的往家裏買，以收集齊一套108張人物卡為榮。5毛錢一袋的面，其消費價值都被訴之於刮刮卡之上，吃麪成了其次。小當家是運用刮刮卡較為成功者，隨後，更多的企業將營銷的重心放在了附贈的物品上，於是，在幹吃麪中，多了許多卡通人物，甚至玩具。

用刮刮卡乃至其他附贈物品來賣動幹吃麪，其實是企業的無奈之舉，至少從一個側面反映出單純的麪餅本身在市場的爭奪上是乏力的，企業無法通過對面餅本身採取大量的改良來獲得市場，這很大程度是由於 “5毛”的潛規則在作祟。

“5毛”規則對於幹吃麪的壓抑是明顯的：首先，直接導致麪餅的克數被壓縮，幹吃麪的克重基本都是在50克以內，更有甚者是在40克以下；其次，企業無法通過一系列產品革新，從品質上獲得更大利潤，因此，利潤源被很大程度上轉嫁在營銷手法上。 “企業原本是可以做得更好的，幹吃麪原本是可以做得更美味的。但是在5毛錢以內，企業做這樣的產品就會沒有利潤，所以很多企業不敢去突破”，對於 “5毛”的潛規則，鄭州百分食品總經理宋文忠表示，早就希望能去打破。據悉，百分也在推一款名為休閒一點的80克的含果醬的幹吃麪，售價就達到1塊錢。

5毛錢猶如一道坎，幹吃麪企業都希望逾越，但是卻一直找不到好的方法來拉動整個幹吃麪市場向上走。幹吃麪是一個低門檻的行業，它本身就是從方便麪行業中衍生開來，製作工藝稍微做一些調整就能生產出幹吃麪，因此從技術角度上來説，很多廠家都是具有生產幹吃麪的能力的。事實上，很多企業都有幹吃系列產品，但由於幹吃麪本身的低價和競爭的激烈性，所以一、二流的方便麪企業都將幹吃麪作為公司搶佔市場、狙擊對手的手段來使用，至於能不能賺錢，能賺多少錢，則是次要的問題。因此，在現階段的幹吃麪行業，還沒有找到好的突破點，競爭卻是越來越激烈了。幹吃麪將切割休閒食品市場“未來幹吃麪市場的走向就是接近休閒化”，宋文忠對於幹吃麪的未來如是評述。他認為，幹吃麪雖然作為方便麪市場的一支細流，但卻具有很強烈的休閒食品特徵，它未來要切割的將不是方便麪的市場，而是休閒食品的市場。

幹吃麪在2007年在整個方便麪市場已經超過10%，有近40億的市場份額。不過，由於食用方法、產品定位等特徵，它的主流消費人羣處於5—20歲之間，這個年齡段的消費人羣對幹吃麪的品牌忠誠偏低，感性購物偏多，易受終端促銷和廠家活動的影響。對於幹吃麪企業來説，如何保證這一細分行業每年10%的增幅，將是很長一段時間內需要思考的問題。

在食用方法上，幹吃麪的幹吃特色將進一步凸顯，在製作工藝上已有將餅乾烘焙技術運用在幹吃麪上的趨勢。隨着幹吃麪市場的發展，過去 “泡、幹兩吃”的現象將不再存在，未來的幹吃麪會更明確的定位為只能幹吃。白象集團總裁修俊良認為：隨着消費者消費能力的提升，生活水平的提高，方便麪市場必將進一步細分，幹吃麪的市場肯定會持續成長。最終幹吃麪將完全成為休閒食用的產品，它也將跳出方便麪的市場，而進入休閒領域。至於它到底能取代多少餅乾、蛋糕、薯片……那是另外一場戰役，需要企業自身的運作。

對於企業來説，幹吃麪的發展將會導致市場渠道的進一步分化。像康師傅和統一這樣的企業，幹吃麪不是他們的主打產品，其利潤的主流也是來源於其容器面市場。從企業的渠道佈局來看，康師傅、統一這樣的企業精力主要集中在一二級城市，其中以大型KA賣場為主，中小型企業最主要的渠道是三四級市場。由於KA賣場門檻太高，幹吃麪本身利潤就不高，進去無疑生存將很難。而康師傅和統一短時間內不可能花大力氣去進軍這類市場。這樣看來，幹吃麪的主力軍還應是中小企業，企業只需要做好產品的創新以拉動品牌的持續生命力，現有幹吃麪的市場格局將不會輕易被改變。