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平泉羊湯
鎖定
- 中文名
- 平泉羊湯
- 外文名
- Pingquan Mutton soup
- 分 類
- 冀菜,家常菜
- 口 味
- 鮮嫩清香
- 主要食材
- 羊心,肺,肚,舌,肥腸,肝
- 主要功效
- 温陽散寒,補氣益血
- 適宜人羣
- 老少皆宜
- 不宜人羣
- 陰虛濕熱者
平泉羊湯羊湯簡介
功效: 充潤五臟,強身健體。
來源: 保健湯菜大全
出處: 中華藥湯譜
簡介
Title 簡介
平泉羊湯製作方法
制 法
將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗淨,切末。鍋中放羊肉湯燒開,放入原料燒開,撇去浮沫,放調味料煮熟後加味精、香菜末即可。
用 法
隨意服用。
注 釋
適應症: 五臟虛損
類別: 藥膳
平泉羊湯燒煮方法
燒煮方法是:先將50斤清水添入鍋內,待鍋燒響放進鮮肉30斤,羊雜和骨架各一副,用大火燒(以木柴火為好),頂出血沫,爾後將佐料下鍋,同時外加大葱、生薑各半斤和適量,再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等,要按一定比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥羶除不淨。平泉古稱“八溝”,平泉羊湯原來叫“八溝羊雜湯”。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料製作而成,選料精細,廚藝獨特,味清香而純厚,湯脂肥而不膩,營養豐富,易於消化吸收,食用後回味無窮。平泉燒餅則以個大芝麻多,香軟鬆脆而著稱。羊湯配燒餅,確是一道美味佳餚,吃過的人都讚不絕口。
平泉羊湯平泉縣羊湯的傳説
河北平泉羊湯的來歷有多種傳説,其中最廣為流傳的是,康熙皇帝在圍場溝(今河北平泉黨壩)設圍打獵,在追趕一隻梅花鹿時,一直追到八溝地面(今平泉縣平泉鎮)。鹿鑽入柳林沒有追到,康熙皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時,不遠處飄來一陣香氣,十分誘人,康熙尋香找來,發現一個小店,店內一回族老者正忙活着在鐵鍋內煮着一堆看着油乎乎的東西,香氣正是從鍋中飄來。康熙也不問
價,直叫:“快來飯!”開店的老者不敢怠慢,趕緊盛出一碗切好的羊雜湯,順手拿了兩個燒餅。康熙食後容光煥發,精神百倍,才想起沒問吃的是什麼,老者告訴説:“這叫羊雜湯,是用羊的雜碎做成的。”康熙覺得十分夠味,便隨口道出一首詩來:“喜峯口外遠,塞北古道長。野鹿入柳林,八溝羊雜湯。” 從此,八溝羊湯名聲大振,關裏關外無人不曉,外來食客交口稱道:“難怪平泉的羊湯這麼好,原來還受過康熙的皇封呢!”
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- 參考資料
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- 1. 平泉羊湯 .新華網[引用日期2014-01-25]