帶皮牛肉

合併圖冊(2張)

類 別： 乾鍋系列

產品規格： 帶皮牛肉煨乾層皮

烹調方法： 乾鍋帶皮牛肉、帶皮牛肉煨乾層皮、小炒帶皮牛肉

此菜特點： 牛肉細嫩，香辣，幹層皮軟糯

製作方法： 原料：帶皮牛肉1包（約250g）、千層皮150g、蒜茸、香菜、豆瓣、辣醬、帶皮牛肉專用調料包、精鹽、味精、料酒、雞精粉、蠔油、高湯、紅油、香油

①幹層皮切絲，香菜切段，待用

②鍋內燒入底油，放入蒜茸，事瓣醬，辣醬，帶皮牛肉專用醬，炒香，倒入牛肉，烹料酒，倒入幹層皮，調味，加入適量高湯，約煨片刻，撒香菜段，裝入鍋內，上火即成。

製作關鍵：切幹層皮刀工要精細，加高湯要適量。

2014年12月4日，由萍鄉市旅遊局主辦的“舌尖上的萍鄉”2014年萍鄉十大名菜評比暨萍鄉美食小吃創意大賽在安源上演，經綜合評定，帶皮牛肉獲評萍鄉“十大名菜”之一。 ^[1]