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巴河蓮藕
鎖定
巴河蓮藕被視為鄂東四大名產之一,諺語“黃州豆腐、巴河藕、武昌鯿魚、鄂城酒”,很好地説明了這一點。
- 中文名
- 巴河蓮藕
- 產地名稱
- 湖北省浠水縣巴河鎮
- 品質特點
- 肉嫩質脆、化渣、水分足
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局公告2010年第30號
- 批准時間
- 2010年04月06日
巴河蓮藕產品特點
巴河蓮藕品質特性
中國科學研究院武漢植物研究所1983年編著的《中國蓮》一書中,按照植物分類學將產自芝麻湖的巴河蓮藕以“芝麻湖藕”單列為藕蓮品種之一。
巴河蓮藕藕身呈長圓筒形,略呈方形,面上有一平緩凹槽,表皮白色,滋潤如玉,無銅鏽斑紋。每支藕一般為三節,節間粗壯,平均節長20釐米。嫩藕味甜、質脆、化渣、水分足;清炒做菜熟而不黑;老熟藕燉煮,具有易粉、湯白、味甜、質地綿粉、香氣濃厚等特點。
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巴河蓮藕營養價值
據中科院武漢植物研究所1983年的分析報告,巴河蓮藕含水分76%,總糖量為1.4%,澱粉含量為15.5%,蛋白質含量為2.06%,遊離氨基酸含量為0.28%,每百克鮮藕中含量含維生素C25.9毫克,維生素B2、B6分別為0.17毫克和0.15毫克。所含營養成分除總糖量外,其餘各項指標勻高於其他蓮藕。這種藕當水果生吃,嫰脆香甜多汁;熟食炒而不黑;燉吃湯味醇正。
2009年,經農業部食品質量監督檢驗測試中心(武漢)檢測,巴河蓮藕23項指標均符合國家相關標準要求,其中9項農殘指標均未檢出。以巴河藕為主要原料的黃州“蜜汁甜藕”、“藕粉丸”等已分別編入《中國菜譜》、《中國小吃》。
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巴河蓮藕產地環境
巴河蓮藕產區浠水縣,位於湖北省東南部,長江中游北岸,大別山南麓。屬亞熱帶季風性濕潤氣候,境內太陽輻射的季節差別大,氣候的顯著特徵是冬季低温少雨,夏季炎熱多雨,秋季涼爽乾燥,春季温度多變,一年四季分明。年平均氣温為16.9℃,年降水量在1350毫米左右。總面積1949.3平方千米,乃自古素有七省通衢之要道。地形主要有低山、丘陵、平原三種類型,素有“三山六丘一平原,田園水面在其間”之説。
全縣有浠河、巴河、蘄河、策湖、望天湖五大水系,均屬長江水系,境內三大河流均為山溪性河流。“巴河蓮藕”產區地處浠水縣西南濱江地帶,長江支流巴水河匯入長江所在地。土壤具有典型的南北過度的黃棕壤特徵,西南湖泊低窪地,因襟江帶河,土壤母質主要以河流沖積沉澱為主,土層深厚。土壤有機質含量達2.21%、pH值6.7—7.3、鹼解氮102毫克/千克、有效磷10.3毫克/千克、速效鉀68毫克/千克。產區周邊環境無任何工業污染,水質達到了國家地表水二類水質標準。獨特的地理環境孕育了巴河蓮藕。
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巴河蓮藕歷史淵源
巴河蓮藕成名於北宋。蘇東坡於宋神宗元豐三年(1080年)被貶黃州,至元豐七年(1084年)離去,在黃州生活4年多。蘇東坡可稱為美食家,其在黃州的作品,很多是寫美食,“巴河蓮藕”就是蘇東坡筆下美食之一。其中一首七言絕句尤為出名:“巴河有藕天下奇,潔身方正舉世稀!體長三尺無瑕疵,心多一竅有靈犀。神品有花難移種,靈根獨戀故鄉泥。七百年間為貢品,佳藕天成列御席。”從這首詩可以看出,從蘇東坡之前700年(約為東晉時期)開始,“巴河蓮藕”即已成為貢品,上了皇帝的餐桌。鄂東一帶至今還有民謠:“過江名士開笑口,樊口鯿魚武昌酒,黃州豆腐本佳味,盤中新雪巴河藕。”這裏的“名士”説的就是蘇東坡。
巴河蓮藕產區—浠水縣巴河鎮,還是近代偉大詩人聞一多先生的故鄉。民國十四年(1925年)曾寫下著名的詩歌《故鄉》,在詩中也提及巴河蓮藕——“你不知道故鄉有一個可愛的湖,常年總有半邊青天浸在湖水裏。我要看家鄉的菱角還長几根刺,我要看那裏一根藕裏還有幾根絲。”
1958年以前,巴河蓮藕年均產鮮藕10萬千克,後因圍湖造田,藕遭厄運。
20世紀80年代開始,周圍鄉村退田還湖,巴河蓮藕又得以新生。過去“巴河蓮藕”在原產地的種植和經營現狀僅僅停留在“散兵遊勇”和“提籃小賣”。由於沒有形成品牌和規模,也就讓“巴河蓮藕”只有名氣卻沒有市場,部分藕農陸續放棄了蓮藕的種植。
巴河蓮藕生產情況
2012年,巴河蓮藕畝均產量4000千克左右,按2012年蓮藕每千克1.8元批發價格計算,畝均收入7200元,比種植小麥水稻多收入5200元,除去成本費用,每畝可增加農民收入3500元以上。
巴河蓮藕產品榮譽
巴河蓮藕地理標誌
巴河蓮藕地域保護範圍
巴河蓮藕質量技術要求
(一)品種
芝麻湖藕。
(二)立地條件
巴河蓮藕(5張)
(三)栽培管理
1.施基肥:每畝施優質有機肥2000千克以上。
2.定植:定植期3月中旬至4月下旬。單支種藕至少具有3個節和1個頂芽。種藕採挖後濕潤保存,10天內定植。每畝用種300千克以下,均勻下種,定植深度5釐米至10釐米。
3.水深調節:定植期至萌發期水深5釐米至30釐米,立葉出現後水深不超過100釐米。
4.環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
(四)採收與貯存
青荷藕7月中旬至8月上旬採收,老熟藕8月中旬至翌年4月採收。採挖後,可以產品帶泥,用細潮砂層埋貯藏,保鮮期為15天。
(五)質量特色
1.感官特色:
(1)青荷藕:主藕長75釐米左右,3至4節,節間長13至18釐米,橫徑6至8釐米,節間長圓筒形,略呈方形,面上有一平緩凹槽。子藕2至3支。藕皮白色、味甜、肉嫩質脆、化渣、水分足。
(2)老熟藕:主藕長90釐米左右,4至5節,節間長13釐米至18釐米,橫徑6釐米至8釐米,節間長圓筒形,略呈方形,面上有一平緩凹槽。子藕3至4支。藕皮色淺黃白色、味淡、肉質硬、咀嚼渣多、水分較少。
2.理化指標:
類別 | 水分 | 可溶性糖 | 澱粉 | 粗蛋白 |
青荷藕 | ≥92% | 1—2.3% | ≤3% | 0.5—2% |
老熟藕 | ≤92% | ≥2.3% | 3—10% | ≥2% |
注:老熟藕澱粉含量8月下旬開始迅速增加,9月中旬接近最高值,至10月上中旬達到最高值。 |
巴河蓮藕專用標誌使用
巴河蓮藕地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向湖北省浠水縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經湖北省質量技術監督局審核,由國家質檢總局公告批准。巴河蓮藕的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
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- 參考資料
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- 1. 巴河蓮藕 .國家知識產權局[引用日期2018-09-22]
- 2. 2010年第30號 .國家質量監督檢驗檢疫總局[引用日期2018-09-22]
- 3. 浠水縣“巴河蓮藕”獲國家地理標誌產品保護 .浠水新聞網.2010/01/25[引用日期2013-01-24]
- 4. 巴河蓮藕 .湖北省人民政府[引用日期2018-09-22]
- 5. 巴河蓮藕致富一方 .新浪網.2010-02-11[引用日期2013-01-24]
- 6. 巴河蓮藕致富一方 .中國質量新聞網[引用日期2018-09-22]
- 7. 巴河有藕天下奇—地標產品巴河蓮藕產業發展紀實 .黃岡新視窗[引用日期2018-09-22]