巴楚蘑菇

巴楚蘑菇生長在新疆葉爾羌河流域的巴楚縣、麥蓋提縣、莎車縣等自然胡楊林區，因主產於新疆南部塔里木盆地北緣的巴楚縣而得名。

巴楚蘑菇是葉爾羌河水、千年胡楊樹、乾旱少雨的大漠氣候條件經大自然融合孕育出的一種綠色珍稀食用菌，新疆農科院將這種蘑菇鑑定為“皺柄羊肚菌”，巴楚蘑菇也叫“巴楚木耳蘑菇”。菌蓋呈木耳黑色，中有凹坑，菌柄乳白色，下粗上細，中空，根部主體呈圓形，有鬚根，素以純天然、質嫩味美、營養豐富而著稱。

巴楚蘑菇生長在特殊的自然環境中，主要分佈在夏河林場和夏馬勒林場靠近河岸的胡楊林中，這裏土壤肥沃，氣候乾燥，是巴楚蘑菇最眷戀的故土。每年四月下旬至五月中旬，春雨過後或春水稍浸地表，巴楚蘑菇便在胡楊樹下的腐質土中零星破土而出。科技人員進行了人工培植的研究，迄今尚未成功。

子囊果小至中型。菌蓋直徑2.2~5.6cm，常具3~4個裂片，稀5裂片，形似馬鞍，表面具絨毛，邊緣彎曲呈波狀，部分與菌柄相連，淺褐色至黑褐色，裂片下污白色至淺褐色。無菌褶或菌孔；菌肉薄，白色。菌柄2.0~7.0cm×1.0~3.0（~5.0）cm，白至乳白色，棒狀，下部膨大，多有溝，中空。氣味和味道較強。子囊139~167μm×14.7~19.6μm，長棒狀至長圓柱形，頂端鈍圓，內含8個子囊孢子，單行排列，無色透明或淺黃色。子囊孢子15.5~19.6μm×12~14.5μm，長橄欖形、橢圓形至寬卵形，光滑，無色至淺黃色，內具有明顯液胞。菌蓋皮層菌絲4~6μm。

巴楚蘑菇頂部是黑褐色的木耳狀，整株形狀如同蘑菇上面嫁接了木耳一般，中有凹坑，菌柄乳白色，下粗上細，中空，根部主體亦呈圓形，有鬚根。

巴楚蘑菇經營養成分測定：巴楚蘑菇子實體中含粗蛋白質20.87%，粗脂肪4.06%，粗纖維24.36%，無氮浸出物35.42%，粗灰粉12.91%，鈣0.82%，磷0.5%，含17種氨基酸，菌蓋、菌柄氨基酸含量（g/Kg）分別為19.46和13.14，必需氨基酸含量為9.26和2.41，必需氨基酸分別佔各自氨基酸總量的47.58%和48.78%。礦質元素鋅的含量為823mg/Kg。油酸、亞油酸、亞麻酸組成的不飽和脂肪酸的含量為8.56%。 ^[1]