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巧克力派
(巧克力糕點類菜系菜品)
鎖定
巧克力派(Chocolate pie)是一道巧克力糕點類菜系菜品,黑巧克力,注意不要用含有代可可脂的產品。
巧克力派原料
3、裝飾:黑巧克力150克、白巧克力適量。
巧克力派做法
1、蛋黃+10克糖打散;
2、蛋白+50克糖打至接近乾性發泡;
3、蛋黃糊倒入打發的蛋白中,混合均勻;
4、將低粉和杏仁粉混合過篩加入蛋糊中;
5、切拌均勻成麪糊;
6、將麪糊裝入裱花袋,剪一個小口,在烤盤上擠出小圓餅(要互相留出距離);
7、入烤箱180度烤約10分鐘;
9、黑巧克力切成小塊,隔水融化後稍晾涼些;
10、將夾心小餅放在架子上,下面墊上油紙或盤子,將融化好的巧克力液慢慢澆在上面,兩面都澆好;
11、待表面的巧克力液凝固,將白巧克力隔水融化後,裝在裱花袋裏,剪一個小口,在巧克力派上面做些裝飾,等凝固即可。
巧克力派相關信息
1、小餅材料中的杏仁粉可不用,換成等量低粉即可;
2、做這個小餅的材料並不需要特別精確,糖量我減少了約1/3,原做法要用到100克糖;
4、做好的夾心小餅,不澆表面的巧克力,直接吃味道也很好;
5、最後澆巧克力液這一步,如果想要完美的表面,就要澆完一面,待這面完全凝固後,再翻過來澆另一面,但這樣比較麻煩且費時;
6、自己吃的話,口感更重要,不需要那麼完美的外觀,也就不必這麼講究了。最省事的辦法,是把小餅放到巧克力液的碗裏,全部沾滿巧克力液,放在架子上凝固就行了,這樣底部的巧克力表面肯定會被架子蹭掉不少,表面也不會很光滑平整,但味道絕對不受影響。最後裝飾的白巧克力也是可有可無的;
7如果可能,儘量選擇可可脂含量高的純巧克力,價格雖高一些,但那是真正巧克力的味道,對健康也有益)
巧克力派食物營養成分
食物名稱 | 巧克力派 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 425 千卡 |
蛋白質 | 4.3 g |
脂肪 | 17.7 g |
飽和脂肪酸 | 8.8 g |
單不飽和脂肪酸 | 4.2 g |
碳水化合物 | 65.7 g |
膳食纖維 | 3.5 g |
膽鹼 | 42.1 mg |
生物素 | 2.1 μg |
鈉 | 274 mg |
鎂 | 23 mg |
磷 | 121 mg |
鉀 | 144 mg |
鈣 | 48 mg |
錳 | 0.56 mg |
鐵 | 19 mg |
銅 | 0.16 mg |
鋅 | 0.52 mg |
硒 | 4.1 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.07 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.25 mg |
維生素E | 5.24 mg |