青花椒

青花椒的苻莢果成熟後灰綠色或棕綠色，故名“青花椒”。 ^[12] 

青花椒(16張)

青花椒屬灌木，高1-2米。莖枝有短刺，刺基部兩側壓扁狀，嫩枝暗紫紅色。樹皮暗灰色，多皮刺，無毛。葉有小葉7-19片，小葉紙質，幾無柄，位於葉軸基部的常互生；葉柄長1-3毫米，葉寬卵狀披針形或闊卵狀菱形，長5-10毫米，寬4-6毫米，頂部短至漸尖，基部圓或寬楔形，兩側對稱，有時一側偏斜，油點多或不明顯；葉面有在放大鏡下可見的細短毛或毛狀凸體，葉緣有細裂齒或近於全緣，齒縫有腺點下面蒼青色，疏生腺點；葉軸具狹翅，具稀疏而略向上的小皮刺。 ^[15] 

傘房狀圓錐花序，頂生，長3-8釐米；花小而多，青色，單性，萼片及花瓣均5片；花瓣淡黃白色，長約2毫米。雌花有心皮3-5個。

分果瓣紅褐色，幹後變暗蒼綠或褐黑色，徑4-5毫米，頂端幾無芒尖，油點小；種子徑3-4毫米。內果皮淡黃色，常由基部與外種皮分離並向內反捲，香氣濃，味麻而持久。花期7-9月，果期9-12月。 ^[1] 

常見於平原至海拔800米的山地疏林、灌木叢或岩石旁等地。中國五嶺以北、遼寧以南大多數省區以及朝鮮、日本也有分佈。 ^[1] 

適宜温暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土。萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水即可致死亡。 ^[2] 

青花椒繁殖採用播種、扦插、嫁接、分株等方法繁殖。 ^[13] 

青花椒既可春播亦可秋播。春播安排在3月中旬至4月上旬，秋播在土壤封凍前進行。

在種子完全成熟時採種，採種後及時在室內乾燥處晾乾，果皮開裂後取出種子，晾乾後貯藏，防止黴變出油。

育苗地應施足底肥，翻挖後打細整平，澆透水。

播種前進行種子催芽，然後按行距20-25釐米規格播種。每6、7平方米地播種量0.5千克-1.2千克。播後蓋0.5釐米厚的細泥土，覆蓋地膜，以保温保濕。

苗高5-6釐米時，以株距12-16釐米間苗。做好施肥提苗、灌水、中耕除草等工作。 ^[3] 

淨作地：土層厚、肥力強的地塊，每667平方米種植110株；土層薄、肥力弱的地塊，每667平方米植166株。

間作地：根據間作植物長勢情況，每667平方米植60-80株。挖坑定植，坑要挖得深而寬，坑口寬60-70釐米，坑深25-30釐米。坑裏施足腐熟堆渣肥，回蓋本土泥。然後放下樹苗，做到苗正根直，用細土填實，最後灌足定根水。

追肥每年2次。第1次在萌芽期，第2次在採果後進行。施肥可採用窩施、環狀溝施，窩子或環溝應打在樹冠外圍滴水處；肥料以人畜糞水為主，搭配適量的測土配方肥，配方肥用量視樹齡大小，每株施用0.25千克-0.5千克，施肥後及時覆土。 ^[3] 

主要危害：花椒葉片發生鏽病後，光合作用能力下降，對產量和品質產生影響，夏秋發生較多。

防治方法：噴0.3-0.4波美度石硫合劑或15%粉鏽寧加水1000-1500倍2-3次，可控制鏽病的發生和危害。

下部葉片開始發病，逐漸向上部蔓延，初期為圓形或橢圓形，紫褐色，後期為黑色。使葉片枯黃脱落，影響開花。

防治方法：用波爾多液或百泰、代森鋅等藥劑防治。

黃葉病是缺鋅、缺鐵的表現。個別葉脈綠色、葉片變黃、葉緣發白、嚴重者葉緣焦枯

防治方法：在花椒發芽前或生長季節，噴裕豐18或0.1%～0.2%硫酸亞鐵。 ^[4] 

主要危害幼苗莖基部或地下根部，初為橢圓形或不規則暗褐色病斑，病苗早期白天萎蔫，夜間恢復，病部逐漸凹陷、溢縮，有的漸變為黑褐色，當病斑擴大繞莖一週時，最後乾枯死亡，但不倒伏。

防治方法：用天達2116和惡黴靈防治。 ^[4] 

主要危害：主要以幼蟲鑽蛀枝幹和根部，大多兩年發生1代，是花椒毀滅性害蟲。

防治方法：可採用樹幹塗白、人工捕捉成蟲、擊殺蟲卵、鈎殺幼蟲或磷化鋅毒籤插蛀孔等方法進行防治；也可有80%敵敵畏加水500倍注射蛀孔；成蟲盛發期噴敵敵畏加水1000倍，將成蟲殺滅在產卵之前。 ^[5] 

以幼蟲取食葉片，常咬成缺口或僅留葉脈，甚至全吃光。

防治方法：在幼蟲發生期（5—8月），可用48%毒死蜱、25%滅幼脲、2.5%高效氟氯氰菊酯、2%阿維菌素或根據防治需要，與天達有機硅混合噴殺。

常羣居於嫩枝、葉、芽、花蕾、果上，汲取植物汁液，掠奪其營養，造成枝葉及花捲曲，甚至整株枯萎或死亡。同時誘發煤污病，有時害蟲本身是病毒病的傳播媒介。

防治方法：可用3%啶蟲脒、2.5%高效氟氯氰菊酯、2%阿維菌素與天達有機硅混合進行防治。

防治方法：在花椒桑白蚧第一代和第二代若蟲孵化盛期，噴灑48%毒死蜱或2.5%高效氟氯氰菊酯與天達有機硅混合液。 在若蟲成熟期，有一種膠質覆蓋物保護蟲體吸收樹汁為害，應先用塑料硬刷將覆蓋物進行搗毀後或若蟲孵化時，及時噴殺。

防治方法：可在發生期，用48%毒死蜱殺滅。蝸牛可用10%多聚乙醛顆粒，拌土防治。用藥的最佳時間是在花椒開花前、幼果期、採果後和冬季清園時。 ^[4] 

青花椒果味辛，性微温，有温中止痛、殺蟲止癢、健胃、祛風散寒、除濕止瀉、活血通經之功效。 ^[14] 

花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內氏痢疾杆笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據動物試驗，少量持續服可促進有關新陳代謝的腺體發育，多量則可促進有關生殖的腺體發育。

辛、温，有小毒，麻

歸脾、胃、腎經。 ^[6] 

有芳香健胃、温中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。服花椒水能去除寄生蟲。

3-6g。外用適量，煎湯燻洗。

一般人羣均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。 ^[6] 

脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動：椒紅、小茴香等分，微炒後研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。

肋節風痹，關節腫病，肌肉瘦削，四肢不遂：椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒後研末，酒泛為丸，食後服，每服3克，一日2-3次。

慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良：椒紅（微炒）、乾薑、橘皮、甘草等分，研末（或為丸），食後服，每服3-6克，一日2次。

慢性腎炎、腎病綜合徵的浮腫腹水：椒目60克，炒後研細，車前子、草勞子等分共研細，棗肉為丸，每服3-6克，一日2次。

蛔蟲腹病：青花椒6克（微炒），烏梅9克，水煎，一日2-3次分服。

蛀牙病：青花椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內可止痛。

斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30-60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1-3天可回乳。

治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。

治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，一週後使用時，用乾淨的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以薑汁洗頭，效果更好。

治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣燻洗患處，待水温降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。

治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，葱白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。 ^[6] 

傳統的青花椒乾製方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰乾，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現黴變等問題造成損失。現多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行乾製。人工烘烤的青花椒色澤好、能夠很好的保存青花椒的各種風味物質。

青花椒粉是一種用青花椒製成的香料。有温中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。

取乾製後潔淨的青花椒，放入炒鍋中，用文火炒制（或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘），取出自然冷卻至室温，用粉碎機粉碎，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即為青花椒粉成品。

椒油是從青花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。

以新鮮青花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開，使油沫散後，停止加熱，待油温降至120-130℃時倒入青花椒（菜油與青花椒的比例為1:0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發散失。冷卻後用離心機在1600-2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質，裝瓶即為青花椒油成品。

種子加工製作肥皂。

可孤植作防護刺籬。

青花椒的幼芽、嫩葉、嫩果經清水漂洗後可醃製食用，亦可經沸水焯後涼拌食用，成熟果可作調味品。 ^[14] 

青花椒(17張)

2012年酉陽縣青花椒實行合同收購，農户實現收益630萬元。2012年10月，酉陽縣投入1720萬元建成佔地3000畝的青花椒科技園，投資1.8億元啓動青花椒深加工廠建設。2013年底，酉陽縣發展青花椒基地25萬畝。

青花椒科技園與重慶科學技術研究院、西南大學等科研機構建立合作關係，取得花椒芳香精油、亞麻酸製品等發明專利證書。 ^[7] 

1999年，金陽縣委、縣政府成立青花椒生產辦公室、青花椒生產課題組，總結出青花椒栽培及管理技術、低產原因及對策、生產技術規程等，得到國內專家及同行的認可。

2002年，四川省特產協會授予金陽“四川省青花椒之鄉”的稱號，創造農業產值7000餘萬元。

2005年8月28日，金陽舉辦“中國第二屆青花椒節”。

2006年，中國食品工業協會花卉食品專業委員會授予金陽“中國青花椒第一縣”和“中國青花椒之都”的稱號。

2006年4月，國家質監總局通過批准了金陽青花椒地理標誌產品保護。 ^[8] 

2023年6月5日，被列入《北京市重點保護野生植物名錄》。 ^[16]