峽江水牛

峽江水牛體型結構粗糙緊湊，肌肉發達，骨骼粗壯，肩峯明顯，四肢管骨粗大，前肢直正，後肢較曲，步伐穩重。全身毛稀呈棕褐黑色，頭大小適中，公牛較粗重，兩角長而粗稍向外上彎，角根粗而方，成年種公牛頸粗而顯短，昂頭挺胸，具有雄性特徵。母牛角較細條，並向內上彎，頸略狹長，頭面清秀，前、中、後發育勻稱，母性温和，乳頭分佈勻稱。成年水牛前胸深而廣，肋骨粗大，臀寬但斜，尾粗而短不過正關節，腹圍較大，而青壯年牛的腹部緊湊。 ^[3] 

峽江母水牛平均體高為120.01釐米、體斜長為141.5釐米、胸圍178.53釐米、體重為441.2千克。 ^[3] 

峽江母水牛性成熟較早，可繁殖年齡較長（3—18歲），一般3年2胎，飼養管理條件好，可達1年1胎。母牛第1次發情一般在2.5—3歲，3—4歲產犢。發情週期在18—22天，平均20天。每次母牛發情持續時間48—68小時，配種應在發情後24—38小時為宜。母牛懷孕期一般為310—320天，平均為315天。公牛一般2歲開始有配種能力。 ^[3] 

根據1982年4月峽江縣畜種改良站對5頭峽江母水牛耕作能力測定統計，平均每頭峽江水牛1小時耕地面積（0.45±0.07）×667平方米、平均耕寬（19±0.85）釐米、平均耕深（14.2±0.31）釐米、平均速度（0.57±0.11）米/秒。最大挽力（229±10.86）千克，佔體重72.1%；正常挽力（74.0±5.48）千克，佔體重23.3%。 ^[3] 

根據1986年6月—1987年5月對3頭峽江母水牛進行擠乳銷售數據統計，平均每頭產乳量為799.9千克 、最高為989.4千克，最低為489.4千克，平均每頭日均產奶量為3.56千克，最高為3.7千克，最低為3.4千克，平均每頭一個泌乳期為225天。 ^[3] 

峽江水牛日增重0.5—0.75千克，1歲峽江水牛體重170—270千克，肉質鮮美，類似黃牛肉。峽江水牛體型較大，屠宰經濟價值比當地一般黃牛高1—2倍。 ^[3] 

峽江縣位於江西省中部、贛江中游，贛江將全縣隔成河東與河西兩部分，峽江贛江大橋連接兩岸。峽江縣屬吉泰盆地，為低山丘陵平原山區，地勢東高西低，大致呈東南向西北傾斜狀態，境內有低山、丘陵、平原三類地形，尤以丘陵分佈最廣，海拔為100—300米，約佔全縣總面積的64%。據1980年峽江縣畜牧資源調查數據統計，峽江縣有各類草山草坡資源面積為2.7萬公頃，佔全縣總面積的20.65%，萬畝以上的草山有2塊。全縣各類草山、草坡主要牧草分佈有107種，其中常見的牧草20 餘種。Ⅰ類灌叢草山主要有：白茅草、野古草、青香茅、硬骨草、小山竹、映山紅、牡蒿、纖毛鴨嘴草、五節芒、畫眉草、假儉草等。Ⅱ類平原草山主要除有以上Ⅰ類草外還有牛筋草、犁頭草、珍珠草、西風草、狗尾草等。Ⅲ類零星草山的牧草基本上與Ⅰ、Ⅱ類草山相同。Ⅳ類十邊地的牧草種類比較多，除上述外，比較常見的有剪刀草、窩草、雞眼草、蘭箕、雷公草、三角草等。這些牧草大多數是禾本科，少數是灌木和豆科。大多數牧草是牛羊等草食動物愛吃的飼草，適合性較好。 ^[3] 

峽江縣除草山草坡資源外，每年農作物秸稈2.5億千克。按利用率30%計算，可餵養2.5萬頭牛。該縣是個田多人少的農業縣，全縣主要農作物是雙季水稻、油菜、大豆、紅薯、花生、玉米等。栽培飼料多為草園種植，蔬菜方面以蘿蔔、白菜、春菜、包心菜、空心菜、蒿菜等。利用冬閒田大量推廣種植黑麥草、蘿蔔等。2005年全縣共人工種草1800公頃。 ^[3] 

峽江縣屬亞熱帶濕潤氣候，四季分明，氣候温和、雨水充沛，光照充足，年平均氣温為 17.7℃，無霜期年平均277天，年均降雨量1642.45毫米，平均日照1580—1800小時。1年中以7月為最熱，平均氣温達29.4℃，1月份為最冷，平均氣温為5.2℃，年平均降水天數163.7天，適宜於各種農作物和各類牧草的生長，對養牛有利； ^[3] 

贛江自南向北貫穿峽江縣境，境內長34千米，主要支流有沂江、黃金江、盤龍江和象口水等。 ^[6] 

峽江水牛飼養歷史悠久，但其來源無從考證。據《峽江志》所載，有黃牛、烏牛、水牛各種。早在清朝同治十年（1871年）重修本也有記載，由此可見，峽江水牛品種在該縣飼養培育至少有200—300年的歷史。峽江水牛是在該縣特有的自然環境、社會經濟條件和飼養管理條件下，經過當地羣眾長期選育形成的一個地方品種。 ^[3] 

1976年開始，江西省畜牧技術推廣站陸續引進印度摩拉水牛及巴基斯坦尼裏—拉菲水牛改良峽江水牛。雜種牛的綜合利用於20世紀80年代初開始。 ^[7] 

20世紀90年代初，峽江水牛改良工作停止。

1980年末，峽江水牛總存欄16822頭，比1948年增長85.7%，其中水母牛3823頭，佔峽江水牛總存欄數的42.76%；當年繁殖小水牛1397頭，繁殖率為36.54%。 ^[3] 

截至2006年9月底普查數據統計，全縣耕牛總存欄數發展為36620頭，其中峽江水牛存欄數是18080頭，佔耕牛存欄總數的49.4%，其中可繁峽江母水牛是13010頭，佔峽江水牛總存欄71.96%，當年繁殖小牛4410頭，繁殖率為38.92%。 ^[3] 

峽江水牛主要以戈坪鄉為中心的研溪、巴邱、仁和周邊鄉鎮一帶為中心產區，這一產區的峽江水牛佔所在鄉鎮2006年末總存欄數的73.1%—92.8%，佔全縣總耕牛存欄34.65%，佔全縣峽江水牛存欄65.18%。 ^[3] 

1961年，峽江水牛被列入江西優良地方品種志。 ^[3] 

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“峽江水牛”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[4-5] 

峽江水牛地域保護範圍包括峽江縣的桐林鄉、馬埠鎮、水邊鎮、福民鄉、巴邱鎮、仁和鎮、戈坪鄉、硯溪鎮、金江鄉、羅田鎮、金坪民族鄉等11個鄉鎮；保護範圍位於東經114°53′21″—115°31′57″，北緯27°27′50″—27°45′20″之間。 ^{[1]  [8]} 

質量控制技術規範編號：AGI2019-01-2556。 ^[5] 

（1）飼養環境：峽江水牛主要以放牧為主，汗腺不發達，熱天最喜愛水浴，故放牧場應水源充足、周邊無污染源、草山草坡多且資源豐富。 ^[1] 

（2）選種：選擇健壯的峽江水牛進行繁育。 ^[1] 

（3）生產過程管理：

①人員管理：保種場飼養員應定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事養牛工作；工作人員進入生產區要經過更衣、紫外線消毒；非工作人員確需要進入生產區時，要更換場區工作服和工作鞋，並遵守場內防疫制度，按指定路線行走。

②飼養管理

犢牛：出生後1小時內應早吃、多吃、勤吃初乳；5日齡後即可作自由運動；15—20日齡應開始調教採食犢牛精料及青綠飼料，精料含粗蛋白質不低於16%，斷奶後一天喂精料0.75—1千克/頭。犢牛舍應通風良好，保持乾燥，定期消毒，適時更換褥草。

育成牛：應以青粗飼料為主，適當補充精料，放牧時間每天不少於5小時，放牧地應有水源，供其泡水。

妊娠期：妊娠前期（妊娠開始至3個月）日喂量為1—1.5千克/頭，中期（懷孕4個月至8個月）應充分給予青粗飼料減少精料，後期（懷孕9個月至分娩）增加營養保證胎兒正常生長髮育。

哺乳期：分娩後立即喂足淡鹽水或紅糖水，飼餵優質易消化青飼料；產後1—3天應飼餵適口易消化的青、乾草為主，輔以優質精料及少量多汁料、青貯料等，每天增精料0.5千克；產後7—15天應調整飼養配方，增料促乳。

③疫病防控：每年春、秋季定期進行口蹄疫、牛出敗疫苗免疫接種；定期驅除體內外寄生蟲。保持良好的飼養管理，儘量減少疾病的發生，當犢牛、育成牛必須治療時，藥物使用要符合NY/T 472-2013《綠色食品 獸藥使用準則》的要求，嚴格執行休藥期規定。 ^[1] 

（4）生產記錄要求：應建立完善養殖檔案，確保記錄能追溯峽江水牛實際生產全過程，並妥善保存3年以上。 ^[1] 

（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌： ①生產經營的峽江水牛產自登記確定的地域範圍； ②已取得峽江水牛的生產經營資質； ③能嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動； ④具有峽江水牛地理標誌農產品市場開發經營能力。 使用峽江水牛農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂使用協議，在協議中載明使用數量、範圍和相關責任義務。 ^[1] 

（2）峽江水牛農產品地理標誌使用人享有的權利： ①可以在產品及其包裝上使用峽江水牛地理標誌（峽江水牛名稱和公共標識圖案組合標註型等）； ②可以使用登記的峽江水牛地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示和展銷。 ^[1] 

（3）峽江水牛地理標誌使用人應當履行的義務： ①自覺接受登記證書持有人的監督檢查； ②保證峽江水牛地理標誌農產品品質和信譽； ③正確規範地使用峽江水牛地理標誌。 ^[1] 

（4）峽江水牛地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對峽江水牛的質量和信譽負責。 ^[1] 

（5）任何單位和個人不得偽造、冒用峽江水牛地理標誌和登記證書。 ^[1] 

（6）鼓勵單位和個人對峽江水牛地理標誌進行社會監督。 ^[1]