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山蘭酒
鎖定
- 中文名
- 山蘭酒
- 外文名
- Alcohol biang
- 別 名
- biang酒
- 主要原料
- 山蘭米,百花蜜
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 強身健體,祛濕補身,產後復原,血液循環,促進新陳代謝,補血養顏
- 適宜人羣
- 神經衰弱,精神恍惚,抑鬱健忘
- 儲藏方法
- 陰涼地方
山蘭酒製作方法
製作方法有二,一是將山蘭米蒸熟揉散成粒,再用黎山特定植物和米粉製成的“球餅”碾至粉狀摻入其中,裝進壇裏。一日後取少量冷水沁入並封口,埋到芭蕉樹下自然成酒,一年後呈黃褐色,數載則顯紅色甚至黑色。另一種是將蒸熟的山蘭米和碾碎的“球餅”混合放置在墊滿芭蕉葉的錐形竹筐中,上面也用芭蕉葉封蓋。三天後,朝下的竹筐尖部開始往筐下的陶罐裏滴出漿水,這就是山蘭純液,呈乳白色。山蘭酒根據存放的時間長短味道而不同,剛釀好的酒存放十天左右時是甜的,這時也是黎族人通常叫“BIANG”的酒。這種“BIANG”是大多數人特別喜愛的,甜而微辣、辣而不燥,如果是放在封閉的容器內久了,開壇時真如香檳開瓶時,會發出響聲。據説。黎家婦女生孩子之後,都要喝此酒用以滋補養身,去濕防病。隨着時間久了,“BIANG”的甜味慢慢消失,酒的香味漸濃,埋入地下一年後酒呈黃褐色,數載則顯紅色甚至黑色,此時成真正的山蘭酒。
山蘭酒飲酒方式
酒好喝倒是次要的,如果在黎族用傳統的飲酒方式喝山蘭酒那才是令人難忘的。黎族初民飲酒不用酒杯,釀好的酒儲藏在陶壇中,飲時“以竹筒吸之”,竹筒較細,插入酒釀的下端用竹片編成五個部分,以防吸進酵母堵住管子。飲酒時,“席間置biang一埕,插小竹管兩支”,兩旁賓客輪流吸飲,頗有蘭亭“曲水流觴”之韻致。難怪古人用“竹竿一吸勝壺觴”來感嘆這種情趣。
2,山蘭酒往常都是在黎族山區才能喝到,但瓶裝山蘭酒在海南特產店,超市等地方也能購買的到。
3,冰凍或加冰塊口感會更佳。4,山蘭酒煮雞蛋是最滋補。
- 參考資料
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- 1. 山蘭米酒詳細介紹:特點 歷史 .黎人蜜[引用日期2017-01-13]