山楂烏梅茶

《本草綱目》記載：“梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。”，它具有消暑降暑、生津止渴的功效，自古就有“望梅止渴”的典故。山楂具有消食化積，降脂減肥等功效，常用於健胃開胃。山楂和烏梅都是藥食兩用的物質。

山楂烏梅茶，也叫酸梅湯，為上好的夏日飲品，經清代御膳房改制成為宮廷御用飲品，即“士貢梅煎”。由於它具有除熱送涼，祛痰止咳，闢疫，健胃開胃的功效，被譽為“清宮異寶御製烏梅湯”，後來傳入民間，於是大街小巷，隨處可見賣山楂烏梅茶的攤販。

“銅碗聲聲街裏喚，一甌冰水和梅湯”，這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》，反應那時北京街頭賣山楂烏梅茶的人手敲冰盞發出那種清脆悦耳的聲音。

名著《紅樓夢》一書第三十四回中，男主人公賈寶玉捱打後，就請求賈母，“只嚷幹喝，要吃酸梅湯。”

烏梅，性平，味酸，歸肝、脾、肺、大腸經，藥食同源食物。成品烏梅乾含豐富的有機酸，如檸檬酸50%，蘋果酸20%，其酸味可刺激唾液分泌，生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。此外，烏梅中含有豐富的維生素C、氨基酸、黃酮類物質和微量元素，能夠美容養顏、增強免疫力。

山楂，性微温，味酸，歸脾、胃、肝經。山楂中含有大量的有機酸，如綠原酸、山楂酸等，味極酸，刺激胃液分泌，且山楂中的脂肪酶能促進脂肪消化。因此，山楂具有很強的健胃、消食功能。此外，山楂中的維生素C、黃酮類物質等物質含量突出，具有美容養顏、增強免疫力等功效。

烏梅和山楂均味酸，含有大量的有機酸、維生素C、黃酮類物質，兩者相輔相成，共同具有生津止渴、健胃消食的功效。

其實山楂烏梅茶的適宜人羣很廣，因為山楂和烏梅的營養價值很高，加上熬煮成飲品之後口味是酸酸甜甜的，很得大家喜歡，所以在日常中也是很常見的，山楂烏梅湯算是一種夏季消暑飲品，以山楂和烏梅為原料進行熬製，然後添加冰糖、蜂蜜等，中和酸味，形成酸甜的口感。《本草綱目》記載：“梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。”，它具有消暑降暑、生津止渴的功效，自古就有“望梅止渴”的典故。山楂具有消食化積，降脂減肥等功效，常用於健胃開胃。山楂和烏梅都是藥食兩用的物質。

所以準確説來，山楂烏梅湯只是一部分人不能食用而已，而不能飲用山楂烏梅湯的人羣主要是按照山楂和酸梅的角度是出發而言的。從烏梅方面來講，表邪未解者禁服；內有實邪者慎服。而從山楂的角度方面來講，處在換牙期的兒童和孕婦不宜多食用，換牙期的兒童多食山楂會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長髮育造成不利影響。而山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發流產，故不宜多食。

烏梅、山楂、冰糖或蜂蜜。

第一步：將烏梅和山楂按照7:5的比例配好，放入盛有水的鍋中煮開。

第二步：小火熬製30~40分鐘左右。

第三步：聞聞烏梅味和山楂味有沒有熬製出來，若沒有，可以繼續熬製；當茶湯變温或冷卻後，添加冰糖或蜂蜜調節口感，直到口感協調。