山東省食品發酵工程重點實驗室

主要的研究方向為：(1)採用發酵工程、酶工程、生物化工技術及先進的分離技術研究開發新型發酵製品，改造傳統發酵行業，研究開發天然的多功能食品添加劑； (2)跟蹤國外已明確結構和生理作用的功能因子，從微生物菌體、微生物代謝產物或動植物細胞中提取生理活性物質，開發保健食品；(3)加強先進分離技術和裝備的應用研究開發；(4)開展傳統食品的分析檢測以及保健食品中的功能因子和生理活性物質的定性、定量檢測。 先進的儀器、設備裝備，優秀的專業技術人才，系統完善、科學、合理的管理制度以及良好的運行機制，極大地提高了科研能力和水平，重點實驗室具備了承擔重大科技攻關研究工作的能力，已成為我省食品發酵領域研究與開發的技術平台。

本重點實驗室以嚴格、合理的管理機制，嚴謹、科學的工作作風，“一流的儀器設備、一流的科研隊伍、一流的運行機制、一流的科技成果”為奮鬥目標，向國內外食品發酵研究領域一流重點實驗室邁進。根據重點實驗室對外開放的有關規定，我們在努力開拓和相關科研教學單位的合作科研的同時，熱烈歡迎各界科研人員來本實驗室開展研究工作。